“在外面，我不吃豬肉。”聊天時，侯五群的話讓人一震。

侯五群是國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)龍頭公司雛鷹農(nóng)牧的副董事長、副總裁。他的解釋是，當(dāng)不知道外邊餐桌上的豬肉來自哪里，一律不吃。不吃來歷不明的肉，只吃放心的肉。

侯五群擔(dān)心的不是其他養(yǎng)殖企業(yè)的豬肉，而是非法外流的肉。他擔(dān)心的只有一種：病死豬肉。原以為他可能會爆什么內(nèi)幕，結(jié)果說的都是大家熟悉的事，比如一年多前的舊事：黃浦江死豬事件。去年3月，上海在黃浦江上短短數(shù)天時間出現(xiàn)數(shù)千頭死豬，震驚社會。當(dāng)時媒體報道，根據(jù)上海市農(nóng)委等部門的不完全統(tǒng)計，單日打撈上來的死豬有時接近1000頭。

當(dāng)時新聞?wù)f，黃浦江漂浮的死豬來自上游的浙江省嘉興。浙江并非養(yǎng)豬業(yè)的重點地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模在全國只是小頭;河南、山東等是養(yǎng)豬大省。

非養(yǎng)豬重點地區(qū)能出現(xiàn)這么多死豬，那么全國的死豬情況會怎樣?侯五群搖頭說不知道。在河南，上門收死豬的專業(yè)戶不少，這是侯五群不敢在外面吃來歷不明肉的原因。這些死豬，有些被加工成路邊的烤肉、香腸，有些流進了廉價餐館。

河南是農(nóng)業(yè)大省，食品安全是證券時報記者前段時間赴河南采訪的關(guān)注話題之一，既然公司高管聊到這個領(lǐng)域，就問公司是怎樣處理死豬。兩大養(yǎng)豬企業(yè)雛鷹農(nóng)牧、牧原股份高管的回答是：注意防疫，統(tǒng)一處理，處理死豬的地方還要撒石灰等以防被挖或發(fā)生疫情。

牧原股份的處理很好理解。該公司是自建自營豬場，自然方便統(tǒng)一處理;雛鷹農(nóng)牧是“公司+農(nóng)戶”模式，豬是代養(yǎng)的，怎樣保證養(yǎng)殖戶不會偷偷賣死豬呢?雛鷹農(nóng)牧的做法是“生要見豬、死要見尸”。給養(yǎng)殖戶多少頭豬，養(yǎng)殖結(jié)束時就要回多少頭豬，出現(xiàn)死豬，要向公司報告;如不交出死豬，則按生豬的價格扣除。大家都知道，賣死豬的價錢只是活豬的幾分之一，偷偷賣死豬得到的錢遠遠抵不上所扣的錢，自然也就沒有養(yǎng)殖戶將死豬偷賣外流。

本周，浙江省杭州判決了一起15人獲刑的案件。這些人私設(shè)無證屠宰點，以3元每公斤的價格收購病死豬，再加工敵敵畏腌肉和香腸，造成杭州18萬公斤死豬肉流向市場。這是食品安全不斷發(fā)生的新案例之一。

在我國，生豬養(yǎng)殖至今仍是集中度非常低的行業(yè)，食品安全很大程度處于失控狀態(tài)，只能靠企業(yè)自律。這種情況下，大型龍頭企業(yè)的典范非常重要。

人們對養(yǎng)豬業(yè)上市公司的印象或許就是普通豬場擴大規(guī)模而已，以為養(yǎng)殖是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，技術(shù)含量不大。其實各行業(yè)都一樣，每個行業(yè)都是有人賺錢有人虧錢，關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新、模式不斷創(chuàng)新。雛鷹農(nóng)牧現(xiàn)在的“公司+農(nóng)戶”模式看似不新鮮，其實不簡單。侯五群說：“一是不能讓農(nóng)民承受太大的技術(shù)壓力。全程養(yǎng)豬，大多數(shù)農(nóng)民掌握不了那么多技術(shù)，分階段養(yǎng)，流程化，每家農(nóng)戶固定養(yǎng)某一個階段，于是就能熟練地掌握相關(guān)階段的養(yǎng)殖技術(shù)。二是不能讓農(nóng)民擔(dān)風(fēng)險。農(nóng)民最大特點是難以承擔(dān)風(fēng)險，所以公司要給農(nóng)戶以利益保障、技術(shù)支持。”正是公司將食品安全的風(fēng)險自己承擔(dān)，這才能避免養(yǎng)殖戶賣死豬。

侯五群這位在行業(yè)沉浸二三十年的專業(yè)人士說，養(yǎng)豬一靠標(biāo)準(zhǔn)化，二靠良心。豬價的波動、對豬價波動的預(yù)期，每天體現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)上市公司的股價上。上市公司暗含的食品安全溢價，就像改革開放初期的品牌價值一樣沒有清晰的概念，缺乏明顯的色彩，將來社會對食品安全漸向“零容忍”發(fā)展，龍頭企業(yè)的品牌價值將被重新挖掘。當(dāng)然，前提是這些龍頭企業(yè)經(jīng)得起年復(fù)一年的食品安全考驗。