近年來，受“速凍雞”、Ｈ７Ｎ９等事件影響，國內肉雞行業遭遇“信任危機”，一批科技含量低、安全存在隱患的企業被淘汰。

福建圣農集團從事肉雞生產加工３１年，未發生一起食品安全事故，多次行業危機中，圣農憑借其穩定的產量和品質，獲得國內外市場認可，發展成為全國最大的白羽肉雞生產企業。

記 者近日在圣農調研了解到，圣農首創自繁、自養、自宰一體化全產業鏈模式，將各生產加工環節風險牢牢掌控，避免了當前肉雞行業普遍采用的公司加農戶模式下， 個體農戶養殖行為難以監管，肉雞品質參差不齊等難題，這一商業模式被專家認為“代表了行業發展方向”，對于破解肉雞行業食品安全難題具有借鑒意義。

行業危機下訂單逆勢大幅增加

７月３０日，圣農集團旗下的圣農發展股份公司發布了上半年度財務報告，公司生產經營規模持續擴大，雞肉銷量較上年同期增長４３．９％，營業收入２９．１億元，同比增長５３．３％，實現凈利潤４３５０萬元。

圣農發展董事會秘書陳劍華說：“去年以來，受‘速凍雞’、Ｈ７Ｎ９等影響，肉雞行業進入了‘嚴冬’，全國數千家肉雞企業倒閉，倒閉率超過３０％。”

今年以來，肯德基、麥當勞、銘基食品等企業向圣農開出“大單”。陳劍華介紹說，一季度，肯德基訂單總量較去年同期增加２００％，麥當勞訂單總量較去年同期增長３１６％，銘基食品、雙匯等企業的訂單總量增加５０％以上。

陳劍華說，“速凍雞”事件發生后，肯德基在中國展開了以淘汰不合格雞肉供應商為主要內容的“雷霆行動”，淘汰了一大批小規模經營，設備、養殖環境和人員素質達不到要求的供應商，目前，肯德基在中國的供應商只剩下十余家，圣農是其中最大的一家。

陳劍華說，中國肉雞市場有龐大的需求，行業危機爆發后，大批肉雞養殖企業虧損退出，今年以來國內肉雞供給明顯減少，加上國家對于食品安全要求愈加嚴格，安全、高品質的肉雞成為稀缺品，圣農穩定的供應量、優質產品的競爭優勢就顯現出來了。

多年來，圣農多次在食品安全事故中轉“危”為“機”。２００４年禽流感引發的行業危機中，圣農的產品經過層層嚴格檢驗，贏得了市場的信任。圣農逆勢而上，擴大生產規模，將養殖存欄量由原來的３００萬只增加到５００萬只，一躍成為肯德基中國區十大核心肉雞供應商。

自繁、自養、自宰一體化全產業鏈源頭控制風險

近日，圣農集團下屬的圣農食品生產的美樂雞塊被廣州市藥監局檢測出沙門氏菌的消息引發廣泛社會關注。

“事故發生后，我們立即將留存的同批次產品整雞樣本送到當地藥監部門檢測。”陳劍華說。

根據南平市藥監局公布的檢測結果：經福建省產品質量檢驗研究院檢驗，留存樣品“未檢測出沙門氏菌”。

陳劍華說：“沙門氏菌在生產、流通、銷售環節都可能出現，圣農建立了嚴格的食品安全追溯機制，確保產品從源頭到出廠都能經受檢驗。”

在圣農，每宰殺一批雞(即一座雞場的雞)，該雞場每棟雞舍都要留下一只宰殺后的整雞樣本，在冷庫保存半年，一旦出現質量問題，可通過檢測這只雞，追溯質量癥結所在。

圣農發展董事長傅光明說：“圣農食品安全追溯體系，可追溯每一批乃至每一只雞從雞肉到宰殺、到飼養、到孵化、到種蛋、到飼料整個生產過程。”

圣農的產品能做到全流程追溯，源于其首創的自繁、自養、自宰一體化全產業鏈模式，從種雞繁育、飼料加工、肉雞養殖、宰殺、加工等各生產環節由圣農集團獨立完成。

傅光明說：“一體化全產業鏈模式使圣農對各生產、加工環節風險的全面掌控，源頭防范食品安全風險。”

傅光明說：“一頭雞的健康，要從小雞抓起。圣農的種雞祖代種源從美國引進，自己繁育祖父母代種雞，形成了祖代、父母代、商品代整套繁育體系，這有利于疾病源頭凈化和控制，改善肉雞品種結構。”

陳 劍華告訴記者，近年來引發行業危機的“速凍雞”，就是一些分散養殖的農戶受利益驅動，在飼養時違規添加農業部獸藥目錄之外的藥品，導致雞肉檢測中藥殘超 標。從中儲糧及東北糧食產區知名供應商處購買玉米、大豆、小麥等原料，經嚴格檢測、加工后形成飼料，這是圣農保證食品安全的重要環節。

傅光明說，在圣農，從種雞繁殖、雞苗孵化、飼料加工、肉雞飼養、屠宰、深加工，乃至雞糞發電，都由圣農掌控，各個環節全部采用國際先進的自動化生產線，規模化、標準化經營。

今年年初，圣農集團獲得了瑞士通用公證行(ＳＧＳ)頒發的全球良好農業操作規范，成為中國首家獲得該項認證的肉雞生產企業，這意味著圣農雞肉從土壤到餐桌全流程的規范性，該項標準覆蓋全球８０多個國家，圣農獲得了通行全球的“護照”。

肉雞業洗牌整合 圣農“突圍”經驗值得借鑒

近年來，肉雞行業食品安全事故頻發，一大批企業虧損倒閉，隨著國家對食品安全問題日益重視，標準日趨嚴格，肉雞行業正面臨新一輪整合洗牌。

陳 劍華說，食品安全最大的關鍵控制點是養殖，在肉雞行業普遍采用的公司加農戶養殖模式下，一家公司對應成千上萬農戶，很難做到全覆蓋地有效監管。實踐中屢屢 發生少數農戶受利益驅動，違法使用藥品、雞舍安全不達標等現象，嚴重損害了行業信譽，其根源在于這一養殖模式存在風險難以控制缺陷。

去年以 來，肯德基在中國地區開展了以淘汰不合格供應商為主要內容的“雷霆行動”。百勝餐飲集團首席執行官蘇敬軾對于圣農的一體化全產業鏈模式予以高度評價，認為 這代表了中國肉雞產業未來發展的趨勢。他說：“相對于傳統的合約養殖模式，由公司自養的全產業鏈一條龍模式，食品安全變數較少，容易管好，肯德基將大力扶 持一條龍養殖模式。”

福建農林大學教授吳寶華認為，圣農集團在同行業內創新性地采用了高度一體化的大規模自養自宰肉雞經營模式，這一模式有三點優勢：能有效抵御市場風險、保持產量均衡穩定；疫病可防、可控；食品安全可靠、可追溯。

長期關注圣農集團的興業證券分析師蔣衛華說：“一體化產業鏈模式下，肉雞產量和品質處于公司內部控制之下，多年來，穩定的產量和品質始終是圣農贏得市場認可的最重要因素。”