近些年隨著規(guī)模化，標準化的快速發(fā)展，杜長大等外三元豬養(yǎng)殖量占生豬出欄總量的80%以上;但與此同時，消費升級，消費者對豬肉的需求由量的增加演變?yōu)楦幼⒅刎i肉的品質(zhì)和口感，消費者一直在尋找以前吃的豬肉的口感和味道，品牌豬肉和土豬肉的需求量增加;而最近幾年不斷發(fā)生的食品安全事件更是加速了土豬肉的發(fā)展，部分地方土豬開始得到產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)。

目前地方土豬的開發(fā)有2種行為目的：

(1)政府行為。為保護地方種豬資源，政府把養(yǎng)殖地方豬種較多的養(yǎng)殖場列為保種場，每年給予一定的財政補貼;

(2)企業(yè)行為。企業(yè)根據(jù)市場需求對地方土豬品種進行產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)，重點是確立品牌并對其進行市場化的營銷和宣傳。這種行為充分利用市場，調(diào)動企業(yè)積極性，能更好保護地方種豬資源，同時也減輕了地方政府的財政壓力。

目前企業(yè)在對地方種豬進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的時候，經(jīng)營方式有所差異。主要有2種方式：

(1)自產(chǎn)自銷，由其他企業(yè)代屠宰，典型的是壹號土豬。企業(yè)選取一種或幾種土豬進行繁育、養(yǎng)殖;在終端自建門店，進行豬肉產(chǎn)品的銷售;

(2)一體化經(jīng)營，比如北京黑六牧業(yè)科技有限公司。種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、屠宰等企業(yè)自建基地;豬肉產(chǎn)品的銷售，企業(yè)或通過超市或自建門店進行銷售。 種經(jīng)營方式的共同點數(shù)是在保證豬肉品質(zhì)的基礎上，要對其品牌進行很好的營銷，是其成功的關鍵;在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，會采用公司 +農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，農(nóng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模偏小，有利于滿足地方種豬對養(yǎng)殖環(huán)境和飼料等方面的特殊要求。