廣州市家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作的試點期將延續到今年12月底，試點區域保持不變。記者昨日從廣州市食品藥品監督管理局了解到，試點區域近期將試行“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施，具體補充方案正在加緊制訂，將于近期出臺。

過渡期措施包括哪些內容？據食安辦新聞發言人林勇勝介紹，廣州將繼續鼓勵家禽屠宰企業改善生鮮家禽產品的供應，支持企業規模化、標準化生產和一體化經營。同時，增加活禽批發市場集中代宰的光禽供應試點市場，提供多樣化家禽產品。

林勇勝表示，過渡期將全面加強監管和執法工作，特別是加強對光禽代宰和銷售過程的監管和禽流感監測工作。具體補充方案正在加緊制訂，將于近期出臺。“但防控疫情仍是第一位的，根據疫情需要，全市仍會有休市的可能”。

代宰光禽供應試點市場如何確定？林勇勝表示，屠宰場的資質未必要求是供港企業，但衛生要符合標準，排放要符合環保標準，宰出來的雞不能造成二次污染。比如屠宰場在更衣、洗手、消毒、拔毛、清洗、內臟處理等環節，都要進行物理隔離，即興冷凍后進行物理降溫，保證肉的質量。同時，產品質量要符合檢驗檢疫標準，有相關的檢驗檢疫證明。

“在屠宰場進行最好，可能就要求屠宰量比較大，如果區里的屠宰量小，不劃算，還可以建立屠宰車間、屠宰點等。”林勇勝表示，屠宰點和銷售點應該相對集中，同時會派駐檢驗檢疫人員，對代宰點進行監測和監管。

從代宰點到檔口之間仍有一段距離，如何保證光雞的質量？林勇勝表示，如果光雞質量不好，未必有人買，檔主應該要采取措施保證質量。同時，廣州也將制定光雞的質量標準。

但允許光雞上市，是否會影響生鮮雞銷量？林勇勝表示，過渡期措施對生鮮上市“有可能起反作用”，但廣州已做好擴大生鮮上市試點的準備。他透露，明年1月1日后，生鮮上市可能會全省鋪開。

聲音

試點供應商：市民可對比兩者口味

“這對生鮮雞的銷量肯定有影響，但不走這步的話，就很難走到生鮮雞那一步，還是過渡一下好。”江豐實業股份有限公司總經理游影中認為，目前生鮮雞的加工廠生產量比較大，很難操作十幾個品種，導致品種單一，難以滿足市民需求。允許一部分手工相對較簡單的代宰光雞上市，這種改革的方式有好處，能夠應對目前的“兩難境地”。

在游影中看來，不管是生鮮雞還是光鮮雞，從政府的層面看，達到了禁止活雞的目的，“生鮮雞和光鮮雞還是同類，無非就是經過冷鏈和不經過冷鏈的區別”。但游影中認為，市民可以嘗試和對比光鮮雞和生鮮雞的口味，鑒別其中的好壞，有利于生鮮雞的推廣。

檔主：消費習慣短時間難改變

在艱難維持僅一周后，冰鮮雞檔主陳小美(化名)就扛不住了。“老顧客投訴說難吃，有時一天也難賣一只出去。”陳女士在共和西一市場經營雞檔，試點一周后已開始賣光雞。“市場要求我們不能只賣光雞，必須和生鮮雞摻著賣。”

目前她從番禺、滘口的批發市場進光雞，和生鮮雞一起賣，能基本維持日常經營。“其實除了口感，市民的消費習慣一時難改變也是生鮮雞難以推廣的原因之一。光顧我檔口的顧客好多都是老廣，買了幾十年光雞，突然只能買冰凍的，心理上一下接受不了。”