2014年上半年豬價(jià)大幅波動(dòng)，“陰謀論”觀點(diǎn)充斥整個(gè)市場(chǎng)，是否存在大型屠宰企業(yè)操縱豬價(jià)，目前無(wú)從核實(shí)。但是，此番豬價(jià)大幅波動(dòng)的根本原因是國(guó)內(nèi)生豬存欄數(shù)量偏高，豬肉供應(yīng)過(guò)剩。這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

生豬壓欄雖不會(huì)增加生豬供應(yīng)頭數(shù)，但會(huì)大幅度增加豬肉供應(yīng)數(shù)量。按照生豬屠宰工藝分析，一般220斤體重的生豬，屠宰率為82%，而300斤體重的生豬 這一數(shù)據(jù)可達(dá)到87%。2014年元宵過(guò)后，豬價(jià)已經(jīng)跌至6.5元/斤，也突破了大部分養(yǎng)殖戶(hù)成本線(xiàn)，此時(shí)大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)仍然選擇繼續(xù)壓欄。隨著豬肉需求淡季的到來(lái)，盲目壓欄使得后期豬肉供應(yīng)進(jìn)一步增加。而且，生豬體重在115kg后，生長(zhǎng)速度變慢，料肉比升高，養(yǎng)殖戶(hù)需要大量資金購(gòu)買(mǎi)飼料，造成資金緊張。豬販子及屠宰場(chǎng)在收購(gòu)“壓欄豬”時(shí)，價(jià)格普遍較正常體重生豬便宜0.2~0.3元/斤。

市場(chǎng)上的豬價(jià)信息，并未對(duì)生豬體重進(jìn)行區(qū)分，促使市場(chǎng)不斷傳出豬價(jià)走低，引發(fā)養(yǎng)殖戶(hù)恐慌性出欄，生豬養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵。4月中旬，全國(guó)豬價(jià)跌破5元/斤關(guān)口，生豬養(yǎng)殖虧損達(dá)到350元/頭，“壓欄豬”虧損甚至超過(guò)500元/頭，養(yǎng)殖戶(hù)損失慘重。

4月末大豬存欄量大幅下降，轉(zhuǎn)為屠宰企業(yè)冷凍庫(kù)存，屠宰企業(yè)為了去庫(kù)存，希望豬價(jià)上漲的主觀意愿強(qiáng)烈。隨著收豬難度增加，屠宰企業(yè)及豬販子提高了收購(gòu)價(jià)格。考慮到“壓欄豬”減少，豬價(jià)統(tǒng)計(jì)價(jià)格也跟隨上漲。由于看好后市，這時(shí)候養(yǎng)殖戶(hù)選擇惜售，最終導(dǎo)致“五一”期間部分地區(qū)豬價(jià)上漲了2元/斤，漲幅達(dá)到 40%，部分漲幅較小地區(qū)，“五一”后補(bǔ)漲。6月中旬全國(guó)豬價(jià)維持在6.3-6.8元/斤，大體處于生豬養(yǎng)殖成本區(qū)間。

比較分析2006年和2010年啟動(dòng)的豬價(jià)大周期上漲，兩者有一些共同之處。第一個(gè)，2006年和2010年豬價(jià)最低時(shí)較上個(gè)周期最高值，均下跌了50%左右，豬價(jià)從2011年最高點(diǎn)開(kāi)始下跌至今年4月份，跌幅已經(jīng)略高于50%。第二個(gè)，豬價(jià)下跌引發(fā)了母豬淘汰量增加，2006年和2010年豬價(jià)上漲前，母豬淘汰量達(dá)到了5%~8%，2014年截至4月份母豬淘汰基本達(dá)到了5%。第三個(gè)，豬價(jià)大跌導(dǎo)致補(bǔ)欄意愿銳減，部分地區(qū)仔豬價(jià)格與肉豬價(jià)格持平、甚至還要低，淘汰母豬價(jià)格跌至200~500元/頭，該條件在2014年3-4月同樣出現(xiàn)。但2014年與2006年、2010年存在一個(gè)明顯差異，2006年出現(xiàn)大范圍藍(lán)耳病，2010年出現(xiàn)“五號(hào)病”及藍(lán)耳病，重大疫病可促使養(yǎng)殖戶(hù)快速離開(kāi)市場(chǎng)，但2014年養(yǎng)豬業(yè)相對(duì)平穩(wěn)。

現(xiàn)階段，我們需要密切關(guān)注目前養(yǎng)殖戶(hù)結(jié)構(gòu)變化。2006年中小散戶(hù)占主導(dǎo)地位，2010年雖然規(guī)模化程度較2006年有所提升，但中小散戶(hù)的比例依然超過(guò)60%，在市場(chǎng)中發(fā)揮 主要作用。2011年豬價(jià)暴漲，刺激了國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)資金涌進(jìn)生豬養(yǎng)殖，而原有的養(yǎng)殖企業(yè)仍按照計(jì)劃擴(kuò)張。粗略統(tǒng)計(jì)，2011年后新進(jìn)產(chǎn)業(yè)資本投建的生豬預(yù) 計(jì)出欄量不低于500萬(wàn)頭，結(jié)合原有的養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)張，預(yù)計(jì)全國(guó)新增生豬出欄量不低于1000萬(wàn)頭。假設(shè)小型專(zhuān)業(yè)戶(hù)年出欄100頭，相當(dāng)于10戶(hù)小型專(zhuān)業(yè) 戶(hù)，如果假設(shè)農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)年出欄20頭，相當(dāng)于至少50萬(wàn)戶(hù)。養(yǎng)殖水平較高的規(guī)模化企業(yè)PSY可達(dá)到18~20頭/年，較散戶(hù)高出20%~30%，這也就可以 解釋?zhuān)瑸槭裁茨肛i存欄量出現(xiàn)減少，但肉豬出欄量依然可以維持較高水平。

中小散戶(hù)與大型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)在技術(shù)、 資金上存在明顯差異，大型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)還可以獲得包括財(cái)政補(bǔ)貼等政策紅利。豬價(jià)下跌對(duì)其影響相對(duì)較小，產(chǎn)能恢復(fù)時(shí)間也較中小散戶(hù)明顯縮短。散戶(hù)在未來(lái)生豬 養(yǎng)殖繼續(xù)處于弱勢(shì)，未來(lái)5年內(nèi)仍有大量的散戶(hù)逃離生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)，為大型規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)騰出市場(chǎng)空間。散戶(hù)大量逃離是我國(guó)人口紅利消失及養(yǎng)殖業(yè)整合的結(jié)果。過(guò) 去幾年，如果散戶(hù)仍維持100頭年出欄，不考慮養(yǎng)殖利潤(rùn)情況下，僅計(jì)算養(yǎng)殖人工收入約為12000~15000元/年，如果當(dāng)年利潤(rùn)較好，收入達(dá)到4~5 萬(wàn)元，加上種植收入，可維持較好生活水平。而近年人口紅利快速消失，農(nóng)村雇工成本飆漲，廣東地區(qū)一般強(qiáng)度務(wù)農(nóng)日工資達(dá)到了50~60元/天，較高強(qiáng)度務(wù)農(nóng)日工資達(dá)到了100~120元/天，建筑工普工日工資在100~120元/天。較低出欄量養(yǎng)豬較務(wù)工已不具有優(yōu)勢(shì)，特別在行情較差年份，甚至?xí)霈F(xiàn)虧損，促使大量的中小散戶(hù)退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化穩(wěn)步提高。

未來(lái)5-10年，中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)將從散戶(hù)與規(guī)模化豬場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)，演變?yōu)轲B(yǎng)殖集團(tuán)之間的競(jìng)爭(zhēng)。養(yǎng)殖飼養(yǎng)和管理水平、綜合成本控制將成為企業(yè)能否將對(duì)手淘汰出局的重要因素。屆時(shí)，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖將難出現(xiàn)暴漲暴跌，除非出現(xiàn)大范圍疫情。

對(duì)于2014年下半年的豬價(jià)預(yù)測(cè)，5月份豬價(jià)暴漲，引發(fā)母豬淘汰進(jìn)度放緩，使得未來(lái)豬價(jià)判斷具有更多不確定性。總體來(lái)看，下半年豬價(jià)仍以上漲為主，具體 幅度暫難判斷。短期來(lái)看，預(yù)計(jì)8月中全國(guó)豬價(jià)有望上漲至8~8.5元/斤，低值概率高于高值概率，主要有以下四個(gè)因素支撐：6月份豬價(jià)回調(diào)，促使“壓欄 豬”基本清理完畢;7月份處于禁海期，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品未上市，利好豬肉消費(fèi);今年1-2月份出生仔豬死亡率偏高，生豬存欄量確實(shí)減少了;7月下旬后豬肉食品加工需求增加。但是，考慮到目前豬價(jià)處于盈虧線(xiàn)附近，如果養(yǎng)殖戶(hù)再次出現(xiàn)壓欄，不排除8月中旬豬價(jià)仍無(wú)法上漲至8元/斤水平。