近年來，牛羊肉售價(jià)一直高高在上，一些普通百姓抱怨吃不起。原因是牛羊飼養(yǎng)周期長，飼養(yǎng)成本高，規(guī)模化程度低，消費(fèi)量增加，造成供應(yīng)偏緊，市場價(jià)格持續(xù)升高。當(dāng)前牛羊肉的高價(jià)位，正是吸引農(nóng)民擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模的好時(shí)機(jī)，但記者采訪發(fā)現(xiàn)，一些涉農(nóng)區(qū)縣農(nóng)戶們飼養(yǎng)牛羊的積極性并不高，有的干脆放棄飼養(yǎng)，改為出門打工。原因何在？需要采取哪些措施進(jìn)行破解？記者為此進(jìn)行了調(diào)查。

牛羊生長慢 飼養(yǎng)效益低

8月份正是田野里雜草叢生的季節(jié)，也應(yīng)該是肉羊放養(yǎng)的好時(shí)機(jī)。但記者發(fā)現(xiàn)，過去成群的綿羊、山羊在田野草叢里、溝渠旁吃草的情景難以再現(xiàn)。在武清區(qū)，一些農(nóng)戶告訴記者，他們原來喜歡在田野里放羊，不用喂精飼料，但現(xiàn)在他們不愿意放養(yǎng)了，原因是養(yǎng)羊不怎么賺錢，而耗費(fèi)的時(shí)間卻很多，幾乎天天要趕出去。一位姓劉的農(nóng)民算了一筆賬：現(xiàn)在羊肉價(jià)高，養(yǎng)一只羊可以賺200元，但飼養(yǎng)時(shí)間需要一年左右。即使是他養(yǎng)20只羊，一年的收入也只有4000元，平均下來，一個(gè)月還不到400元，遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬、養(yǎng)雞或者是在當(dāng)?shù)卮蚬?shí)惠，打工每月至少可以賺3000多元。

靜海縣畜牧局吳科長告訴記者，靜海縣原來肉羊的飼養(yǎng)數(shù)量很大，散養(yǎng)戶占了絕大多數(shù)；但現(xiàn)在已經(jīng)不多了，全縣每年肉羊的出欄數(shù)量只有7萬只左右，而前些年，肉羊年出欄數(shù)量都超過15萬只。原因是散養(yǎng)的農(nóng)戶數(shù)量在減少，只有南部的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)散養(yǎng)戶還多一些，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)很少。記者不解地問道，現(xiàn)在羊肉每公斤都在60多元以上，養(yǎng)羊怎么會(huì)不賺錢呢？吳科長告訴記者，現(xiàn)在本地的肉羊（綿羊、山羊）飼養(yǎng)周期都在1年左右，體重才能達(dá)到40公斤左右，周期太長，而生豬出欄一般只需要半年，肉雞只需要3個(gè)月左右，所以農(nóng)民平均下來賺錢并不多。

雖然牛肉價(jià)格也是一路攀升，本地農(nóng)戶飼養(yǎng)的情況又怎樣呢？寶坻區(qū)畜牧局劉科長告訴記者，作為本市一個(gè)涉農(nóng)大區(qū)，目前肉牛的年出欄數(shù)量只有區(qū)區(qū)3萬頭左右，出欄數(shù)量比前些年有較大滑坡。原因是農(nóng)戶飼養(yǎng)成本高，周期較長，經(jīng)濟(jì)效益不佳。劉科長說，現(xiàn)在農(nóng)戶喂養(yǎng)的肉牛一般都是奶牛生下淘汰的小公牛，每頭價(jià)錢是2400元左右，買回來后要經(jīng)過將近一年的育肥，最后才能出欄。如果中間出現(xiàn)疫病等，造成肉牛死亡，損失就會(huì)更大。按照目前的牛肉價(jià)格計(jì)算，養(yǎng)一頭肉牛農(nóng)戶一年可以賺2000元，但平均下來，每月僅可以賺利166元左右；按照一般農(nóng)戶養(yǎng)3-4頭計(jì)算，一年下來也就賺8000元；跟外出打工年收入3萬元相比差距太大。

產(chǎn)肉率低 優(yōu)良品種急需擴(kuò)繁

方正的下頜，高鼓的鼻梁，一身雪白的茸毛……當(dāng)記者在靜海團(tuán)泊洼“奧群種羊基地”看到這樣一群特殊的綿羊時(shí)，著實(shí)被吸引住了。奧群牧業(yè)負(fù)責(zé)人陳華介紹說：“這叫杜泊綿羊，原產(chǎn)南非，被當(dāng)?shù)厝朔Q作國寶呢。你看，它下頜方正，表明不挑食，好飼養(yǎng)；鼻梁鼓起，表明其肺活量很大，身體健壯；它生長速度快，5個(gè)月可以長到40公斤，相當(dāng)于國產(chǎn)肉羊一年的生長期。它的肉質(zhì)也相當(dāng)好，東來順火鍋店最好的羊肉就是來自這種肉羊。”

市畜牧研究所所長王文杰介紹，現(xiàn)在本地肉羊的飼養(yǎng)周期太長，產(chǎn)肉率低，僅有16%左右，因此很多農(nóng)戶不愿養(yǎng)。為徹底解決這一問題，從2001年開始，有多年國外留學(xué)經(jīng)歷的畜牧專業(yè)博士陳華，引進(jìn)國外種羊在國內(nèi)自己進(jìn)行繁育，為農(nóng)戶們選育出了飼養(yǎng)周期較短、出肉率較高的新品種。這些自主繁育的優(yōu)質(zhì)種羊保持了優(yōu)良肉羊的基因，但成本卻大大降低，目前每頭售價(jià)只有6500元左右；如果直接購買國外的種羊，一頭的價(jià)錢要達(dá)到2萬元以上。陳華告訴記者，他們選育出的優(yōu)質(zhì)肉羊已經(jīng)在內(nèi)蒙古鄂溫克旗牧區(qū)受到牧民的熱烈歡迎，下一步，他們將要把這些優(yōu)質(zhì)肉羊在山東、河北、河南及本市部分涉農(nóng)區(qū)縣進(jìn)行大范圍擴(kuò)繁、飼養(yǎng)。

王文杰告訴記者，國家和本市已經(jīng)把優(yōu)質(zhì)肉羊產(chǎn)業(yè)化基地放在了“奧群”，相關(guān)重大產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目正在這里實(shí)施。按照規(guī)劃，到2015年，奧群種羊基地年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良繁種羊1萬只、三元雜交肉羊10萬只、培育肉羊新品種3個(gè)，保存優(yōu)良肉羊基因?qū)⒊^4000份，種群規(guī)模將超過6000只。還將建立天津、內(nèi)蒙古奧群雪花羊肉羊源基地，形成從基因到餐桌的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈條，市民將吃上更多優(yōu)質(zhì)羊肉。本市畜牧主管部門也正在對本地肉牛品種進(jìn)行改良，通過多種方式，加快本地肉牛良種化發(fā)展步伐。

工廠化 期待破解飼養(yǎng)難題

今年一季度，全市肉牛存欄大約13.26萬頭，羊存欄43.89萬只。雖然存欄有所增長，但依然滿足不了市場需求。王文杰告訴記者，市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前本市的羊肉絕大多數(shù)來自內(nèi)蒙古等外地，地產(chǎn)羊肉所占份額不大。牛肉的情況雖然好一些，但是所占比例也不是很大。他認(rèn)為，要提高地產(chǎn)牛羊肉所占比例，最佳的方式就是發(fā)展集約化的工廠化飼養(yǎng)。它的好處是飼養(yǎng)量大、集約化程度高，飼養(yǎng)效益大幅增加。目前涉農(nóng)區(qū)縣已經(jīng)有多個(gè)大型肉羊、肉牛飼養(yǎng)場正在興建當(dāng)中。其中，靜海縣一位企業(yè)家在該縣唐官屯鎮(zhèn)投資興建了一座大型肉羊飼養(yǎng)場，占地102畝，年可出欄優(yōu)質(zhì)肉羊10萬只，并進(jìn)行屠宰加工一條龍。按照計(jì)劃，這個(gè)大型肉羊場今年年底將全部建成。

靜海縣畜牧局吳科長告訴記者，要發(fā)展工廠飼養(yǎng)，首先要幫助農(nóng)戶改變觀念。王文杰介紹，牛羊圈養(yǎng)，要增加精飼料，會(huì)使生長期縮短，產(chǎn)肉率增加。但要采取科學(xué)合理的圈養(yǎng)方式，比如，工廠化的圈養(yǎng)要把母羊和公羊分開，可減少羊肉膻味；棚圈內(nèi)要鋪柔軟而干凈的土床，減少病害發(fā)生；飼草要經(jīng)過發(fā)酵，提高營養(yǎng)物質(zhì)的攝取率。一位農(nóng)戶介紹，他們也想聯(lián)合起來建一座肉羊場，但是沒資金、沒場地。因?yàn)榻ㄑ驁鲂枰罅抠Y金，需要向銀行貸款，但目前他們不具備貸款條件，所以銀行不給貸款。另外，就是目前場地難覓。由于國家嚴(yán)格控制侵占耕地，村里又沒有閑散的土地可利用，所以即使有錢也建不起來。

王文杰認(rèn)為，由于本市條件所限，興建大型飼養(yǎng)場一定要適度，絕不能像其他農(nóng)業(yè)大省、牧區(qū)那樣興建數(shù)量眾多的飼養(yǎng)基地。天津發(fā)展的方向應(yīng)該是走精品發(fā)展路線，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛、肉羊飼養(yǎng)，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展良種生產(chǎn)。目前，本市畜牧部門正在進(jìn)行“天津白羊”、“天津黑牛”的品種選育，這兩個(gè)品種堪稱國內(nèi)一流，產(chǎn)肉率高、生長速度快、營養(yǎng)豐富，其中“天津黑牛”可替代日本進(jìn)口的高檔牛肉。