青貯飼料是將含有一定水分的新鮮植物飼料放在不含空氣的密閉容器（窖、缸）內(nèi)，通過微生物（乳酸菌）厭氧發(fā)酵，將飼料中的糖轉(zhuǎn)變成乳酸，增加酸度，防止養(yǎng)分分解，保存其養(yǎng)分，達(dá)到保存、保鮮目的而制成的飼料。為了使動(dòng)物吃上營養(yǎng)價(jià)值高的新鮮青綠飼料，其加工制作直接影響著青貯飼料的營養(yǎng)價(jià)值，所以青貯飼料的制作尤為重要。青貯飼料制作的關(guān)鍵因素有以下4個(gè)方面：

地勢。青貯場地應(yīng)選擇地勢高燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，背風(fēng)向陽，雨水不易沖淹，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠(yuǎn)離水源，遠(yuǎn)離圈廁和垃圾堆以防止污染的地方。

窖。窖形一般有圓形與長方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透氣。窖的寬度一般應(yīng)小于深度，較好的比例是1∶1.5-2，利于原料本身重量將其壓實(shí)，并能降低損耗量。窖的大小應(yīng)根據(jù)青貯數(shù)量及養(yǎng)畜頭數(shù)來決定。圓形的一般直徑在1.7米-3米之間，深度以3米-4米為宜，底部要呈鍋底形。規(guī)模養(yǎng)畜場宜采用長方形窖，寬度在1.7米-3米之間，深度以2.3米-3.3米為宜，長度隨青貯數(shù)量而定。長方形窖的邊角應(yīng)呈圓形，以利原料的下降和壓實(shí)。為減少青貯料的損失，窖底和四周應(yīng)鋪一層塑料薄膜。

原料。

1、要有一定的含水量。通常原料的含水量應(yīng)為70%左右。檢查原料含水量的土辦法是：兩手用力握擰原料，以手指縫露出水珠而不往下滴為宜。若原料過干，就撒一些水，然后立即攪拌踩踏，以達(dá)到加水均勻和防止水分再散發(fā)等目的；若原料過濕，就將原料在陽光下晾曬后再加工。此外，在加工氨化青貯飼料時(shí)，加氨或加尿素可以和加水同步進(jìn)行。在青貯期間，還要經(jīng)常檢測溫度，常用的簡易方法是，用手探摸窖內(nèi)深度為30cm左右處的原料溫度，如超過人體正常體溫（37℃），應(yīng)加水降溫。值得注意的是，加水不可過量，應(yīng)保持原料的含水量始終在70%左右，否則乳酸菌就不能正常繁殖。

2、要有一定的含糖量。一般要求原料含糖量不得低于1%-1.5%。

3、要干凈。絕不能在原料中混入泥土、糞便、鐵絲和木片等異物，也絕不能讓腐敗變質(zhì)的原料進(jìn)窖。在青貯飼料的制作過程中要特別注意防止被泥土污染，若泥土進(jìn)窖一點(diǎn)兒，青貯飼料則變質(zhì)一片。玉米和高粱的根系部分也不能用于青貯。如發(fā)現(xiàn)帶根帶土的原料，寧可停貯待料，也絕不能讓它混入窖中。

4、要切碎。青貯飼料必須切碎，便于壓實(shí)。另外在切碎過程中，由于汁液滲出而濕潤其表面，有利于加速乳酸菌的繁殖，并且有利于牛羊采食，提高消化力。玉米秸、串葉松香草秸稈或菊苣的秸稈青貯前均必須切碎到長約1厘米-2厘米，青貯時(shí)才能壓實(shí)。牧草和藤蔓柔軟，易壓實(shí)，切短至3厘米-5厘米左右青貯，效果較好。

壓實(shí)、密封性。壓實(shí)密封的作用主要是減少堆垛的青貯飼料之間的空氣，也為了防止外來空氣的進(jìn)入。因?yàn)榍噘A發(fā)酵的原理就是讓青貯飼料進(jìn)入?yún)捬鯛顟B(tài)，如果壓實(shí)和密封不好，青貯飼料就因好氧菌的繁殖生長而腐敗變味，所以壓實(shí)密封是青貯過程中的主要因素。

1、踩壓。在大型青貯飼料的制作時(shí)，有條件的可使用履帶式拖拉機(jī)碾壓，沒有條件時(shí)組織人力踩壓。要一層一層地踩實(shí)，每層的厚度為30厘米左右。特別是窖的四周一定要多踩幾遍。

2、封窖。當(dāng)窖裝滿高出地面50厘米-100厘米時(shí)，在經(jīng)過多遍的踩壓后，把窖四周的塑料薄膜拉起來蓋在露出在地面的飼料上，封嚴(yán)頂部和四周。然后壓上50厘米的土層，拍平表面，并在窖的四周挖好排水溝。要確保封閉嚴(yán)實(shí)，不漏氣、不滲水。封窖后要經(jīng)常檢查窖頂及四周有無裂縫，如有裂縫要及時(shí)補(bǔ)好，保證窖內(nèi)的無氧狀態(tài)。