養(yǎng)豬如何做到既賺錢，又保持生態(tài)平衡？如何保障餐桌上的豬肉安全？9月3日，在第七屆廣西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨豬業(yè)科技物資展覽會(huì)上，廣西養(yǎng)殖專家與來自全國十幾個(gè)省市的同行們展開探討。

生豬價(jià)格回暖

生豬產(chǎn)業(yè)是廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱。近年來，廣西年均生豬出欄3500萬頭左右，年末存欄2500萬頭左右，豬肉產(chǎn)量260多萬噸，占肉類總產(chǎn)量的60%以上；生豬產(chǎn)值550多億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的半壁江山。

今年以來，豬肉價(jià)格從年初起一路走低，養(yǎng)殖戶每出欄一頭肉豬虧損曾達(dá)到400元以上，生豬價(jià)格連續(xù)趨于低迷。來自玉林市陸川縣的養(yǎng)殖戶唐怡思認(rèn)為，豬肉價(jià)有起有落是正常現(xiàn)象，價(jià)位跌進(jìn)谷底必然反彈。事實(shí)的確如此，進(jìn)入5月份以來，豬肉價(jià)格慢慢回升，目前每公斤達(dá)到15.6元。據(jù)了解，唐怡思的養(yǎng)殖場能繁母豬存欄量為1000頭左右，針對當(dāng)前形勢，他仍打算擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

廣西水產(chǎn)畜牧協(xié)會(huì)會(huì)長曹佑先告訴記者，受利益刺激，加上國家對養(yǎng)豬業(yè)的扶植，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量大增，今年生豬存欄量和出欄量不斷增加，導(dǎo)致豬肉市場供大于求，市場飽和，價(jià)格下降。目前價(jià)格尚未回歸到盈利水平，盡管如此，全區(qū)生豬存欄、出欄量仍保持平穩(wěn)增長。進(jìn)入下半年，隨著中秋、國慶、春節(jié)等節(jié)日陸續(xù)臨近，市場需求逐漸放大，生豬市場將逐步邁入銷售旺季。

病死豬無害化處理受關(guān)注

養(yǎng)豬讓養(yǎng)殖戶賺錢的同時(shí)，還讓人們想起一個(gè)詞——“環(huán)境污染”。如何節(jié)能減排，最大效率地發(fā)揮經(jīng)濟(jì)作用，又不至于對環(huán)境造成影響？“綠色”養(yǎng)豬成了今年與會(huì)養(yǎng)豬戶們討論最多的話題。2008年，唐怡思的養(yǎng)殖場就通過了國家環(huán)保部核查認(rèn)定，他告訴記者：“當(dāng)年我投資了200多萬元，購買沼氣池，把豬場排出的糞便進(jìn)行分離，再經(jīng)過魚塘喂魚，環(huán)境好了，豬的疾病自然也就少了，效益增加10%左右吧！”

自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局局長蔣和生認(rèn)為，市場經(jīng)濟(jì)條件下，在優(yōu)勝劣汰的市場競爭生態(tài)環(huán)境中，從“傳統(tǒng)養(yǎng)豬”向“現(xiàn)代養(yǎng)豬”轉(zhuǎn)型是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。他表示，有良好的生態(tài)環(huán)境，能提升豬肉的品質(zhì)，而生豬養(yǎng)殖中對環(huán)境的污染集中體現(xiàn)在糞便和病死豬的處理上：“如何更有效地利用糞便，還有病死豬的無害化處理，這些都是要面對的問題，也必須解決。下一步，將全面敦促養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖場的硬件升級改造，進(jìn)行污水處理。”據(jù)了解，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)“十二五”主要污染物總量控制規(guī)劃》，我區(qū)“十二五”期間共確定3401家規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場需要進(jìn)行養(yǎng)殖污染減排，截至目前，僅有989家規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場通過了國家環(huán)保部核查認(rèn)定，占總數(shù)的29.08%。

展覽會(huì)上，區(qū)內(nèi)外多家企業(yè)設(shè)展位演示的最新養(yǎng)豬機(jī)械設(shè)備和產(chǎn)品，更多地向環(huán)保靠攏，如從全能型糞污處理→固液分離機(jī)→黑膜厭氧發(fā)酵沼氣池→沼氣凈化提純、發(fā)電系統(tǒng)，就能很好地把豬糞水變廢為寶，而動(dòng)物尸體無害化處理設(shè)備“化尸寶”則能解決病死豬的問題。

建設(shè)豬肉產(chǎn)品信息追溯技術(shù)

曹佑先認(rèn)為，今年豬肉價(jià)格的低迷期已過，整個(gè)廣西的生豬市場良好，他說：“以后對生豬養(yǎng)殖的環(huán)保問題逐漸重視，中小型的養(yǎng)殖場的硬件設(shè)施跟不上步伐，加上生豬市場價(jià)格總有起落，頂不住市場低迷，就會(huì)逐步被淘汰，而規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖企業(yè)將占據(jù)市場主流。”

如何從源頭保障豬肉食品安全？據(jù)了解，自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局正在建設(shè)一套豬肉產(chǎn)品信息追溯技術(shù)，屆時(shí)將對生豬的生產(chǎn)、銷售、屠宰等實(shí)行監(jiān)控，所有的產(chǎn)品將通過二維碼標(biāo)識(shí)，形成信息透明，確保食品安全。未來能夠在豬肉市場生存下來并發(fā)展壯大的企業(yè)，將是嚴(yán)格實(shí)施產(chǎn)品追溯技術(shù)的企業(yè)。