前些日子，人造食物的新聞屢不見鮮，利用植物蛋白的人造雞蛋、肌肉細(xì)胞增殖的人造肉以及酵母培養(yǎng)物培養(yǎng)出的人造牛奶，實驗性的東西也漸漸走向商業(yè)化，走進(jìn)人們的視野。李嘉誠很看好人造食物，分別投資研究的生產(chǎn)人造雞蛋和人造肉的兩家企業(yè)，支持其研究，不可不畏慧眼如炬。

筆者認(rèn)為，人造食物是極具變革性的，是對現(xiàn)在農(nóng)業(yè)模式發(fā)展困境的最佳解決方案，它讓農(nóng)業(yè)徹底擺脫土地和氣候等外來因素的束縛，利用生物技術(shù)和工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢，封閉安全的生產(chǎn)環(huán)境，可以提供大量產(chǎn)品，安全高效。

人造食物，對于土地和環(huán)境的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)畜牧業(yè)。沒有整只動物的牽制，不需要大片土地，只需要有 “廠房”生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品，在土地急需的城市也能大規(guī)模生產(chǎn)。封閉式的清潔化生產(chǎn)，人為控制生產(chǎn)條件，擺脫農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“靠天吃飯”的情況。這一切已經(jīng)脫離了傳統(tǒng)意義上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

民 以食為天，只要人類還保持著生物體的身體，食物便是不可或缺的。但是自然界的動植物向來不是以作為其他動物的食物為生存目標(biāo)的，而是為了自身的繁衍。因 此，作為食物的動植物體很難有100%利用的，有相當(dāng)一部分是沒法食用的，且在動植物生長過程中需要大量的投入。而人造食物，可利用率是極高的，相當(dāng)便 捷，需要什么就制造什么，資源的利用率很高，沒有動植物生長環(huán)節(jié)的資源投入，也不用去浪費資源得到不需要的“邊角料”。

人道主義的傳播，動物福利的呼聲也水漲船高。傳統(tǒng)的的畜牧業(yè)，尤其是以屠宰產(chǎn)肉為目的，被動物福利的保護(hù)圍墻排除在外。人本思潮的普世是無法避免和扭轉(zhuǎn)的趨勢，動物的福利也是大勢所趨，現(xiàn)有的密集型養(yǎng)殖在未來是難以被接受的。西方那種“天堂般”的“伺候”動物的養(yǎng)殖方式，成本目前來說很高，尤其對于中國這樣的人口眾多的發(fā)展中國家來說，實行起來很難，需要走相當(dāng)長的路。人造食物目前都是單一生產(chǎn)某種產(chǎn)品，沒有整只動物的馴養(yǎng)，不會引起動物福利的指責(zé)。

動物養(yǎng)殖另一個飽受爭議的問題是環(huán)境污染和疾病防控，不管是養(yǎng)殖過程中廢棄物的排放所造成的溫室氣體排放和水體污染，還是動物養(yǎng)殖可能帶來的傳染性疫病，都是不得不解決的事。

一旦人造食物推廣之后，可以想象這些問題將不復(fù)存在。嚴(yán)格地生產(chǎn)控制，無污染甚至無菌的環(huán)境下，疾病的問題將會被控制住，甚至不復(fù)存在。而沒有動物的生產(chǎn)，只要營養(yǎng)物處理得當(dāng)，不會有溫室氣體甲烷的和動物排泄物的問題，環(huán)保安全。

人造食物的優(yōu)勢自然不僅僅只有這些。沒有動物為了生存和繁殖的需要，人造食物節(jié)約了大量的資源。只要提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)，便可以讓有益菌和細(xì)胞生產(chǎn)出目標(biāo)產(chǎn)品。

高效安全，節(jié)能環(huán)保，這也許就是農(nóng)業(yè)的未來。人造食物的出現(xiàn)，已經(jīng)向這走出了一大步了。