我們?yōu)槭裁匆P(guān)注福利養(yǎng)殖

2009年，北京奧運(yùn)會(huì)女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽性，被國際柔聯(lián)禁賽兩年，為避免類似悲劇再次發(fā)生，佟文所在的天津柔道隊(duì)被逼無奈，發(fā)誓自己養(yǎng)豬。這一起因“瘦肉精”而引發(fā)的悲劇并非孤例，同樣的受害者還有羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽鯤鵬等人，令我國肉制品飽受非議。更令國人顏面大失的是，2011年法國反興奮劑機(jī)構(gòu)直接發(fā)表聲明，要求所有法國運(yùn)動(dòng)員到中國參賽不得食用中國肉制品。

由于對動(dòng)物的健康飼養(yǎng)的關(guān)注度不足，近幾年來，口蹄疫、瘋牛病、禽流感等公共衛(wèi)生與人畜共患病在我國及相關(guān)國家有愈演愈烈的趨勢，不僅吃肉吃的提心吊膽，不吃肉的人也可能“躺槍”。

禽流感，由家禽流感病毒引起的人類疾病，近年來在全球持續(xù)不斷、此起彼伏，截止2013年3月，全球共報(bào)告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以來的H7N9禽流感截止今年1月，我國已確診人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。

禽流感陰霾下，“肉食者”沒有尊嚴(yán)，養(yǎng)殖的人呢？

1998年9月，立百病毒（Nipah virus）在馬來西亞中南部爆發(fā)蔓延，這場災(zāi)難前后導(dǎo)致全國百萬生豬被擊殺銷毀，損失無從估計(jì)。馬來西亞與養(yǎng)豬業(yè)關(guān)聯(lián)的所有行業(yè)都近乎停頓，約導(dǎo)致五萬人失業(yè)。養(yǎng)豬業(yè)在馬來西亞從此被歧視為“帶罪行業(yè)”。

除了立百病外，瘋牛癥、口蹄疫等動(dòng)物疫病的每一次爆發(fā)，無不令爆發(fā)國家的相關(guān)行業(yè)損失慘重。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年3月底H7N9禽流感爆發(fā)后的40天里，我國家禽行業(yè)損失高達(dá)400億元，平均每天損失10億元。

H7N9禽流感疫病蔓延，中國家禽行業(yè)之殤

那么，動(dòng)物病疫的爆發(fā)與傳染的主要原因是什么呢？據(jù)有關(guān)專家介紹，主要致因有兩個(gè)方面。在內(nèi)部，由動(dòng)物飼料與用藥不當(dāng)問題而引起，在外部，由農(nóng)場環(huán)境禽畜糞便處理不當(dāng)污染的惡劣環(huán)境而引起。比如，在飼料中違法濫用抗生素、促生長素等導(dǎo)致乳肉蛋中激素或毒素殘留，人食用后直接影響人體健康；加上高密度養(yǎng)殖導(dǎo)致動(dòng)物自然防疫功能受到嚴(yán)重破壞，在禽流感病疫面前毫無免疫抵抗之力，疫病的爆發(fā)和傳染也就不可避免地發(fā)生。

動(dòng)物福利養(yǎng)殖是堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，保障食品安全和生態(tài)可持續(xù)的科學(xué)高效養(yǎng)殖方式，通過為動(dòng)物提供較為優(yōu)良的生長環(huán)境，提高動(dòng)物自身的免疫力，讓動(dòng)物少打針、少吃藥，減少乃至消除人畜共患病的發(fā)生，讓天更藍(lán)、水更清，人類也能食用更加健康、更加營養(yǎng)的肉制品。國際上尤其是歐盟，已經(jīng)將動(dòng)物福利提到了相當(dāng)高的重視程度，甚至已經(jīng)形成了一道隱藏的貿(mào)易壁壘。烏克蘭人曾經(jīng)在豬的福利問題上碰過一次壁。他們運(yùn)了一批豬經(jīng)過60多小時(shí)無休息地到了法國，法國有關(guān)部門居然嚴(yán)格拒收，理由是在運(yùn)輸過程中，他們沒有為豬只提供休息，沒有充分照顧有關(guān)動(dòng)物的福利。

因?yàn)檫\(yùn)輸沒給豬提供休息而導(dǎo)致出口受阻，這在國人看來有點(diǎn)不可思議。但動(dòng)物福利專家告訴我們，因?yàn)樾笄菰陲曫B(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過程中如果條件不適，易造成應(yīng)激反應(yīng)，從而影響肉質(zhì)品的質(zhì)量，比如，我們不以為異的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的殺豬方式很容易產(chǎn)生“PSE”——灰白肉，而灰白肉質(zhì)量很差，不易保存，口感和風(fēng)味大減。此外，如果被殺的豬只極度絕望，嚎叫時(shí)間長還有可能產(chǎn)生黑硬肉，即DFD肉，這種肉質(zhì)更差，已不適宜在市場上銷售。

PSE 灰白肉，其顏色暗淡（灰白）

發(fā)展中國動(dòng)物福利養(yǎng)殖事業(yè)

動(dòng)物福利，對于我國養(yǎng)殖業(yè)來說還是一個(gè)新的概念。在我國雖然有關(guān)法律要求養(yǎng)殖者對動(dòng)物實(shí)行必要的福利，但實(shí)際上養(yǎng)殖者對動(dòng)物無福利可言也是不爭的事實(shí)。近年來，雖然有不少業(yè)內(nèi)專家在呼吁福利養(yǎng)殖，但面對人的福利都經(jīng)常關(guān)注不足的現(xiàn)實(shí)，談動(dòng)物福利似乎滑稽可笑，并且基于國內(nèi)的現(xiàn)實(shí)需求而言，規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖才是主流。