近些年，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，奶牛育種工作的進(jìn)步以及生產(chǎn)管理水平的提高，推動著奶牛單產(chǎn)水平的改善。但是，隨之而來的問題就是奶牛對營養(yǎng)物質(zhì)的需求也在不斷提高。如何在保證奶牛健康的前提下使奶牛攝入更多的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)出更多的牛奶，這是問題的關(guān)鍵。日前，在2014年中美牧草產(chǎn)品技術(shù)交流會上，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利提出，改善粗飼料品質(zhì)，能夠提高奶牛產(chǎn)奶量，保持奶牛健康。

粗飼料品質(zhì)與奶牛單產(chǎn)正相關(guān)

我國奶業(yè)有二十年的發(fā)展歷史。從90年代的中后期開始，伊利、蒙牛、光明等奶制品加工企業(yè)的發(fā)展拉動了奶牛養(yǎng)殖業(yè)。近期，現(xiàn)代牧業(yè)、黑龍江農(nóng)墾等很多企業(yè)也都紛紛投資養(yǎng)牛。但是，縱觀奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展歷程，養(yǎng)殖戶飼喂奶牛所用的粗飼料質(zhì)量在五年前是比較差的。尤其像羊草、玉米秸稈等干草，養(yǎng)殖戶只是對其進(jìn)行簡單的加工處理，就喂給了奶牛。對此，李勝利表示，這樣的做法導(dǎo)致的結(jié)果是奶牛產(chǎn)奶凈能的降低，它所食用的每公斤干物質(zhì)大概只能發(fā)揮一個兆卡的產(chǎn)奶凈能，而其中NDF（中性洗滌纖維）的含量卻大于60%，可消化的干物質(zhì)又小于50%。

飼喂奶牛不能忽視的還有一種粗飼料——青貯料。現(xiàn)在，我國奶農(nóng)應(yīng)用的青貯料質(zhì)量越來越好，尤其是很多地方都應(yīng)用上了全株青貯玉米。但是李勝利表示，從生產(chǎn)的歷史和過程來看，應(yīng)用青貯料也存在一定的風(fēng)險。我國的青貯技術(shù)現(xiàn)在還不算高，大概青貯料中每公斤干物質(zhì)的產(chǎn)奶凈能也就是1個兆卡到1.4個兆卡，NDF的含量是50%。青貯料容易出現(xiàn)霉變，脂肪含量較高、干物質(zhì)含量低、淀粉含量不足等現(xiàn)象也說明青貯技術(shù)存在較大的改善空間。

曾有調(diào)查顯示，存欄超過300頭的規(guī)模牧場、存欄100頭的奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和存欄30頭到50頭的養(yǎng)殖戶，在它們應(yīng)用的精飼料都是玉米和豆粕的基礎(chǔ)上，奶牛單產(chǎn)是有很大區(qū)別的。規(guī)模場大于6.5噸，散戶基本在4噸到5噸。為什么會有差別？差在什么方面？不同規(guī)模的養(yǎng)殖戶，他們養(yǎng)殖的奶牛品種肯定不同，這是一個重要影響。但李勝利認(rèn)為，從粗飼料的來源，尤其是優(yōu)質(zhì)牧草的使用來看，規(guī)模場應(yīng)用的是優(yōu)質(zhì)牧草，如苜蓿等；養(yǎng)殖小區(qū)一般用禾本科的牧草，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在小區(qū)內(nèi)也能看到一部分苜蓿和羊草；由于資金有限，散戶是舍不得喂苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草的，而是以秸稈和精料為主。從不同的三種生產(chǎn)模式來看，綜合分析，營養(yǎng)和飼喂管理對奶牛單產(chǎn)的促進(jìn)作用是不能小覷的，粗飼料質(zhì)量越好，產(chǎn)奶量越高。

優(yōu)質(zhì)粗飼料影響奶牛日糧調(diào)配

牛是反芻動物，一定長度的優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶牛獲得有效纖維的主要來源，可以刺激反芻和唾液分泌。所以，想要很好的反芻，奶牛必須多吃優(yōu)質(zhì)粗飼料。這樣做不但能提高奶牛的產(chǎn)奶量，還能保證奶牛的健康。對此，李勝利談到，優(yōu)質(zhì)粗飼料可以保證奶牛瘤胃的健康，使瘤胃的PH值不低于5.8。在奶牛的日糧中，很多營養(yǎng)成份都是優(yōu)質(zhì)粗飼料提供的，它還能保持奶牛采食干物質(zhì)的量達(dá)到理想狀態(tài)。如果一個單產(chǎn)為9噸的奶牛，它全年要吃7.4噸的干物質(zhì)，而其中的55%來自優(yōu)質(zhì)粗飼料。此外，奶牛攝取的包括粗蛋白、鈣等營養(yǎng)成分，有一半以上來自優(yōu)質(zhì)粗飼料。同時，它的泌乳能量和咀嚼能耗大部分也是優(yōu)質(zhì)粗飼料提供的。可見，優(yōu)質(zhì)粗飼料對一個高產(chǎn)奶牛的貢獻(xiàn)有多大。

如果粗飼料質(zhì)量很差，為了提高產(chǎn)奶量，彌補(bǔ)蛋白和能量攝入的不足，很多奶農(nóng)不得不給奶牛喂高精料。可是，奶牛吃高精料，會像人過度食用高蛋白一樣，得“富貴病”。在這樣的基礎(chǔ)上，奶農(nóng)如果還繼續(xù)使用低質(zhì)粗飼料，就會降低其對干物質(zhì)的消化率，進(jìn)而減少它采食干物質(zhì)的量，讓產(chǎn)奶量降低。美國一知名奶業(yè)專家曾提到，在為奶牛場做飼料配方的時候，不論搭配設(shè)計(jì)如何高明，都不可能彌補(bǔ)低質(zhì)量粗飼料對產(chǎn)奶量的制約。李勝利也表示，長期以來，國內(nèi)有些規(guī)模牧場因?yàn)檫^度依靠高精料，帶來了很多養(yǎng)殖中的麻煩；比如健康的問題，長期食用高精料，奶牛容易急性瘤胃酸中毒或者患上代謝病、肢蹄病等一些疾病，進(jìn)而導(dǎo)致其過早被淘汰或死亡。

優(yōu)質(zhì)苜蓿生產(chǎn)迎來新機(jī)遇

近些年，我們規(guī)模牧場發(fā)展得非常快，基本上存欄100頭以上的規(guī)模場占到全國牧場的40%;包括沈陽輝山、三元北京、華夏畜物等一些公司也都在投資發(fā)展規(guī)模化牧場，而且目標(biāo)在10萬頭以上。從奶牛養(yǎng)殖的角度講，奶牛日糧應(yīng)該中一半以上都是粗飼料。所以，牧場規(guī)模上去了，如果沒有足夠的飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)粗飼料，是不能提高牧場的產(chǎn)奶量的，提升我國奶業(yè)發(fā)展水平也就無從談起。隨著我國奶業(yè)發(fā)展速度的加快，很多規(guī)模牧場都見證了優(yōu)質(zhì)粗飼料對奶牛單產(chǎn)的促進(jìn)作用，建立優(yōu)質(zhì)飼草基地，對優(yōu)質(zhì)粗飼料生產(chǎn)進(jìn)行補(bǔ)貼是非常必要的。

一般來說，牧場最常用的優(yōu)質(zhì)粗飼料就是優(yōu)質(zhì)苜蓿干草。如果兩頭奶牛吃一樣量的精飼料，但是在粗飼料方面，分別食用了好的苜蓿和差的苜蓿，那么它們的產(chǎn)奶量能相差10公斤。所以，苜蓿品質(zhì)的高低，會大幅度影響奶牛產(chǎn)奶凈能。此外，如果在日糧中用了非常好的苜蓿，可以大幅度降低玉米和豆粕的比例，通過優(yōu)質(zhì)苜蓿所含的高蛋白和高營養(yǎng)來彌補(bǔ)日糧中精料量減少后的能量缺損。實(shí)踐證明，奶牛每天飼喂3千克特級苜蓿，可以減少1.5公斤到3.0公斤的精料和粕類蛋白飼料的使用量。

目前，我國苜蓿發(fā)展的機(jī)會已經(jīng)來臨。據(jù)李勝利介紹，在為規(guī)模化牧場做配方的時候，很多牧場主都表示苜蓿在飼喂奶牛時發(fā)揮著重要作用。隨著我國牧場規(guī)模化進(jìn)程的加快，2013年全國存欄100頭以上奶牛的牧場比例已達(dá)到40%，并且規(guī)模場的奶價達(dá)到歷年最高。很多規(guī)模場逐漸開始意識到苜蓿在奶牛生產(chǎn)中的重要地位，開始大量進(jìn)口苜蓿，2013年我國進(jìn)口苜蓿量就達(dá)到85萬噸。李勝利預(yù)測，2015年我國奶牛頭數(shù)將達(dá)到1400萬頭，高產(chǎn)奶牛達(dá)252萬頭，苜蓿干草的需要量達(dá)252萬噸。