2013年以來，進口高粱在飼料中的大幅使用成為市場熱點，每噸節省100元以上的成本是用量提升的驅動力，可只知道能節省多少成本是不夠的，知道如何用才是關鍵。由此來看，飼料原料使用多樣化勢必推動行業改進傳統配方思維，根據不同原料特性，有針對性調整飼料添加劑（維生素、氨基酸、酶制劑、微礦等）組分漸漸成為趨勢。

諾偉司國際全球技術服務經理——Nas?serOdetallah博士在“諾偉司飼料原料可持續發展應用巡回研討會·西安”上提出當前飼料原料使用面臨兩大挑戰，破解的方法有3大方向，其中之一是合理使用酶制劑，不但可以改善飼料原料消化率，還可以促進腸道健康，減少環境污染。他特別指出，在以高粱為主的日糧中，使用CIBENZA®DP100（賽和素®DP100）能夠打破高粱醇溶蛋白和角蛋白中的雙硫鍵，從而高效降解復雜的蛋白質結構，提高養分利用率，最大化高粱飼喂價值。

飼料原料使用面臨的兩大挑戰

育種技術進步令動物獲得了更佳的生產性能，同時對營養需求提出了更高的標準。以肉雞為例，從上世紀50年代的120天生長周期到現在已經縮短至40天以內，飼料轉化率從大于2.5降到1.7以下，這意味著更高的營養需求——氨基酸、能量、微量元素等營養物質的濃度和質量，需要相應提高，可利用性要求更高。

在這種局面下，對傳統飼料原料，如玉米和豆粕的需求量大幅增長，并且受到全球原料供應區域性變化的特點和季節性造成的資源短缺，驅動了價格上漲，飼料生產商會選擇廉價替代性原料，如高粱、棉籽粕、菜籽粕等以降低成本。但這同樣帶來問題：如營養成分變異大；由于替代性原料中抗營養因子水平較高，用量受到限制，造成動物所需要的營養密度不足。

整體來看，飼料原料應用目前面臨的兩大挑戰是：原料營養成分多變性；抗營養因子和低消化率原料對生產性能有負面影響。

原料營養成分多變，廉價原料價值提升空間大。對于高品質原料，如玉米、豆粕、小麥、高品質動物蛋白等高水平飼喂對生產性能負面影響最低；但中等品質的原料，如大麥、植物種子、動物蛋白副產品等，由于含有抗營養因子，并且消化率屬于中等，添加量會受到限制，一般添加量限制在5%~10%；對于低品質的原料，如麩皮、粗加工羽毛和動物副產品，由于含有高水平抗營養因子且消化率低下，添加量限制在1%~4%。

如果把內源酶不能消化的成分，也就是所浪費的養分，改善消化率或減少抗營養因子，中等消化率甚至低消化率的原料飼喂水平也可以高于正常添加水平，這無形中提高了原料的使用價值——這也意味著廉價原料含有更多的外源蛋白酶底物，價值提升空間大！

另外需要注意的是，同種飼料原料的氨基酸消化率差異也很大，取決于作物品種、收貨季節、地域來源等。不同來源的原料，如DDGS，氨基酸消化率差別更大，甚至生產批次也會對此有影響。即便是豆粕，由于來源不同，氨基酸消化率的變化范圍也很大。如果不能精準利用，會影響生產整齊度，造成浪費。

抗營養因子和低消化率原料不光影響生產性能，還會對環境形成負面影響。對于幼齡動物來說，先天內源消化酶不足，導致抗營養因子無法降解，可能對腸道健康屏障造成影響，發生腸道紊亂的概率提高，造成腸道發育延遲且緩慢，導致的結果就是不但無法達到動物標準生長速率，還會造成發病率和死亡率升高；同時，氮、磷、氨基酸等營養成分浪費大，對環境造成負面影響。

提高原料消化率的3種方法

為了提高飼料原料蛋白消化率，提高營養物質吸收利用率，降低抗營養因子的影響，可以通過3種途徑來實現：一是改善植物性原料的加工工藝，比如利用高溫高壓、通過溶劑抽提等方法；二是對原料進行研磨、制粒、壓制等物理處理；三是通過外源酶的使用。

使用蛋白酶的三大好處

提高養分消化率，降低配方成本，提高配方靈活性。研究顯示，使用CIBENZA®DP100蛋白酶可提高玉米-豆粕型日糧表觀總腸道消化率，對低蛋白日糧效果更明顯。也可以顯著提高氨基酸表觀回腸消化率，對提高色氨酸表觀回腸消化率效果更好（提升幅度7.2%）。實驗顯示，通過使用CIBENZA®DP100可以彌補標準回腸可消化賴氨酸15%的不足，無疑可以減少飼料成本，并提高配方靈活性。

降低胰蛋白酶抑制劑（抗營養因子）活性。高蛋白消化率的原料也含有蛋白類抗營養因子，比如豆粕中含有過敏大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，可能會引起腸道炎癥，并且消耗用于生長的能量和蛋白；高粱中的高粱醇溶蛋白（Kaffirin）、棉籽粕中含有棉籽酚等。

根據CIBENZA®DP100蛋白酶在多個豆粕試驗中的結果顯示，CIBENZA®DP100可以大幅水解豆粕中的過敏性蛋白，意味著可以在保育日糧中使用更多的豆粕以降低成本，并降低發生炎癥的風險。

以高粱為例，高粱中的抗營養因子高粱醇溶蛋白與淀粉顆粒是結合在一起的，這時可以通過外源蛋白酶來破壞醇溶蛋白，以便淀粉與內源酶接觸。通過實驗顯示，在高水平高粱肉雞日糧中使用CIBENZA®DP100蛋白酶可顯著提高42天體重和飼料轉化率。

改善腸道健康。流向后腸的難消化蛋白會發酵，造成腸道病變，抑制生長。研究顯示，CIBENZA®DP100在改善腸道健康方面也有顯著效果，主要是通過提高回腸絨毛高度來提高腸道性能，降低蛋白發酵，抑制不良細菌生長。即便是在高蛋白日糧中使用，仍然可以得到與低蛋白日糧同樣的糞便評分。

綜合來看，蛋白酶可以改善蛋白消化率，釋放更多可利用氨基酸，減少后腸難消化蛋白的抗營養效應。從而帶來三個方面的好處：一是提高生產性能，二是保障腸道健康，三是減少氮污染。