近幾年來(lái)，地處太湖之濱的江蘇省宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊以“山羊”為主角，把羊生意做到了大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外、天涯海角，年交易量已突破25萬(wàn)只。山羊產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)乩瓌?dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助推農(nóng)民致富的龍頭產(chǎn)業(yè)。
按常理，山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)出現(xiàn)在多山區(qū)域，而現(xiàn)實(shí)中，“野豁豁”的產(chǎn)供銷(xiāo)卻在江南水鄉(xiāng)風(fēng)生水起，秘訣何在？
宜芳山羊養(yǎng)殖服務(wù)專(zhuān)業(yè)合作社、芳莊山羊交易所董事長(zhǎng)吳東偉稱(chēng)，主要是抓了“三個(gè)一”。
他強(qiáng)調(diào)，這絕非是抓了一個(gè)再一個(gè)，而是注重“鼎足而三、互為借力、同步推進(jìn)”。
首先是突破一個(gè)點(diǎn)。多年來(lái)，盡管有清嘉慶年間流傳至今的獨(dú)特技藝，但“白斬羊肉” 的烹飪還沿襲著一家一戶(hù)的“單打獨(dú)斗”，小作坊式的經(jīng)營(yíng)常引發(fā)慕名而來(lái)者的抱怨和拂袖而去的尷尬。
突破點(diǎn)在哪里？“我左看看，是香噴噴的白斬羊肉。右看看，是宰羊現(xiàn)場(chǎng)蒼蠅飛。這開(kāi)胃倒胃一起上，再好的東西也會(huì)完蛋。”客人的這番話(huà)，促使吳東偉下了成立合作社、統(tǒng)一屠宰、規(guī)范管理的決心。
環(huán)境的改變，帶來(lái)了豐沛的客流。每年春節(jié)前，僅盒裝羊腿這一款產(chǎn)品，一天就可賣(mài)出上千只。目前，創(chuàng)辦“宜芳”牌羊肉連鎖店，建設(shè)“白斬羊肉”一條街的設(shè)想已提上議事日程。
其次是擴(kuò)展一個(gè)面。三伏和臘月是羊肉消費(fèi)的旺季，芳莊常常會(huì)遇到?jīng)]有山羊貨源、客人連跑多趟買(mǎi)不到“白斬羊肉”的窘境，“旺季有錢(qián)都不想賺”自然就成了新的抱怨。
此時(shí)的吳東偉著眼于“多贏(yíng)”，與千里之外的新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林等地的5家山羊合作社，聯(lián)合組建“養(yǎng)羊大聯(lián)盟”。依托芳莊山羊交易市場(chǎng)，既解決了北方冬季大雪后因草料短缺，供貨方不得不忍痛低價(jià)出售山羊的問(wèn)題，也滿(mǎn)足了安徽、山東、河北、河南、浙江、福建、廣東、江蘇的要貨方的需求，更為2000多養(yǎng)殖戶(hù)攜手闖市場(chǎng)提供了平臺(tái)。
業(yè)內(nèi)人士表示，冠以山羊交易，供需串起了13省的經(jīng)銷(xiāo)商，這在國(guó)內(nèi)尚屬首創(chuàng)。
再次是打造一條鏈。吳東偉認(rèn)為，山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是環(huán)環(huán)相扣。主要做法包括以下四點(diǎn)。
一是將市場(chǎng)供求信息及時(shí)反饋給北方的“盟友”，合理安排養(yǎng)殖規(guī)模，避免因供求關(guān)系失衡而出現(xiàn)價(jià)格的暴漲暴跌，從而提升養(yǎng)殖戶(hù)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
二是向芳莊及周邊愿發(fā)“羊財(cái)”的農(nóng)戶(hù)免費(fèi)提供母羊，實(shí)施草料喂養(yǎng)，羊羔斷奶后送到交易市場(chǎng)，每只保護(hù)價(jià)600元。山羊交易所和合作社的經(jīng)營(yíng)模式，拉起了運(yùn)輸、宰殺、褪毛、剝皮、處理羊皮、清理羊圈等多個(gè)作業(yè)小組，僅交易所就吸納了80多位農(nóng)民就業(yè)。分布在該市芳莊、宜城、和橋、周鐵等鎮(zhèn)的200多個(gè)羊肉加工戶(hù)也吸納了600多位勞力。200多個(gè)飼養(yǎng)基地則帶動(dòng)400多位農(nóng)民養(yǎng)羊，年出欄山羊逾2萬(wàn)只。
三是建成可以囤養(yǎng)逾2萬(wàn)只羊的基地，確保在北方主產(chǎn)區(qū)山羊不能及時(shí)送達(dá)時(shí)，仍可向蘇南市場(chǎng)穩(wěn)定供貨。
四是合作社投資100多萬(wàn)元，建成羊肉加工生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了從冬季銷(xiāo)售向全天候銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)變，銷(xiāo)售模式也從原來(lái)的“一腿一賣(mài)”變?yōu)椤耙唤锘虬虢镆毁u(mài)”，或按顧客需要包裝。
談及近階段的發(fā)展，徐舍鎮(zhèn)黨委書(shū)記林啟中表示，擬投資1800萬(wàn)元，在104國(guó)道以北建設(shè)占地30畝的具有山羊消費(fèi)批發(fā)、北羊南運(yùn)物流、蘇浙皖山羊集散、長(zhǎng)三角山羊交易等4大功能為一體的運(yùn)營(yíng)中心，相關(guān)報(bào)告已進(jìn)入宜興市的聽(tīng)證、審批程序。
吳東偉坦言，要做好“全羊分部位系列真空包裝肉品”這篇大文章，讓“全羊宴”走進(jìn)尋常百姓家。在中心建成后，力爭(zhēng)到2015—2016年，年交易量達(dá)30萬(wàn)只；2017—2018年，年交易量達(dá)50萬(wàn)只。更遠(yuǎn)期的年交易量則力爭(zhēng)達(dá)80萬(wàn)—100萬(wàn)只。實(shí)現(xiàn)年交易額3億—10億元，營(yíng)業(yè)稅金累計(jì)達(dá)1000萬(wàn)元。