自今年7月1日起，浙江省在設區市主城區永久性關閉活禽交易市場，冷鮮禽全面上市，這意味著“活禽時代”的結束，市民們將逐漸轉向消費冷鮮禽。因此，自冷鮮禽全面上市以來，冷鮮禽的衛生規范和監管一直深受老百姓的關注。

10月1日起，由浙江省預防醫學會牽頭，會同浙江省畜牧獸醫局、浙江大學、省農科院、相關企業等共同起草，浙江省衛生計生委批準發布的《冷鮮禽加工經營衛生規范》食品安全地方標準正式實施。作為浙江第一個規范類食品安全地方標準，浙版“冷鮮禽規范”是否落實？杭州市場上所銷售的冷鮮禽是否符合衛生規范？對此，時報記者昨日走訪了多家農貿市場發現，多數攤位所銷售的“冷鮮禽”不符合規范。

有農貿市場九成冷鮮禽未凈膛

根據浙江省衛計委對外公布的《冷鮮禽加工經營衛生規范》，要求家禽在宰殺后1小時內，胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下。所謂胴體，是指屠宰放血、脫毛和去內臟（可保留肺、腎）后的雞、鴨和鵝的整個軀體。那么，目前杭城農貿市場上的冷鮮禽符合這一標準嗎？

昨天上午，記者走訪了杭城多家農貿市場發現，一些攤位所售賣的冷鮮禽，大部分并未凈膛。

在屏風街農貿市場，記者在一家攤位發現，該攤位所賣的家禽均為滿膛。當記者問道，“為什么都是滿膛雞鴨？”“這市場賣得都是滿膛的，滿膛的看得出新鮮度，比較受歡迎，”該攤主拿起一只滿膛的雞，指了指背后的水池說道，“你要破膛的話，我可以現場幫你處理。”

在萬壽亭農貿市場，記者發現攤位上所銷售的雞鴨，九成以上是沒有凈膛的。一位攤主告訴記者，“我們的雞鴨都是每天早上從華東進來的，到了市場再破膛，這樣新鮮。那些已經凈膛的可能是昨天晚上的，不好賣。”

那么，為什么規定必須“凈膛入市”的冷鮮禽還是沒有凈膛呢？翰林農貿市場的一位攤主告訴記者，“凈膛的雞鴨會比滿膛的要貴一點，一般22元左右一只，消費者更喜歡滿膛的，一天能賣出七八十只。”

這時，正在購買冷鮮雞的陳大伯告訴記者，“更喜歡買滿膛的。感覺內臟都在的會新鮮一點吧，分開單買的內臟不知道什么時候的，不放心。”

另外，記者發現定點屠宰企業申浙家禽的專賣店所賣的都是凈膛的家禽，并帶有真空包裝，但生意較冷清。“我們的雞鴨都是凈膛的，帶真空包裝的，”銷售人員告訴記者，“但消費者卻覺得帶包裝的不能摸到雞鴨，覺得不新鮮，一天只賣5-10只。”

仍有不佩戴腳環的冷鮮雞鴨

據了解，今年7月1日以后，進入農貿市場的殺白禽都須帶有統一的“一證兩標”，來自省外的殺白禽則須必備當地相關部門所發的動物檢疫合格證。然而，記者昨日走訪杭城多家農貿市場發現，除了不符合“凈膛入市”，也出現了冷鮮禽不佩戴“一證兩標”的情況。

那么，這些不戴“一證兩標”的雞鴨是從哪里來的？符合衛生規范嗎？對此，女攤主稱，“這個冰柜里的雞都是從城北家禽交易市場進來的，是安徽的，要便宜一點，賣8塊。”該攤主告訴記者，如果需要腳環的，可以幫忙再套上。“我們自己會備一點腳環。可是今天沒有了，早上套完了一批，給飯店送過去了。”至于，這些套上去的腳環，其二維碼顯示的信息是否準確，該攤主表示，“有時候很多產品的名稱、單位和生產日期都是對不上號的。”

新增4家

規模養殖場自宰點

記者昨天從杭州市農業局獲悉，截至目前，杭州市已確認的定點屠宰廠有兩家，分別是杭州申浙家禽有限公司和建德市三弟兄農業開發有限公司。以及7月份申報成功的一家定點屠宰點——華東家禽交易中心。“三家企業平均每日屠宰雞鴨4萬到5萬只，已經能滿足杭州每日的需求量。”

據了解，最近余杭區又認定了4家規模養殖場的自宰點，分別是杭州華農養殖有限公司、杭州史氏生態養殖有限公司、杭州祝氏農業開發有限公司、杭州龍頭山生態養殖有限公司。

“這些自宰點都設立在養殖場內部，只能屠宰自家養殖的雞鴨，不能代宰，”杭州市畜牧獸醫局謝局長告訴記者，目前杭州市共有家禽養殖戶34.8萬戶，其中20個企業基本具備自行屠宰能力，“只要符合相關衛生規定，這些企業都可以申請自宰點，他們的產品大多數供給餐飲機構、單位食堂和學校。”

那么，這些自宰點所屠宰的家禽是否可以達到衛生標準？對此，杭州市畜牧獸醫局表示，“養殖場自宰點的標準和定點屠宰廠是一樣的，都會有官方動物檢疫員對整個屠宰過程進行監督，并每一個批次的家禽進行檢查。”

另外，杭州市畜牧獸醫局還表示，只要是從規范的屠宰廠或自宰點出廠的家禽都戴有統一的“一證兩標”，即動物檢疫合格證、當地檢疫部門的檢疫合格標識、企業檢疫標識。“如果消費者所購買的家禽什么都沒有，那就要注意了，可能是不符合規范的家禽，可以撥打12315熱線投訴。”

萬壽亭農貿市場內有六七家賣殺白禽、冷鮮禽的攤位，大部分攤位的家禽都備有“兩標”。然而，記者在位于角落的一家攤位發現，冷柜一角放置著幾十只殺白雞，既沒有檢疫合格標志的貼紙，也沒有套著家禽產品檢疫合格字樣的腳環。而且，從外觀上看，這些殺白雞較為干癟，顏色也要稍黃些。