牛肉是世界上消費量僅次于豬肉的第二大肉類消費品。由于環境和政治因素，牛肉產量受限，供應較為緊張。推動牛肉市場發展的主要動力是收入增加和 城市化，以及人們對牛肉滿足高蛋白需求的認識越來越清晰。促進牛肉消費的其他因素包括某些食品的安全問題，如豬肉和禽肉等肉類產品化學殘留和病菌檢測問 題。

過去五年，牛肉市場需求呈現緩慢上升趨勢，特別是中國、巴西和阿根廷等新興市場消費不斷增加。這些市場牛肉產量超過全球60%，未來6年預期年增長 2%。中東和非洲伊斯蘭國家清真牛肉需求的不斷增加預期是積極影響牛肉市場的主要因素。2013年，泰森食品公司、JBS股份有限公司、全國牛肉公司和嘉 吉肉制品公司四個主要公司占全球牛肉市場份額超過70%。