WATT國際傳媒2014年度營養(yǎng)與飼料調(diào)查結(jié)果顯示，谷物價格及其質(zhì)量仍是家禽業(yè)的最大的兩個難題。

為了應(yīng)對飼料價格和匯率波動，大多數(shù)的受訪者表示將調(diào)整飼料配方，添加更多的飼料添加劑。

近年來，家禽業(yè)在食品消費中的份額起伏不定。WATT國際傳媒發(fā)起的2014年度營養(yǎng)與飼料調(diào)查表明，當(dāng)面臨飼養(yǎng)難題與市場波動時，家禽業(yè)有能力適應(yīng)這一切。

但總的來說，所有地區(qū)的情況仍然很樂觀。

據(jù)受訪者表示，2014年家禽業(yè)發(fā)展仍將處于上升態(tài)勢，42%的受訪者預(yù)計盈利率將會上漲。大多數(shù)受訪者仍對拉丁美洲、美國/加拿大和亞太地區(qū)未來一年的家禽業(yè)發(fā)展持樂觀態(tài)度，22%的受訪者持悲觀態(tài)度，不看好未來一年的前景，但該數(shù)字比2011年下降了11%。

今年的調(diào)查展現(xiàn)了2013年的家禽業(yè)管理狀況，并對未來一年家禽業(yè)的發(fā)展定位給出了建議。

面對波動保持盈利能力

由于飼料是養(yǎng)殖業(yè)最主要的成本，通過提高飼喂效率及針對糧食價格波動進行套期保值(通過投資生產(chǎn)設(shè)備、使用新的飼料原料和利用新型營養(yǎng)技術(shù)進行試驗)，養(yǎng)雞場正不斷努力降低市場不確定性所帶來的風(fēng)險。

調(diào)查顯示，不同地區(qū)之間價格波動對飼料轉(zhuǎn)化率的影響不同。例如，歐洲近15%的受訪者表示飼料轉(zhuǎn)化率有所改善，而拉丁美洲為近33%。

商品市場的谷物質(zhì)量和價格波動仍然是家禽業(yè)的首要關(guān)注點。幾乎所有的受訪者都認(rèn)為谷物和添加劑的成本是其開展業(yè)務(wù)的主要挑戰(zhàn)。谷物質(zhì)量，特別是霉菌毒素和其他抗?fàn)I養(yǎng)因子的問題位居第二。

飼料配方的調(diào)整——尤其是添加更多的添加劑是應(yīng)對高飼養(yǎng)成本的最常用策略。許多受訪者還改變或更換了飼料原料來源并開始采用更多新型飼料原料，以降低飼料原料價格高企所帶來的影響。但是，這種變化并未改變飼料轉(zhuǎn)化率。50%的受訪者表示飼料轉(zhuǎn)化率沒有變化，有30%的受訪者表示飼料轉(zhuǎn)化率改善了0.5%-1%。

全球市場/匯率波動重要程度選擇中，各地區(qū)受訪者大多數(shù)選擇“2”，即“有點重要”；以這些受訪者在各自地區(qū)的占比來劃分：拉丁美洲有46%的受訪者，亞太地區(qū)有34%的受訪者，歐洲有44%的的受訪者，美國/加拿大只有16%的受訪者。

在飼料配方方面有哪些變化?面對主要家禽飼料原料(如大豆和玉米)價格的不斷高企，27%的受訪者表示已在家禽日糧中使用了其他替代原料。將近40%受訪者表示在未來12個月內(nèi)，不會使用玉米酒糟及其可溶物(DDGS)。大多數(shù)使用DDGS的受訪者表示他們的飼料中DDGS添加量沒有變化，而27%的受訪者表示預(yù)計下一年會提高DDGS的添加量。

在因法規(guī)和消費者壓力在飼料中禁用抗生素的重要程度選擇中，全球各地區(qū)的受訪者大多數(shù)選擇“3”，既非“非常重要”，也非“不重要”。以這些受訪者在各自地區(qū)的占比來劃分：拉丁美洲有33%的受訪者，亞太地區(qū)有30%的受訪者，歐洲有30%的的受訪者，美國/加拿大有28%的受訪者。

克服運輸困難

飼料的加工和運輸能源成本仍然是人們最為關(guān)注的焦點之一，位列家禽飼料企業(yè)最為關(guān)注問題的第3位。

供應(yīng)鏈問題位居第4位，調(diào)查結(jié)果顯示，在美國/加拿大、歐洲和中東地區(qū)，食品安全和供應(yīng)鏈風(fēng)險問題仍是人們關(guān)注的主要焦點之一。但我們尚不明確關(guān)注點是在于原料供應(yīng)的來源方面，還是在肉品加工過程中的食源性疾病及其影響他們公司的可能性方面。與其他地區(qū)相比，亞太地區(qū)已成為世界市場，并影響外匯匯率波動，也給家禽從業(yè)者帶來了一定的影響。

木聚糖酶是亞太地區(qū)、歐洲、美國/加拿大的受訪者最常用的飼用酶制劑。但是蛋白酶卻是拉丁美洲的受訪者最常用的飼用酶制劑，淀粉酶是中東地區(qū)/非洲的受訪者最常用的飼用酶制劑。

用來替代抗生素的添加劑

毫無意外，絕大多數(shù)受訪者表示，他們預(yù)防和治療用抗生素的用量有所下降，抗球蟲藥使用量仍保持穩(wěn)定，但比前幾年有所下降。

除歐洲外，許多受訪者表示他們?nèi)ツ昕股睾鸵嫔旌衔锏挠昧坑兴黾?注：歐洲已將消除抗生素及相關(guān)法規(guī)作為最大的營養(yǎng)難題)。

在過去一年內(nèi)，近53%的受訪者在其飼料配方中使用或提高了植酸酶和非淀粉多糖酶混合物添加量。

有機酸在亞太地區(qū)和拉丁美洲的應(yīng)用尤為廣泛。事實上，調(diào)查中所列的各種添加劑在拉丁美洲都應(yīng)用廣泛。

80%的受訪者表示會在其飼料配方中添加益生菌，其中有些地區(qū)顯示使用益生菌替代抗生素的效果較好。50%的受訪者表示會使用益生菌。總的說來，來自美國的受訪者表示會將益生菌與益生菌的效力問題放在首位。

在所有受訪者中，植源性添加劑的利用率排名最低，這在某種程度上可能是由于植源性添加劑常因其感官性狀和提高飼料采食量的能力而被選擇，而不是其可能具有的抗菌和抗病毒作用。在受訪者中， 40%的人表示在其飼料配方中添加有植物精油，另有22%的受訪者表示其公司正尋找最佳的添加量。

酶制劑使用日益廣泛

從降低飼料成本到提高營養(yǎng)素利用率，營養(yǎng)學(xué)家和養(yǎng)雞場深知飼用酶制劑的益處。作為有效添加劑，酶制劑在替代家禽飼料中的抗生素使用中，排名較高。因此，36%的受訪者表示他們2014年酶制劑的使用量將增加，44%的受訪者認(rèn)為他們2014年酶制劑的使用量可能會與2013年持平。

非洲受訪者使用酶制劑的平均效率為4.23，成為用于替代抗生素的添加劑平均效率最高的地區(qū)。不同地區(qū)的添加劑使用效率有所不同。

在此次全球調(diào)查中，絕大多數(shù)的受訪者表示在過去的一年中，他們正在使用或已提高植酸酶和非淀粉多糖酶(NSPs)混合物的添加量。植酸酶的使用越來越普遍。由于抗?fàn)I養(yǎng)因子問題是全球所有養(yǎng)雞場面臨的普遍挑戰(zhàn)，28%的公司預(yù)計其2014年的植酸酶使用量會進一步增加;50%的受訪者預(yù)計在未來3年內(nèi)，其植酸酶使用量會增加。44%的受訪者表示其未來1年內(nèi)植酸酶使用量將保持不變。只有5%的受訪者表示他們不使用植酸酶。

地理位置可能會影響利潤率

總的來說，WATT營養(yǎng)與飼料調(diào)查的反饋表明家禽業(yè)前景較為積極樂觀，但2014上半年年全球家禽業(yè)的盈利情況仍可謂幾家歡樂幾家愁。例如，在美國，家禽已經(jīng)超過牛肉成為消費量最大的肉類，而亞洲仍在與禽流感及其對生產(chǎn)和消費者信心的影響作斗爭。

從飼料方面看，荷蘭合作銀行最近發(fā)布的家禽報告預(yù)測稱，2014年第二季度的飼料成本將上漲10%-15%。盡管未來一年充滿了不確定性，但也有一些好消息，那就是家禽企業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷多年的產(chǎn)業(yè)動蕩，這種經(jīng)歷使得他們的營養(yǎng)學(xué)家和飼料配方師不論在什么樣的挑戰(zhàn)面前都具備應(yīng)對養(yǎng)殖挑戰(zhàn)的策略和能力。