在中國，生豬產業恐怕是工業化程度最高和資本關注度最高的農業產業了。治國有豬糧安天下之說，糧食國家控制較嚴，比較效益較低;但豬肉就不一樣了，充滿了想象空間，因為隨著大量農村人口轉向城市，消費升級，人均豬肉消費不斷上升，2012年中國人均豬肉消費量約39公斤，比1990年的20公斤增長近一倍，市場空間實在誘人。于是，在一片資本下鄉的熱潮中，各方資本不約而同將目光對準了生豬產業。國外資本中，高盛以收購的方式跑馬圈地;工業資本中，武鋼養豬竟然利潤好于煉鋼;連互聯網這個“陽春白雪”也看上了生豬產業這樣的“下里巴人”，網易的“丁家豬”雄心勃勃地上路了;更不要說大農業領域的中糧集團在各地興建大型養豬場，雙匯收購美國養豬企業。一時間，資本養豬風迷一時。然而，美好的投資前景被無情的現實打破了，自2011年生豬價格登上新的高峰之后，一路下跌，到2014年春天，豬糧比已經跌破5：1的重度虧損線，國家被迫啟動新一輪冷凍豬肉收儲計劃，市場哀鴻遍野，養豬一頭平均虧損300左右。今天的生豬產業又該如何面對?
超過預期的下跌——失靈的“豬周期”
凡生豬產業的行內人士都知道“一年賺、一年平、一年虧”的“豬周期”，但這個“豬周期”卻在2013年失靈了。2013年不僅期望中的年底回升新周期沒有開始，連正常的春節上漲行情也被打破，春節前后生豬價格不漲反跌，讓人大跌眼鏡。是什么導致了“豬周期”的失靈，各方說辭很多，但歸結起來是三條理由，一是產能過剩了，2013年中國生豬出欄達到歷史紀錄的71557萬頭，比價格低迷的2012年又增長了2.5%;二是中央八項規定出臺和光盤行動等民間食品節約行動開展，餐飲業肉食消費下降;三是進口凍豬肉的沖擊;四是成本居高不下，豬肉價格下跌，而養殖成本并不下降，人工成本還在漲。在上述四大因素中，實質上產能過剩最為根本，出欄的增加說明在2013年確實有大量資本瞄準了新一輪的“豬周期”而逆市投資，結果導致“豬周期”不幸失靈，無法從底谷抬起;至于餐飲業消費因公款消費下降也有些牽強，公款消費更多的恐怕不是普通的豬肉，而且豬肉價格下跌了，可能普通居民消費還增加了;進口豬肉則總量實在有限，價格暫時還缺乏競爭力，沖擊能力有限;而成本的問題只是在去年的肉價下跌中相對突出了，特別是人工成本的上升是所有行業面臨的共同問題。
但不管怎么說，“豬周期”確實失靈了，生豬產業的新時代來臨了，是進一步在“資本+規模”的傳統方式下繼續搏殺，催生若干大型寡頭企業，最終在壟斷中實現市場的相對平衡;還是加快轉變單一的工業化思維，發展模式多樣的生豬產業形態，各方也在爭論之中。但基本可以肯定，“豬周期”的失靈依然擋不住前仆后繼的腳步，投資生豬產業依然一片“病樹前頭萬木春”的壯觀場景，因為生豬產業最適合資本投資，而且越大似乎越好。也就是在普遍虧損的不利局面下，廣東溫氏集團宣布2013年生豬出欄規模突破1000萬頭大關，繼續領銜規模養殖企業，占全國出欄總量的1.4%。中糧集團也于2013年9月宣布斥資36億元，建設東北地區規模最大的生豬基地，200萬頭生豬只是起步的規模，將來要擴大至500萬頭。
向前還是向后——生豬產業的方向性抉擇
怎樣才能避免生豬價格劇烈波動?可從市場、生產、政策等角度入手，但最根本的是要從生產環節入手，避免供應量的劇烈波動。因為生豬的年繁殖速率是15倍，出欄周期是6個月，數十倍于牛羊的生產速度，很容易造成市場短期的供過于求，于是價格調整周期形成。目前有兩種不同的意見，一種是加快淘汰散戶養殖，讓規?；?、標準化的大中型養殖場唱主角，再以若干龍頭企業為紐帶，使產業鏈緊密起來，均衡市場供給。另一種意見恰恰相反，認為規模養殖是價格波動的罪魁禍首，應該推廣家庭適度規模養殖，嚴控大企業、大資本進入養殖領域，以實現生豬產業的平穩發展。還有一種更為極端的意見，認為整個生豬產業陷入了發達國家衰退中的生豬產業舊模式，即工業化的陷阱，在發達國家開始追求生態理念、講求動物福利的時候，中國的生豬產業不應繼續拾人牙慧，重蹈覆轍。
到底會走向哪個方向?估計短期內還得在規模化的道路上繼續前進，散戶繼續退出，養豬巨頭加速崛起;但也不排除各類特色養豬的崛起，迎合多元化的消費時代。
雙匯的救贖——生豬進入產業鏈時代
2011年央視“3.15”晚會的“健美豬”真相曝光絕對是雙匯發展史上具有標志性的事件，因為下屬企業收購了使用了含“瘦肉精”的豬肉而被曝光，雙匯瞬間遭受了類似三鹿奶粉事件一樣的巨大沖擊。事件隨即迅速發酵，半個月內雙匯能夠計算的損失就超過121億元，而對于品牌形象傷害帶來的經濟損失還無法估算。事件爆發后，雙匯發布致歉聲明和產品召回聲明，將每年的3月15日定為“雙匯食品安全日”并公布整頓舉措。此后雙匯痛定思痛，開始擺脫單一的收購加工模式，向產業上游延伸。到2013年中期斥巨資收購美國最大的肉類生產商史密斯菲爾德公司，從育種、飼料、養殖到屠宰、深加工、品牌肉食的全產業鏈基本架構初步顯現。不僅如此，收購也實現了技術優勢的整合，讓產業技術水平得到提升。
