深圳正式啟動“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點已有一周，福田區作為試點城區，正緊鑼密鼓地開展市場調研，收集商戶反映，引導市民接受新的飲食方式。

在今年初就開始禁售活禽的福田農批市場，原來二樓的活禽市場已經關閉，雞肉銷售主要集中在一樓生鮮區的光雞檔和生鮮雞檔。一位剛剛從銷售活雞轉型賣生鮮雞的檔主說，“有些老顧客覺得沒有買活雞那么新鮮，看不到活的，不是很放心。生意差了三分之一左右吧。”

不過另外一位樂觀的檔主估計，未來全市都推行這項政策后他們的生意會好起來，“現在這個生鮮上市，最主要是周邊別的市場還沒有同時實施，我們的生意暫時會受到一定影響。市民還沒有轉換過來，再過一段時間，估計就沒什么影響了。”

深圳市旺益康禽業有限公司是該市場家禽生鮮上市試點銷售檔的一家銷售商。據其介紹，家禽集中屠宰政策實施后，成本、賣價基本變化不大。為吸引顧客，檔口打出了“健康味美、營養不流失、口感不變化”的條幅。該銷售檔還特地給出了8折的優惠價，比如一只重量為1.23千克的綠皇經典雞，44.7元。

市民 有人歡喜有人愁

正在福田農批內采購的市民有的從食品公共安全角度表示理解，有的則比較擔心生鮮雞的質量。

家住福田街道的孔阿姨覺得挺好，“這個肯定要衛生一些，之前鬧禽流感，都不敢吃雞了，現在統一殺了送到市場，更放心一些。”不過孔阿姨也擔心，活禽統一殺了之后，人們也很難分辨出一些品種相近、特征相似的雞，“都擺在這里，長得那么像，都分不出來是什么雞了。”

“我以前都不會買冷鮮雞的，現買現殺比較好，肉感不一樣，我們廣東人的習俗，都喜歡吃比較新鮮的，你如果冰凍過，沒意思了，味道差很遠。我感覺大部分還會去別的地方賣活雞，外面不正規的攤販也會借機撈一把。”另一位市民也表示出了擔憂。

統一宰殺后品種較難分辨外，市民張女士認為還可能存在食品安全方面的隱患，“是不是會有黑心商販，把一些病雞死雞當好雞活雞賣呢，因為我們根本看不到這些雞被殺之前是什么樣子的。”

政府 活禽檔轉生鮮檔 政府或給予補貼

在香梅市場，活禽檔一位檔主說，該市場禁售活禽已經接到通知，但是毛雞還沒有賣完，對于生鮮雞今后如何在市場內銷售，檔位如何設置、貨源從哪里來，他們也正在與政府溝通。

更有檔主和市場管理人員擔心，由于需求存在，到時會出現禁得了市場內的，禁不了市場外的，“你這還有路邊啊、村里啊，大把人賣。外面亂擺賣活雞如何處理，要求政府要加強管理，如何沒有，我們市場做不起來的。”

記者了解到，針對方方面面反映的問題，福田區委區政府和區經濟促進局近期正在省、市政府對家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點工作的統一部署下，全面對轄區正規肉菜市場、小超市、自發市場、城中村市場和農產品小門店進行調研摸底，統計活禽經營檔、宰殺檔、光雞檔數量及經營面積，了解從業人員的想法和訴求。

根據前10天的調查摸底，全區目前有100多個正規市場在銷售活禽，考慮到現實情況，他們設置了緩沖期，以便商家消化庫存。這幾天也在挨個街道召開生鮮上市培訓會議，征集活禽銷售戶意見，研究出臺更為詳細的實施細則、指導方案以及補償等系列配套政策。

對活禽銷售戶擔心的轉崗后生意不好的問題，有關負責人表示，政府會考慮給予各方面的補貼。“包括土建改造、冷柜和冰箱的配置以及轉崗，政府都會有一定的補貼。此外，剛開始賣生鮮雞，頭一兩個月生意可能有影響，政府也會給予經營性的損失補貼。”

集中屠宰企業申請沒有門檻

符合條件都可申請

與深圳市龍崗區邢記綜合農場一起進入家禽集中屠宰企業首批公示名單的，還有深圳市家順康食品有限公司、深圳市光明華僑食品有限公司肉聯廠、深圳市馬山頭三鳥加工場有限公司。

福田區動物防疫監督所表示，目前深圳企業有資質并已上報相關材料的有6家，全部經過企業申請、專家評審、實地考察、擇優篩選和審定，“這個集中屠宰企業申請沒有任何門檻，只要符合條件，都可以申請，我們也歡迎更多的企業加入到這個環節中來，通過市場有序競爭，促進價格更便宜”。