據(jù)了解，國內(nèi)未來10年生鮮豬肉的品牌化大趨勢已經(jīng)確立，豬肉消費將從無品牌走向有品牌，而國內(nèi)的品牌豬肉將是一個長期快速增長的行業(yè)，預(yù)計未來10年復(fù)合增長率達17.5%。

目前來看，豬肉品牌化這一進程正在提速：

從去年至今多次爆發(fā)的H7N9流感疫情，讓很多消費者對農(nóng)貿(mào)市場望而卻步，取而代之的是在商超等現(xiàn)代渠道購買生鮮產(chǎn)品的比例快速增長。而商超內(nèi)的生鮮豬肉多為品牌肉，且相對于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，商超內(nèi)品牌肉被消費者感知為價格適中、品質(zhì)安全、購物環(huán)境好。居民超市購物習(xí)慣形成將加速生鮮肉類在超市渠道的購買占比，商超等現(xiàn)代零售渠道是生鮮豬肉未來發(fā)展方向。

2013年農(nóng)貿(mào)市場豬肉消費占比仍高達64%。即使由于地方保護主義等問題進展較為緩慢，但品牌豬肉廠商并沒有放棄對農(nóng)貿(mào)市場渠道的開發(fā)。比如雙匯的“5329”策略，通過加大白條肉占比（50%）配合拓展農(nóng)貿(mào)市場渠道走量；上海梅林旗下的高端冷鮮肉品牌愛森，通過設(shè)立低端副品牌“申森”搶占農(nóng)貿(mào)市場。品牌豬肉通過傳統(tǒng)、現(xiàn)代兩方面渠道的拓展，將進一步壓縮無品牌肉的生存空間。

國內(nèi)生鮮電商崛起，品牌生鮮品廠商將是渠道變革的最大受益者。2012年起，國內(nèi)主要大型電商以及快遞龍頭順豐都紛紛開始踏足生鮮領(lǐng)域，大電商平臺的進入標(biāo)志著生鮮電商開始從垂直領(lǐng)域，進入到規(guī)模化的擴張新階段，生鮮電商的發(fā)展也將此提速。

生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化是生鮮電商發(fā)展難點所在，但筆者認(rèn)為正是由于農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化需要一個長期過程，具有強大品牌力的生鮮品牌商將最有可能利用這個空檔期，最先和最大受益于生鮮電商帶來的渠道變革。生鮮電商為了確保食品安全和自己網(wǎng)站的口碑（一次食品安全事故都將對生鮮電商帶來致命打擊），通過引入品牌豬肉，省心省事（不用再費錢費力去進行繁復(fù)檢驗），且更能確保食品安全。

以梅林旗下的蘇食的全平臺運營模式為例，目前在天貓上的綜合排名第一，銷量排名領(lǐng)先。平臺布局——在蘇食肉品2012年并入上海梅林后，加快了電商布局，2013年在三大電商平臺天貓、京東和1號店同時上線，開設(shè)旗艦店，2014年又進駐了蘇寧易購生鮮頻道；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)——蘇食是國外諸多牛肉、豬肉出口企業(yè)一級代理商具有成本優(yōu)勢，因此目前蘇食在各大電商平臺上主要以較高端的進口牛肉、進口豬肉、自產(chǎn)的淮黑豬肉和冷鮮禽肉為主；主要消費人群——年輕白領(lǐng)等高收入人群，有消費能力，偏愛進口食品；物流體系——上海境內(nèi)黑貓宅急便全程冷鏈配送；上海以外的選用順豐，沒有采取全程冷鏈（最后一公里），而是以加冰袋的快物流形式，但因為配送速度快，也能保證品質(zhì)。

福喜過期肉事件，國內(nèi)肉企覓得拓展銷售渠道良機。7月20日，上海媒體曝光了美國肉類加工巨頭福喜集團旗下的上海福喜銷售過期原料肉，波及多家快餐連鎖企業(yè)，目前與其合作多年的麥當(dāng)勞、百盛等快餐連鎖巨頭都已宣布暫停合作。筆者認(rèn)為這將是國內(nèi)肉類加工企業(yè)拓展餐飲連鎖的良機，多家國內(nèi)肉企也已表示將以“福喜”事件為契機拓展銷售渠道。

雖然此次事件波及的主要是餐飲加工渠道，但影響傳播之廣和福喜的應(yīng)對態(tài)度，無疑使國內(nèi)消費者對國外品牌一貫的信心產(chǎn)生動搖，尤其還是這樣的跨國巨頭。相反會對國內(nèi)企業(yè)增添了幾份好感——雙匯自從2011年“瘦肉精”事件后，實行頭頭檢驗，再無重大食品安全事故；而梅林旗下的愛森和蘇食品牌肉也一直以高品質(zhì)和安全著稱，在上海和江蘇區(qū)域市場都享有極高的品牌形象與口碑。