華中農業大學經濟管理學院劉靈芝博士根據國家水禽產業技術體系水禽產業經濟團隊統計數據，對南方水禽產業經濟形勢做了系統分析。

一 水禽業整體生產情況

2011～2012年間，南方地區肉鴨出欄量保持平衡，2012～2013年間大部分地區呈下降趨勢，廣本降幅最大，而江西、四川、廣東、福建呈增長態勢。2011～2013年間，東南沿海肉鴨業產值整體平衡，中南地區整體下降，安徽和湖北先增后降，江西和廣西先減后增，湖南持續下降。

2011～2013年間，東南沿海和中南地區蛋鴨存欄量整體穩定，西南地區呈下降趨勢；在此期間，蛋鴨產蛋量整體呈下降趨勢，廣東和廣西有所上升；而蛋鴨產值東南沿海和中南地區整體在下降后開始回升，上海較為特殊，三年間一直處于上升狀態，重慶在經過劇烈的下降之后開始恢復，四川在經過短暫的上升之后開始劇烈下降。

2011～2013年間，東南沿海地區肉鵝的出欄量小幅上升，中南和西南地區出現下降；西南地區肉鵝產值呈震蕩變動，東南沿海地區2013年受H7N9沖擊很小，呈現小幅上升趨勢，而中南地區受到的沖擊很大，出欄量和產值下滑嚴重。

  二 南方水禽產業特點

1 H7N9事件的影響有區域性和品種性差異

受H7N9事件影響，市場價格大幅波動，產品滯銷，企業利潤嚴重受損。以江西煌上煌公司為例，鴨種蛋價格由原來的1.15元/個降至0.1元/個，而且很難出售，鴨苗價格由2.8～3.0元/只降至0.15元/只，但也只是有價無市。具體而言，蛋鴨和鵝受的沖擊較小，肉鴨受的沖擊大，東面沿海地區的上海、福建、江蘇、浙江受到沖擊較大，西南地區受到的沖擊次之，相對于肉雞，水禽受到的沖擊小一些。

2 以消費需求為導向的因地制宜適度

發展增強了水禽產業的抗風險能力蛋鴨養殖以地方品種為主，提供的是傳統的皮蛋、咸蛋產品，消費者容易接受；水禽產品的消費有明顯的區域性特征，地方名、特、優水禽品種得到了消費者的追捧，在地方品種覆蓋率高的地區受H7N9事件等沖擊較小；近幾年來水禽發展速度與規模相對適中，生產與消費相對平衡，對外部市場依賴度程度低的地區受到的沖擊小。

3 科技進步為水禽業抵御市場風險和恢復生產起到了支撐作用

近年來水禽體系在品種培育和推廣方面成效顯著，為水禽業發展提供了品種基礎；肉鴨網上養殖、肉鴨發酵床養殖、蛋鴨籠養等技術的推廣應用，推動了水禽產業升級。

4 加工能力的增強提高了抗風險能力

南方水禽產業向全產業鏈經營方向的發展和屠宰、儲藏及深加工環節的加強，使其在生產與市場之間形成了強大的緩沖機制，有效抵御了市場價格波動，有利于產業恢復發展。

三 南方水禽產業存在的問題

目前南方水禽業發展存在以下問題：一是水禽養殖受地域限制、環境約束越來越明顯，國家對水源地的保護和新農村建設、環保要求的提高，將影響水禽業發展。二是產業鏈內各經營主體利益分配不合理，養殖戶處在利益分配及風險承擔中的弱勢地位，無產品定價權，風險大、盈利水平低。三是行業標準和統一規范缺失，產品質量和安全驗證以保障，消費者和生產經營者期望不一致甚至相悖，消費者對禽產品持謹慎和排斥態度。四是面對市場風險從業者隨意進入和退出市場，造成行業發展不穩定。五是養殖方式落后，小規模分散養殖、大棚圈養等方式仍大量存在。六是疫病防控體系不健全，存在防疫不科學和不防疫現象。此外，水禽運輸中消、殺毒工作不到位，對輸入性疫病的防控管制缺乏必要的法規制度約束。

四 南方水禽產業發展趨勢

1 產業集中度提高和全產業鏈經營將成為一種趨勢

在目前水禽產業的三種經營方式中，“公司+農戶”方式產品質量不容易控制，易出現市場風險；“合作社+公司”模式雖然有利于產業的擴張發展外，易出現農戶易主的問題；而全產業鏈自主經營模式既有利于風險控制和市場擴張及推進養殖標準化，又順應了當前發展趨勢，符合養殖密度和產業集中度越來越高的生產布局傾向，是水禽業發展新趨勢。

2 實現產品結構升級換代和內涵式發展，多元化增值增效將成為一種趨勢一是有延長產業鏈上下功夫，實現多層次、多環節增效；二是注重產品質量，走品牌、質量增值增效之路；三是走風味化產品開發之路，形成獨特風味、獨具地方特色的產品。

五 南方水禽產業發展建議

1 凝煉技術方向，有效推進產業科技進步和競爭力提升要加強對新品種和地方優良品種的選育、繁殖和推廣力度，實現優良品種的市場多元化；改進飼養方式，推廣應用環境友好型和有利于保障產品質量安全的飼養方式；增強疫病防控意識，加大精深加工產品和新產品開發力度。

2 順應經濟社會發展趨勢，增強環保意識，革新養殖模式

全面實現環保、生態健康養殖，制訂水禽旱養技術規程，推進蛋鴨籠養、肉鴨網上養殖等節約勞動力成本的自動化養殖方式創新，發展循環經濟。

3 提升產品質量安全水平，穩固水禽產業存續的根本

一是研究制訂關于行業自律的相關法律法規，建立健全水禽產業質量標準和控制體系；二是優化產業組織體系，注重全產業鏈企業自主經營的生產組織模式的建立和發展，規范“公司+農戶”等模式的經營行為，加強對農戶生產行為的監督；三是創新健康養殖新模式，走生態養殖之路。

4 努力提升水禽產品精深加工技術水平和能力

積極開拓多元化的市場空間，充公挖掘地方性風味產品的市場潛力，加強水禽產品市場流通組織建設，打造網上交易平臺等市場流通新渠道。

5 以加強政府宏觀調控和政策扶持，保障產業持續發展

政府要加大產業發展的引導和扶持力度，在加大資金和政策扶持的同時，積極組織構建行業信息發布平臺，引導產業發展；逐步建立、完善水禽產業支持保障體系，在金融支持、資金擔保、土地資源方式給予相應扶持，建立必要的產業保護制度，實施必要的價格保護和風險補貼，保證產業穩定發展。