最近，廣西水產畜牧獸醫局編制完成《廣西家禽屠宰加工產業發展規劃（2015-2020年）》，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的新模式提上了議事日程。

按照規劃，2015年，先在南寧市主城區試點，在取得成功基礎上在其他城市推行，力爭到2020年在14個設區市全部實現“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。目標要求，到2020年，廣西肉雞屠宰加工比例達到40%以上，加工量達到3億只；肉鴨屠宰加工比例達到60%以上，加工量達到1.5億只；肉鵝屠宰加工比例達到80%以上，加工量達到5000萬只；家禽加工產業總產值實現300億元。

專家介紹，傳統觀念認為吃現宰活雞是最好的，實際上，嚴格的生鮮肉雞經過排酸程序，可分解雞肉中的乳酸，不但口感更好，還有利于減少痛風等疾病的發生。同時，生鮮肉從屠宰加工到配送、銷售的各個環節均保持在0-4℃低溫冷藏環境中，可避免熱鮮肉因微生物的污染繁殖而腐敗變質。只要嚴格按照生鮮肉要求，對家禽進行生產加工和冷鏈銷售，品質不僅可以得到保證，而且營養水平和安全衛生程度更高，與國際主流肉類消費方式接軌。

廣西水產畜牧獸醫局負責人表示，我區家禽養殖加工具有較好基礎，對“白條禽”定點屠宰也進行過有益探索和嘗試，今后有序推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，逐步轉變家禽交易方式、流通方式和消費方式，勢在必行。推行家禽屠宰加工上市，要以政府為引導、以企業為主體、以市場為導向，前期盡可能減少對行業的沖擊，中期促進行業轉型升級，后期構建新型家禽產業體系。