一頭生豬從仔豬到上市，需要經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯存等多個(gè)環(huán)節(jié)，再經(jīng)過(guò)銷(xiāo)售到達(dá)消費(fèi)者手中，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能影響到上市豬肉的安全系數(shù)。近年來(lái)，流向餐桌的“問(wèn)題豬肉”一次次觸動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)。如何保證廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，減少藥物殘留是關(guān)鍵。

部分養(yǎng)豬戶出于治療、預(yù)防疾病和加快生豬生長(zhǎng)的需求，會(huì)在飼料中添加抗生素等。這存在不合理使用甚至濫用抗生素的現(xiàn)象，帶來(lái)了抗生素殘留超標(biāo)的安全隱患。此外，飼料及添加劑中過(guò)量添加的某些促進(jìn)豬生長(zhǎng)速度的微量元素，導(dǎo)致某些重金屬元素在動(dòng)物體內(nèi)殘留沉積，也可能會(huì)危害人體健康。如何減少豬肉藥物殘留，可以從以下三個(gè)方面著手。

一、全面加強(qiáng)生豬防疫，以預(yù)防為主要手段，減少疫情發(fā)生。養(yǎng)豬場(chǎng)制定科學(xué)合理的免疫程序和完善的消毒制度，并嚴(yán)格遵守免疫程序?qū)?chǎng)內(nèi)豬只進(jìn)行免疫接種，同時(shí)做好場(chǎng)內(nèi)消毒工作。切實(shí)做好春、秋兩季重大動(dòng)物疫病防控工作，政府部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、鄉(xiāng)村防疫員、測(cè)報(bào)員等啟用聯(lián)動(dòng)機(jī)制，通力合作以保證免疫質(zhì)量。將重大動(dòng)物疫病和烈性、急性傳染病等拒之門(mén)外，從而減少用藥次數(shù)，讓豬只健康成長(zhǎng)。

二、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，以提高豬只抵抗力，減少疾病發(fā)生。一方面，周密謹(jǐn)慎地選定飼養(yǎng)場(chǎng)地與建筑，檢測(cè)周邊環(huán)境（土壤、水源、風(fēng)等）、建筑物材料、地理位置是否適合豬只生長(zhǎng)。另一方面，制定飼料原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)禁飼喂發(fā)霉變質(zhì)飼料等。衛(wèi)生、安全地貯存飼料，防止受潮霉變，且避免與藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起。選擇無(wú)毒無(wú)害無(wú)藥殘的料桶、食槽，經(jīng)常清理，做到不留隔夜料。

三、嚴(yán)格用藥管理，以控制用藥頻率和次數(shù)，減少藥物殘留。養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬不可避免會(huì)有疾病發(fā)生。對(duì)此，應(yīng)該加強(qiáng)觀察、快速診斷、對(duì)癥用藥，盡量在早期把疾病治好。同時(shí)養(yǎng)豬場(chǎng)嚴(yán)把獸藥采購(gòu)品質(zhì)關(guān)，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)查違禁藥物，對(duì)要屠宰上市的生豬仔細(xì)核對(duì)藥物添加劑使用的休藥期，保證藥物殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。堅(jiān)決打擊為促生長(zhǎng)、改善膚色、毛色外觀等擅自過(guò)度使用微量元素的情況，鼓勵(lì)合理使用飼用酶制劑、中草藥提取物、飼用微生物制劑等。