9月21日上午，在北京舉行的第三屆國際家禽產業論壇上，2014年中國雞肉消費者調查結果進行發布。

這項在2014年7月到8月對全國各地34個省市地區逾2000名受訪者的調查結果顯示，雞肉消費在中國的肉類消費結構排名第二，與排在第一的豬肉相比差距依然較大。日常生活消費中，兩周內中國消費者人均吃2.7次雞肉。

調查顯示,消費渠道方面，多數受訪者表示主要通過菜市場買雞肉;受訪者表示在家中吃雞肉的次數多。消費觀念方面，受訪者主要選購土雞，其次是肉雞。消費習慣方面，受訪者主要購買活殺雞，其次為冰鮮雞。消費偏好方面，更多的人買整雞、雞腿、雞翅;更喜歡吃燉雞肉，其次是燒雞。對于消費心理，受訪者最關注雞肉的安全，其次為新鮮。

這項調查結果表示，在消費者認知與信心方面，本次調查結果顯示，多數受訪者表示雞肉口感好，部分受訪者表示雞肉含激素不健康;當問及是否知道2012年11月被媒體曝光的“速成雞”事件時，43.4%的受訪者表示不知道。在知道“速成雞”事件的受訪者當中，近七成受訪者表示“速成雞”不能吃。調查結果表明，近半數受訪者表示對當地市場銷售的雞肉質量與安全存疑。H7N9流感期間，近九成受訪者表示不選擇雞肉、減少吃雞肉、驚恐或觀望。

近些年來，中國食品質量與安全事件近些年來頻發，這當中不乏雞肉質量與食品安全事件，其重要原因之一就是由于信息不對稱引起的。本次調查是在“速成雞”事件及H7N9流感先后對中國家禽行業持續產生影響、中國部分大中城市取締活禽交易市場的背景下進行的，針對雞肉在肉類消費中所處的地位及消費渠道、消費頻次、消費偏好、模式轉變，以及相關雞肉食品質量與安全、“速成雞”事件及H7N9流感等方面的消費者認知與信心、雞的養殖方式、雞場動物福利等問題做了系統全面調查，并將于近期發布《2014中國雞肉消費者市場調查報告》。