廣東省廣州市食品安全辦公室的有關負責人透露，10月份后家禽生鮮上市的做法暫時還無法在全市鋪開。“原則上廣州市的家禽生鮮上市全市鋪開工作要與全省同步，預計要推遲到明年元旦后?！苯衲?月份廣州開始試點推行冰鮮雞時，輿論就多認為，倉促上馬缺乏配套，效果不會太好；眼下10月份全市推廣期限將近，有關部門表示，目前不適合推廣，即試點效果確不符合預期。此種表態的背后，是“市民不買賬”、“試點市場生意差”、“企業行業看不到希望”等一大堆負面因素。

正如政府一開始所規劃的那樣，冰鮮雞的銷售試點，除去防控“H7N9流感”疫情，還肩負著“建立生鮮家禽產品穩定供應及質量安全保障機制”和“讓市民逐步接受生鮮家禽消費”等職能。然而現實中給人的感受，是“H7N9流感”疫情的防控工作確實效果明顯，冰鮮雞這一原本要顛覆舊世界的“新事物”，連在市場站穩腳跟都成了問題。市民為什么不買賬？原因很簡單：覺得不好吃。

冰鮮雞的好吃與否，美食家莊臣有一套說辭：“冰鮮雞吃起來口感會變軟，而活殺的雞口感比較有彈性、有嚼頭?！边@應該是地道廣州人才會有的說辭，也反映了廣州人獨特的吃雞文化：講究原味。不過，在看重疫情防控、食品安全與市場效率的政府部門看來，這些似乎都成了矯情，所以為了廣大市民的“健康”，冰鮮雞的推廣不容任何阻力，并且應雷厲風行，一刀切下去。試點檔口全部改賣冰鮮雞，結果就是不少市民選擇“用腳投票”，去到別處非試點的地方，或者在街頭巷尾買走鬼雞——政府不愿“將就”傳統，則市民不愿“將就”政策。試點市場為什么生意差？無非是過來買雞的人少。

其實在選擇試點檔口時，相關部門也考慮到了市場反應的問題，對檔主有一定的經濟補貼。只是工作一旦鋪開來，所遇到的情況就并非文件規劃上那么簡單。市民“用腳投票”，競爭者的生意大火，不安分守己的“走鬼”也發了大財，給予檔主的補貼卻微乎其微，原本是響應政府號召的好生意，卻做成了虧本的壞買賣。不合法的“走鬼”都從中牟得暴利，政府監管部門是否盡職，讓人懷疑；制定政策之初將補貼定為每月1000元許是預判不足，如今檔主連日虧損，有關部門是否考慮，酌情上調額度？