每一個地方的屠宰場突然缺豬時，必然都會四處找豬販。豬販必須從與養殖戶和肉販的議價中賺取差價利潤，雖是無本買賣，有時候卻也要虧上幾筆，他們為從長遠考慮，議價時要看的不僅是供求市場，還有各種關系的平衡。

豬販談價錢看什么？

袁松認為，豬販的作用是傳導供求信息的變化，屠宰場會報收購價，豬販根據屠宰場的收購價再去向豬場收豬。如果市場供應充足的時候，短期內他們有壓價的能力，如果市場供不應求，豬販反而還要求豬場賣豬。

那 豬販談價看什么呢？首先看關系，豬販還是需要豬中介來推薦養殖戶，每個地區豬販都有長期維持和利用的中介及養殖戶資源，不少養殖戶也有自己熟悉的豬中與豬 販。也正是由于關系的“固化”，一旦養殖戶缺豬或壓欄，豬販不能快速找到新的豬源時，只好被動提高豬價；其次是豬一定要靚，好豬與尾豬的價格差距一般在 0.3-0.5元/斤。豬販認為，屠宰出肉率低的尾豬只有雙匯類的大企業才能消化，多數肉販非常排斥尾豬。

另外，豬價漲跌也是豬販為難的地 方，廣西南寧武鳴縣豬販李根凱告訴農財寶典.新牧網記者，廣西5月初豬價是南寧最先漲到5.5元/斤，3-5個小時后消息就傳遍了周邊縣城，然后整個南寧 的養殖戶就不賣豬了，隨后周邊縣的批發市場也缺豬了。當時豬販都不敢拉豬，價錢漲太快。而肉販每天都要賣肉，所以一般都會很快接受漲價。談好了肉販價格， 但是下到養殖場時價格又漲了一次，由于很多肉販是老關系，不得不拉，因此就虧了。“跌價也難做，每天跌幾毛錢，拉回的豬賣不出去，自己要降價。肉販生意不 好也要壓價，降價當天一般都是虧損的。”

李根凱向記者介紹，廣西一些豬販在與肉販議價時，和廣東毛豬批發市場交易價不同，是直接以屠宰后的 分割肉價格進行議價，當地稱為“煸肉”。如6月份，南寧地區煸肉價格為8.3元/斤，生豬出欄價為6.5元/斤，6.5/8.3=0.78.當地人以 0.78左右為系數計算出欄最高價，即煸肉價格×0.78=最高出欄價。如果養戶報價高于該價格，豬販就會認為虧本，于是就偏向于壓價。但有這種市場現狀 的地區并不多見，大多數豬販始終是按照市場上的流通價格進行定價。

跨省販豬打壓豬價立竿見影

南寧豬販李可信是做跨省販豬的，他認為：“調運對豬價高的地區的打壓效果是立竿見影的。廣西豬價較高時，湖南豬進入廣西就會增多，不到2天，二省價格就會均衡。即便是在1000公里之外的四川，廣西豬入場連續增加，屠宰場最多持續2天半就會降價。”

天 河生豬批發市場豬中李政國告訴記者，全國豬價看西南，河南豬到四川，與廣東豬到四川相比，路費每車多花4000元，每車販豬4萬斤，相當于差價僅為0.1 元/斤，“運費最遠也就是1萬元/車，僅相當于成本0.25元/斤，如山東到四川。”所以路途差距不是影響行情的要素。

天河生豬批發市場豬 販張愛國則喜歡用“外圍”豬市判斷行情。所謂“外圍”是指廣州市周邊的江西、福建、湖南、廣西四省還有茂名、陽江等粵西地區。他總結各區域調運特點如下： 一，四會、花都地區生豬主要供應廣州，出于長途風險考慮，豬販能在這里拉到豬就不會去外圍，所以豬價處于相對高位，也就是“廣東豬價看四會”，而“外圍” 豬價一般至少低于四會地區0.2元/斤，低于廣州0.3-0.5元/斤。

二，“外圍”省份中以湖南省價格最易走低，原因是江西、福建多為北上上海、江蘇，南下深圳、東莞；廣西能夠外調粵云貴川；而湖南豬外調路徑多為四川、廣東兩地，選擇有限，所以低價時下跌壓力會更明顯。

三，東北、河南豬價為全國最低水平，外調云貴川很多，與西南豬價波動同步性較高。如果外調量增多，華南生豬調運西南減少，豬價就會有走低傾向。

李政國認為，廣東跨省豬中調運規律是：優先找四會地區拉豬，然后是湖南豬，其后依次是江西、茂名、廣西。

瘦肉率與屠宰率影響定價

市 場上供需兩方的消極已經開始對中間商環節產生壓力。李可信認為，目前一頭250斤的豬多給養殖戶0.2元/斤，相當于成本高出50元。而南寧五豐聯合食品 有限公司肉類經營分公司助理經理聶睿智認為，250斤以上的大體重肉豬，屠宰率更高，出欄價可以提升0.2元/斤。但是肉販在批發市場上會更看重瘦肉率， 大體重豬又很可能被壓低價格0.1-0.2元/斤，如何取舍要看供需波動。

林國發告訴記者，220斤的生豬屠宰率普遍在83%-84%之間，而300斤的生豬屠宰率可達到86%-87%，單頭300斤的生豬較220斤的生豬多供應40%豬肉。由于上述偏好，整體上增加了上市豬肉供應量，也在無形中影響了行情。

據 聶睿智介紹，雙匯屠宰場采用設備探測瘦肉率后區別定價，而大養殖企業出欄生豬偏好統一定價，二者定價方式有區別。與雙匯長時間合作的李可信認為，采用區別 定價，優質的生豬能夠賣出更高的價錢，豬販與批發市場和大屠宰企業合作哪種更劃算，還是要看自己的豬。但張愛國認為，大養殖企業也確實有更強的議價能力。 一般如果溫氏提價0.1元/斤，豬販也會接受，“畢竟溫氏豬源多，豬販掌握的資源其實有限，再找新養殖戶挺麻煩的。”