記者從內蒙古農牧業產業化龍頭企業協會了解到，目前內蒙古牛羊肉主要集中在北方市場銷售，最遠出口到香港，內蒙古羊肉價格高于國外牛羊肉價格是出口的一大難點。有關專家表示，內蒙古牛羊肉品質好就要走高端路線、品牌路線，不能通過降價來占領市場。

得源頭者得市場

內 蒙古自治區畜牧業生產能力位居全國五大牧區之首，綠色農畜產品生產、加工、輸出實現了穩健發展。2013年，內蒙古羊肉產量位居全國首位，牛肉產量位居全 國第4位。內蒙古致力于牛羊現代化養殖方式轉變，促進牛羊肉加工企業轉型升級，加快建設全國綠色農畜產品生產加工輸出基地。

內蒙古自治區農牧業產業化龍頭企業協會副會長、內蒙古小尾羊牧業科技股份有限公司董事長余佳榮對中國各地，特別是內蒙古的羊肉產業做了深入剖析。從養殖成本、消費需求、發展前景、發展模式等方面分析了中國羊肉產業發展現狀。

他 說，從生產供給看，羊肉占全國肉類的比量趨穩，2011年占比4.9%，2012年占比4.8%，2013年占比4.8%。從養殖成本看，無論是飼養成 本、運輸成本都在提高，而且從放養模式到舍養模式，養殖戶的人工成本也在逐漸提高，但消費需求也在增長。我國家庭人均消費羊肉年均遞增率達6%。

2013年，內蒙古提出打造全國綠色農畜產品生產加工輸出基地的發展思路。2014年，內蒙古自治區政府工作報告中明確提出打造肉羊“三個五工程”，這標志著內蒙古羊肉產業迎來重大發展機遇。小尾羊的養殖模式也從引農入園、托牧放養發展到網上養羊。

著 名品牌營銷實戰專家、中國烹飪協會火鍋專業委員會秘書長李麗嬋則認為牛羊肉品牌營銷建設可以三步走：首先是打基礎積蓄資源，得羊源頭者得天下。羊源稀缺， 特別是草原羊稀缺，具有巨大的商業機會。可以采用進口牛羊肉模式——“牛在澳洲養，肉給國人吃。”其次是擴大規模，可以采用自然放養與科學育肥有機結合， 養殖規模、屠宰加工規模要擴大，提高出欄效率、提高技術含量，包括養殖技術、屠宰加工技術、分割技術、物流倉儲技術、凍變鮮技術。最后，還要建渠道。采用 傳統流通渠道，就是流通市場與差異化定位連鎖專門店結合，餐飲渠道是牛羊肉的重要出口，能讓好食材轉變為好食品。

得品牌者得市場

中 國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援稱，餐飲業發展態勢決定了牛羊肉采購需求，他介紹，2014年，餐飲業營業收入恢復到兩位數，大眾餐飲成為市場發展主 體。牛羊肉食材在大眾餐飲消費中得到了認同。消費者更加關注牛羊生長環境和食品安全，這就更需要品牌食材，例如地域出品、牛羊品種、企業品牌等。

黑 龍江大莊園集團副總經理孫博分析了未來十年牛羊肉市場整合趨勢。他認為，首先是橫向資源整合，中國牛羊肉的需求在不斷增長，以中國牛羊肉的源頭舉例，無論 是牛源還是羊源都是滿足不了國內需求，受繁殖周期和各產業鏈條的利益限制，短時間內是無法滿足市場需求的。這樣大的市場缺口除了國內加大養殖規模外，勢必 要進行國外牛羊肉市場資源整合。近兩年，從澳大利亞、新西蘭、加拿大、烏拉圭、阿根廷、哥斯達黎加進口的牛羊肉，都是在成倍增長。那么，對于國內大型牛羊 肉企業，必須內外兼修才能符合發展趨勢。

他稱，中國前20名的牛羊肉企業在國內市場占有率不足10%，這說明我國產業化空間提升有著巨大潛 力。牛羊肉行業會有多項資本進入，加快產業化進程，中國出現大的寡頭式牛羊肉企業要有雄厚的資本。通過融資、并購、市場擴張等途徑成為市場成熟的推手，資 本的無界限化也會給中國牛羊肉產業的壯大提供商機。企業整合是牛羊肉行業邁向寡頭經濟的必由之路，也是國家解決牛羊肉食品安全的保障。企業將更加注重自身 的造血功能，資本化、標準化、規?；钠髽I更有競爭能力，小規模的企業會隨著國家食品安全的加大，冷鏈運輸的完善，逐步退出補充經濟的舞臺。