還有十天就到廣州計劃全市推廣冰鮮雞的10月了，四個試點區(qū)試點4個半月情況到底如何?新快報記者最近用兩周時間走訪了十余個主要試點區(qū)市場，現(xiàn)場調(diào)查市場銷量、市民評價、檔主意見、走鬼情況、 疫情變化情況，發(fā)現(xiàn)“冰鮮雞”這個花費巨大人力、物力推廣的品牌越推越難。
根據(jù)試點初期公布的數(shù)據(jù)，開始試點時全市日銷量最高為4000只，但此后再無公布過相關數(shù)據(jù)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，試點不到一個月，冰鮮雞銷量就開始迅速下滑，即便官方一再呼吁市民不要幫襯“光雞”，“私賣光雞”的情形卻依然成片復起。特別是在“最差端午節(jié)”后，試點區(qū)絕大部分雞檔均有光雞出售，從“柜中私賣”變成“公開擺賣”。這一轉(zhuǎn)變與冰鮮雞性價比差、市民買活雞光雞意愿強烈、活禽區(qū)域無禽流感疫情、檔口經(jīng)營成本高企、跨區(qū)活雞和走鬼雞販賣等5大因素有直接關系。據(jù)獵德肉菜市場、永勝肉菜市場部分檔主介紹，他們從同一家冰鮮雞供應商拿貨，供應商抱怨最近一個月在全市日銷量僅100多只(非假日)，不及一個檔口以往賣活雞的日銷量。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少市場均有雞檔業(yè)主轉(zhuǎn)行、停業(yè)空置的情況。大部分受訪市民支持全市繼續(xù)兼賣光雞，還有受訪市民對禁賣活雞政策不理解:“連天氣更冷(禽流感低溫易發(fā))的上海，5月起都開賣活雞，為何廣州這么熱還要搞全年禁賣?”
不過，隨著市民對禽流感了解的深入，對市場內(nèi)雞檔的升級改造還是得到不少受訪市民的肯定。“不在市場養(yǎng)活雞，沒有雞糞和大量雞毛雞血，傳染幾率會大減，所以目前默認的兼賣光雞是最可行有效的辦法。”
調(diào)查
1、市場銷量:
冰鮮雞銷量占比不到一成
記者走訪的十余個市場中，僅東川新街市的活禽檔冰鮮雞銷量能接近檔口總銷售量的一成(總量已大跌)，其他十多個市場均不足一成，不少檔口已不再賣冰鮮雞。西華路某檔主說:“試點半個月就賣不動了，芳村、海珠都有活雞賣，外面到處是走鬼雞，看檔口就是拍蒼蠅坐等虧錢。不賣光雞連租都交不起。”
記者走訪31家雞檔，冰鮮雞銷量無一日超過10只，多數(shù)只是進一兩只做做樣子，應付檢查，日銷量低于兩只的有17個檔口。“查得嚴時擺冰箱里，過期丟掉，查得不嚴時就分邊斬件賣。”
多家雞檔檔主表示，6月份之后全市都賣得很差，供應商也難做。獵德市場某檔主告訴記者:“隔壁檔口是冰鮮雞物流商盤下的，打算做專賣店。結果他最近這個月全廣州市的日銷量僅百余只，還不及我以前賣活雞的日銷量。他們肯定不肯入駐虧錢啦!”而不少檔主反映，市場內(nèi)“壹號土雞”已經(jīng)營多年，但如今冰鮮雞日銷量也不到十只。即便真的做到全市只有冰鮮雞賣，其結果也是更多市民少買甚至不買雞吃，改換其他如熟食雞或其他高蛋白食品，或者幫襯酒樓、食肆、快餐店。
2、市民評價:
又貴又難吃不想買第二次
市民評價:
又貴又難吃不想買第二次
冰鮮雞推廣關鍵在市民接受。本次調(diào)查隨機采訪了一百位買菜市民，對冰鮮雞最多的評價是“又貴又難吃”，回頭客僅有兩個人，而且都是外地人，準備買冰鮮雞來炒辣椒。“我只買過一次，結果隔水蒸出來一堆水，雞肉又沒味道，全家都說不買!現(xiàn)在這么多地方都有活雞賣，也沒有見誰感染禽流感。強推冰鮮雞根本就是勞民傷財，何苦呢?”
價格高居不下，是市民拒買的另一個重要因素。一位很喜歡吃天農(nóng)鳳中鳳的市民直言:“同樣是鳳中鳳雞種，冰鮮雞比活雞每斤至少貴8元，還難吃!我傻了才會去買冰鮮雞。”據(jù)了解，由于冰鮮雞經(jīng)過加工、冷鏈配送，不但成本大增，而且已從農(nóng)牧產(chǎn)品變成加工商品，要交高額增值稅，成本與毛雞相比難言優(yōu)勢。
記者現(xiàn)場隨機采訪了百位市民，大部分支持全市肉菜市場能繼續(xù)兼賣光雞。其中不少市民表示，如果全市只許賣冰鮮雞，就可能會幫襯走鬼。
3、檔主意見:
學習上海模式隔離賣活雞
“我以前養(yǎng)三個工仔還能有錢賺，推廣冰鮮雞，老客戶幾乎丟光了。我八月十五要去冼村市場幫別人檔口殺活雞!而4000元補貼現(xiàn)在都沒拿到。”獵德市場梁姐說起冰鮮雞惟有嘆息。隔壁檔的老板娘則當場發(fā)飆，“明知道我進一只虧一只，市場還是逼著我進貨。合同一到期我就不做了!”東川新街市一檔主告訴記者，她做了十幾年，今年端午節(jié)是最差的，銷量不及以往的1/20。“很多人以為這沒光雞賣，都不來了，連帶整個市場生意都差了。”
“我這檔口試點快五個月了，正常賣出的整只僅有一只!其他的只能到期丟掉或者分邊斬件賣掉。”珠江新城六寶市場某檔主表示，高端人群對冰鮮雞更不感冒，寧愿去更遠的地方買活雞或者光雞。“如果不學上海模式，我年底到期就不做了。”
記者近期走訪的很多肉菜市場，都有一兩家雞檔空置。
受訪的32個活禽檔主均支持采用“上海模式”零售市場隔離賣活雞。據(jù)了解，上海2013年開始推廣冰鮮雞，今年1月禁賣活雞，到5月又恢復市場隔離賣活禽。根據(jù)禽流感傳播的氣候特性，季節(jié)性允許賣活雞。除了希望采用上海模式外，受訪檔主也強烈要求市場全年可賣光雞，由批發(fā)市場實施活雞檢驗與宰殺，光雞上市。
4、游販情況:
日銷量超賣4個月冰鮮雞
走訪中，不少檔主反映市場周邊有游販(走鬼)賣雞，越秀區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)均有。據(jù)檔主介紹，西華路市場八月十五就在賣活禽，場內(nèi)場外都有，“中秋一天就賣了200多只，已超過隔壁檔4個月賣冰鮮雞總銷量。附近內(nèi)街內(nèi)巷每天一早都有走鬼賣活雞，很快就賣光”。而獵德市場周邊走鬼主要在周六日出現(xiàn)，平時并不是每天都有，此外附近城中村也有賣。三角市、永勝肉菜市場對面橋頭早市也有賣活雞的。
5、疫情變化:
試點期內(nèi)無人感染禽流感
華南農(nóng)業(yè)大學動物科學學院首席專家畢英佐表示，從今年5月試點至今，全市無一人感染禽流感。但這里面，也包括了廣州沒有試點的其他所有可直接買活雞的區(qū)域，這是因為禽流感難在高溫天氣傳染，11月-次年4月才是好發(fā)季節(jié)。很多市民目前已習慣跨試點區(qū)域買活雞，可以說禽流感在夏季、秋季對于很多廣州市民來說，并無威脅感、甚至沒有存在感。
對于冰鮮雞推廣，受訪的百位市民最支持的就是對檔口進行升級改造，改善環(huán)境，消除污染源。近半數(shù)受訪市民支持禁止現(xiàn)場開放式宰殺，表示冬季能接受只有光雞和冰鮮雞銷售。