中國雞肉因質優、價廉正被亞洲、歐洲、中東等世界52個國家和地區共享，而今年我國白羽雞肉出口有望突破45萬噸。日本、中國香港、馬來西亞成為中國雞肉出口前三名。近日，筆者從中國畜牧業協會禽業分會白羽肉雞聯盟（簡稱中國白羽肉雞聯盟）了解到，2013年中國雞肉出口總量達43.06萬噸，比2012年增加1.91%，預計今年我國雞肉出口有望繼續增長。

中國雞肉出口連年增長

中國畜牧業協會禽業分會秘書長宮桂芬分析，我國雞肉持續大宗出口主要是因為，一是我國是豬肉、牛肉和羊肉的生產大國，但并非強國，在滿足本國市場的情況下，出口能力相對較弱；二是與雞肉相比，豬肉、牛肉、羊肉的生產周期長，而生產周期短、易控制成本的雞肉顯然優勢明顯；三是在肉類安全品質控制方面，雞肉更有優勢，目前我國有大成、正大、華都等一大批中國大型肉雞產業化龍頭企業，經過幾十年的努力已經建立了穩固的食品安全控制體系并牢牢把控住了國際市場；四是國家之間為保護本國肉類生產所設置的貿易壁壘拒我國豬肉、牛肉、羊肉于門外，但中國雞肉在亞洲和中東市場的不可或缺性突破了這些壁壘。

實行“五統一”的養殖方式和品質控制的閉環

“中國雞肉之所以能出口50余個國家，是因為中國養雞業的品質控制是一個閉環。”中國白羽肉雞聯盟秘書長李景輝說，中國雞肉出口企業最大的特點是基本擁有從種蛋、孵化、飼料生產、疫苗生產、屠宰到熟食加工、調料生產完整的產業鏈，肉雞產業在企業內部構建一個質量安全可控的閉環。

中國雞肉出口企業最大的特點是基本擁有從種蛋、孵化、飼料生產、疫苗生產、屠宰到熟食加工、調料生產完整的產業鏈，肉雞產業在企業內部就是一個閉環。李景輝總裁介紹，聯盟旗下的養雞企業基本都建立起了一整套嚴格的養殖生物安全體系，從養殖場的選址、廠區布局、飼養管理、衛生防疫、獸醫監測等方面有效地防范了各種風險，保障了雞群的健康。從雛雞生產到商品代肉雞飼養、屠宰，各環節，肉雞嚴格的執行“五統一”管理模式：即統一供應雛雞、統一供應飼料、統一防疫消毒、統一使用藥物、統一收購屠宰，使雞肉更加安全可靠，同時，在各地出入境檢驗檢疫局的監管和指導下，雞肉保證了安全。

雞肉具有“一高三底”營養優勢

中國社會科學院農發所畜牧業經濟研究中心主任劉玉滿給筆者算了兩筆賬，第一筆是“經濟帳”，豬肉目前每公斤的價格在25元左右，牛肉、羊肉價格也都居高不下，而雞肉每公斤在16元上下，也就是說，吃一斤豬肉相當于能吃一斤半到兩斤雞肉，顯然，在“肉吃不起”和CPI還將持續上漲的大背景下，吃雞肉能讓國人碗里肉的數量得到保持；第二筆是“健康帳”。與豬肉相比，雞肉有著明顯的優勢。肥胖已經被公認為是危害人類健康的頭號殺手，因為心腦血管疾病、甚至是某些癌癥都與肥胖有關。從營養學的角度看，同豬肉和牛羊肉類相比，雞肉具有“一高三低”的營養優勢，即蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。

兩筆帳算下來，雞肉的優勢明顯，發展前景更是廣闊，而中國肉雞產業扎根農村、立足國內、擴大出口的經營戰略受益最大的是肉雞產業鏈上的上億人和相關產業。