一頭生豬從仔豬到上市，需要經過養殖、屠宰、加工、貯存等多個環節，再經過銷售到達消費者手中，這每個環節都有可能影響到上市豬肉的安全系數。近年來，流向餐桌的“問題豬肉”一次次觸動著消費者的神經，如何保證廣大消費者“舌尖上的安全”，減少藥物殘留是關鍵。

部分養豬戶出于治療、預防疾病和加快生豬生長的需求，會在飼料中添加抗生素等。這存在不合理使用甚至“濫用”抗生素的現象，帶來了抗生素殘留超標的安全隱患。此外，飼料及添加劑中過量添加的一些促進豬生長速度的微量元素，導致一些重金屬元素在動物體內殘留沉積，也可能會危害人體健康。如何減少豬肉藥物殘留，可以從以下四個方面著手。

一、全面加強生豬防疫，以預防為主要手段，減少疫情發生。養豬場制定科學合理的免疫程序和完善的消毒制度，并嚴格遵守免疫程序對場內豬只進行免疫接種，同時做好場內消毒工作。切實做好春、秋兩季重大動物疫病防控工作，政府部門、動物衛生監督部門、鄉村防疫員、測報員等啟用聯動機制，通力合作以保證免疫質量。將重大動物疫病和烈性、急性傳染病等拒之門外，從而減少用藥次數，讓豬只健康成長。

二、加強飼養管理，以提高豬只抵抗力，減少疾病發生。一方面，周密謹慎地選定飼養場地與建筑，檢測周邊環境(土壤、水源、風等)、建筑物材料、地理位置是否適合豬只生長。另一方面，制定飼料原料質量標準，嚴格按標準采購優質原料，嚴禁飼喂發霉變質飼料等。衛生、安全地貯存飼料，防止受潮霉變，且避免與藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學藥物堆放在一起。選擇無毒無害無藥殘的料桶、食槽，經常清理，做到不留隔夜料。

三、嚴格用藥管理，以控制用藥頻率和次數，減少藥物殘留。養豬場的生豬不可避免會有疾病發生。對此，應該加強觀察、快速診斷、對癥用藥，盡量在早期把疾病治好。同時養豬場嚴把獸藥采購品質關，動物衛生監督部門嚴查違禁藥物，對要屠宰上市的生豬仔細核對藥物添加劑使用的休藥期，保證藥物殘留符合國家標準。堅決打擊為促生長、改善膚色、毛色外觀等擅自過度使用微量元素的情況，鼓勵合理使用飼用酶制劑、中草藥提取物、飼用微生物制劑等。

四、加強藥物殘留檢測，以監督養豬場使用獸藥情況，提高豬肉安全系數。加強對養豬場的藥物殘留檢測，定期或不定期上門抽查，以監測各養豬場的藥物殘留動態水平。加強養豬場及定點屠宰場“瘦肉精”等的檢測，為豬肉安全筑起“防火墻”，把好豬肉上市關。嚴格遵守《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》，堅決杜絕含有上市標準規定不允許的藥品，如鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、類固醇激素(己烯雌酚)、鎮靜劑(氯丙嗪)等，及高銅、高鐵、高鋅、高鈷、有機砷、喹乙醇等。