干凈整齊的廠房，齊全的殺白設施，戴著口罩和帽子的工人們正有條不紊地處理著掛鉤上的雞……這是我區首批家禽自宰點的畫面。建規模養殖場家禽自宰點，不僅解決了養殖場自養家禽的屠宰，直接到屠宰的終端環節，減少了中間環節。

通過首批家禽自宰點認定有4家

7月1日，雞鴨殺白正式開始，《浙江省活禽交易管理辦法》正式施行，每天都有一定數量的“殺白雞鴨”陸續進入我區各大農貿市場。禁止活禽交易，實行家禽定點屠宰是一種對消費者飲食和健康負責的舉措。

為進一步規范活禽屠宰行為，有限防止禽流感等疫病傳播，保障我區居民使用禽肉和公共衛生安全，依據我區屠宰場（點）規劃布局，指定華東家禽交易中心家禽屠宰場為臨時家禽集中屠宰點，承擔我區殺白禽供應任務，并根據市場供應需求和養殖企業意愿，在全區現有符合條件的規模家禽保留場（合作社）范圍內設置若干家禽自宰點。

筆者從余杭區畜牧獸醫局了解到，首批通過認定的家禽自宰點有四家，分別為：杭州華農養殖有限公司、杭州史氏生態養殖有限公司、杭州祝氏農業開發有限公司、杭州龍頭山生態養殖有限公司。

高標準建設，高質量要求

從《家禽自宰點建設標準》來看，不論是養殖場的規模、場地、用水、人員、制度，還是產品的追溯、運輸、屠宰范圍，均有明確規定。

按照規定，家禽年養殖量達30萬的養殖場（合作社）可以設家禽自宰點，對于工商注冊的自有品牌，養殖優質雞的單一規模場，家禽年飼養量放寬到10萬羽。

筆者從杭州祝氏農業開發有限公司獲悉，公司有工商注冊的“祝林”自有品牌，在申請認定為自宰點之前，公司的活禽都是拿到華東家禽屠宰場殺白。為了申請認定為自宰點，公司配備了新的屠宰設備，包括，流水線、冷藏車等。而對于這高標準的建設，高質量的要求，總經理祝林飛表示，活禽屠宰，也在越來越規范化。

筆者從區畜牧獸醫局屠宰管理科了解到，針對家禽規模養殖場申請建設的自宰點，由余杭區農業局牽頭，組織區環保局、區衛生局、區商務局、區市場監管局（食安辦）、區住建局等相關部門人員，進行現場認定。4家家禽自宰點的布局、設施、工藝流程及污水處理模式等進行實地查看，并對照《家禽自宰點建設標準認定評分表》逐項進行打分，一致認為該批家禽自宰點的建設基本符合建設標準，同意通過認定。同時，根據環保、個人防護和自宰點整潔的要求，對個別自宰點的污水管網設計、屠宰用熱水供給、氧化塘防滲措施及人員消毒防護等提出了意見和建議。

規模養殖場自宰點不得開展代宰服務

屠宰加工過程中，家禽自宰點有嚴格執行的活禽進場、防疫、消毒和檢驗等制度。病害家禽及產品要按規定進行無害化處理。

值得一提的是，家禽集中屠宰廠可自行采購活禽進行屠宰經營，家禽養殖戶需要時應提供代宰服務；養殖場自宰點僅限屠宰本場養殖活禽，不得開展代宰服務。

此外，配合市場，按需求殺白也是自宰點經營模式。杭州史氏生態養殖有限公司負責人史正祥告訴筆者，現今，一天的自宰量為200羽，主要供應上海市場。