本次抽檢的蛋及蛋制品主要包括鮮蛋，其他再制蛋、皮蛋（松花蛋）、干蛋類、冰蛋類等。抽檢依據是GB 2749-2003《蛋制品衛生標準》、GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763-2012《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》、GB 29921-2013《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》等標準及相關要求。抽檢項目包括蛋及蛋制品中鉛、鎘 、總汞、六六六 、滴滴涕 、苯甲酸 、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ 、菌落總數 、大腸菌群 、致病菌、商業無菌等15個指標。共抽檢蛋及蛋制品樣品185批次，覆蓋16個生產省份的129家企業。其中：
1. 其他再制蛋100批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸。
2. 皮蛋（松花蛋）73批次，不合格樣品數為1批次，樣品不合格率為1.37%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數。
3. 鮮蛋8批次，干蛋類2批次，冰蛋類2批次，均未發現不合格樣品。
不合格食品名單（蛋及蛋制品）
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 |
1 | 出品商：高郵市新華蛋品廠；（制造商：揚州市淥洋湖農林綜合開發有限公司） | 出品商：高郵鎮高謝村紅旗組；（制造商：江都區邵伯鎮淥洋湖村） | 蘇果超市有限公司光華路連鎖店 | 江蘇省南京市白下區石門坎104號 | 咸鴨蛋（熟） | 390g（6枚裝）/盒 | 紅雙陽 | 2014-5-2 | 山梨酸 | 0.088 g/kg |
2 | 江門市江海區彤輝禽蛋食品有限公司 | 廣東省江門市江海區麻一工業區(舊工藝廠右側) | 江門市江海區彤輝禽蛋食品有限公司 | 廣東省江門市江海區麻一工業區(舊工藝廠右側廠房) | 皮蛋(再制蛋類) | 散裝 | / | 2014-5-21 | 菌落總數 | 1100 CFU/g |
