對今后我國豬肉產品消費和養豬發展趨勢的預測

（一）豬肉產品消費趨勢預測隨著人們收入水平的提高和消費偏好的變化，國內對豬肉產品的消費有可能呈現四大特點。

1．豬肉產品消費量穩步增長無論鮮肉消費與肉制品消費之間如何轉換，人們收入水平的提高必然會帶來對豬肉產品消費水平的提高，特別是農村居民。而且，餐飲業的繁榮以及餐飲連鎖業的快速發展，會因為居民更多地外出消費豬肉而增加豬肉產品消費量。家居消費和外出消費的增加，都會帶動豬肉產品消費量的穩步增長。

2．鮮肉消費依然是豬肉產品消費的主要方式傳統飲食習慣加上消費水平的提高，使鮮肉消費在較長一段時間內依然是豬肉產品消費方式的主流，盡管鮮肉消費的形式有可能由熱鮮肉消費向冷鮮肉消費轉化。而冷鮮肉消費對豬肉產品品質提出了更高的要求，會迫使養豬企業更加重視豬肉產品的口感、嫩度、風味和多汁性。

3．肉制品消費是將來豬肉產品消費的必然趨勢人們完全由鮮肉消費向肉制品消費的轉化時間，應該是我們都在期待的。因為，可能只有當肉制品消費成為了人們對豬肉產品消費的主要方式時，我們才能真正相信，我們的生活水平和生活質量真的提高了，豬肉產品的“溫飽”問題已不是什么問題了。

4．營養健康豬肉產品將成為人們豬肉消費的主流產品農村和城鎮居民日漸雄厚的經濟基礎和早在2005年商務部即已啟動的并獲得越來越多養豬龍頭企業廣泛支持和參與的“萬村千鄉市場工程”，使超市、豬肉專賣店在農村和城鎮遍地開花，既促進了豬肉產品消費，又奠定了營養健康豬肉產品的渠道基礎和消費趨向。

（二）養豬發展趨勢預測人們對豬肉產品的消費需求，決定了我國養豬發展會出現四大變化，同時也在考驗我們的養豬思維是否能夠與時俱進。

1．規模豬場逐漸成為生豬市場的主力軍隨著近年來生豬市場價格的起伏難定以及現代豬種與低水平管理設施和傳統養豬思維畸形結合所帶來的疫病肆虐，使越來越多的散養農戶和小規模豬場轉行他去，而在此過程中經受住考驗并成熟壯大起來的規模豬場,將逐漸成為生豬市場的主力軍。

2．規模豬場或養豬企業之間的兼并重組或聯合協作黃金期即將到來大企業才能創造大品牌，大品牌才更能贏得消費者的信賴并進而主導人們對豬肉產品的消費取向，而且，重組后的養豬企業以及以養豬企業為龍頭形成的養豬協作組織都會享受到品牌效應為其帶來的品牌效益。

3．政府對養豬的監管和主導能力或力度逐漸增強近年我國生豬養殖業和豬肉消費市場的頻繁大幅度波動，引起了我國政府部門和專家學者的高度關注。2007年，國務院辦公廳發布了《關于進一步扶持生豬生產穩定市場供應的通知》，提出了如能繁母豬補貼、生豬調出大縣獎勵政策、生豬良種繁育體系建設和標準化規模養殖支持、生豬良種補貼等多項扶持政策，促進了養豬的快速發展；2009年上半年豬肉價格連續數月下跌，6月商務部即會同財政部、發改委啟動了國產凍豬肉的收儲；2010年以來，國家又先后五次動用豬肉儲備平抑市場肉價。可見，政府對養豬的監管和主導能力或力度逐漸增強。養豬企業應該及時了解國家有關政策信息，以獲得政策效益。

4．豬肉產品質量信息追溯制度必將逐漸建立消費者對豬肉產品和養豬企業的信任左右著豬肉市場的穩定和養豬企業的發展。頻繁發生的養殖事件如“瘦肉精”、“ 注水肉”、“鏈球菌”、“豬流感”等影響了消費者對豬肉產品和部分企業的信任，加劇了豬肉消費的波動和動蕩。豬肉產品質量信息追溯制度是解決這一問題的可行方案。可以預見，豬肉產品質量信息追溯制度必將建立和普及。