“光雞過渡”試行一個月，不少檔主說

由于冰鮮雞短期未能被廣大市民接受，廣州全市推廣冰鮮雞推遲到明年元旦以后。自上月22日開始，試點區采取“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施。光雞解禁一個月生意有沒有起色呢?記者近日走訪越秀、荔灣、天河發現，允許公開賣光雞后，很多雞檔的生意都比冰鮮雞推廣期好很多，其中不少檔口銷量翻倍。多數市民則希望今后全年均有光雞供應，哪怕是禽流感高發期的冬季也不要斷供。

銷量比只賣冰鮮雞好 生意普遍好轉

●大多數市場

近日，記者在越秀區東園肉菜市場看到，轉角位的雞檔冰柜上擺了十多只光雞，品種也不少，每斤從十幾元到二十多元價格不等。檔主告訴記者，這個月允許擺賣光雞之后，生意比起試點冰鮮雞的頭4個月要好得多。“頭兩個月只賣冰鮮雞，天天虧錢，總想著啥時候轉行。后來散件和訂制光雞出售，依然沒錢賺。9月日均銷量約60只，現在給擺到外面賣，一天能賣到160只以上，銷量翻了一倍多。”

荔灣區西華路市場也是試點市場，因顧客多為老廣，對雞的口感要求較高，且離芳村、海珠幾個非試點區都不遠，試點冰鮮雞后市場銷量一落千丈，一家雞檔直接選擇關門。記者昨日來到該市場，原本冷冷清清的幾家雞檔，檔口前均有多位市民等著買雞。女檔主告訴記者:“只賣冰鮮雞的時候真的是坐著拍蒼蠅，有時候一天都賣不出一只。后來大家都藏著私下賣光雞，但銷量始終上不去。這個月解禁可以公開擺賣，我們的生意一下從上月的30只漲到現在每天賣60-70只。”

越秀區銷量一直比較好的是永勝市場的甘老板，試點冰鮮雞不久，不少熟客就要求他搞“訂制活雞”、“訂制光雞”業務。在持續一個月冰鮮雞日銷量不足5只后，他也無奈順應市場，在自家包裝袋上噴印了手機號碼。甘老板說:“訂制業務的時候，我在海珠區還有檔口殺活雞。這邊訂貨，那邊隔一段時間就送來剛殺好的光雞。如果全市推廣，勢必增加我訂制業務難度，我一度考慮過去搞農家樂，賣走地雞、食谷雞。現在讓賣光雞，我們的信心才恢復。目前日銷量已達到200只左右，雖然比不上賣毛雞，但比只賣冰鮮雞要好得多。

光雞只能放冰柜里賣 客源流失嚴重

●東川新街市

在記者走訪的越秀、荔灣、天河、海珠四個區市場中(海珠區非試點區、天河區僅是珠江新城)，大多數市場雞檔生意在實行“光雞過渡”政策之后，都有明顯好轉。其中，由于試點期間生意下滑很大，所以超過半數受訪檔口本月的生意比前幾個月好了一倍。不過，也有個別市場生意復蘇緩慢的，其中越秀區試點“范本”東川新街市銷量上漲最慢。

與其他市場生意日漸紅火不同，記者前日上午來到東川新街市看到，一排雞檔無人光顧，生意依然很冷清。記者一連詢問了多為檔主，各個都是搖頭說生意不好，不見起色，有的甚至表示比上個月更差。據檔主們介紹，由于該市場是國企管理，所以不但要求每日定額進貨冰鮮雞，還不能將光雞擺出來賣，只能放在冰柜里賣。檔主陳小姐說:“只要冷藏過，顧客就覺得不新鮮，不想買。其他市場都是在柜子上擺滿了雞，冰柜不開，沒有冷藏過的，生意當然沒法比。其實市場只限制我們是沒道理的。”

此外，檔主們還認為，因為東川新街市做了冰鮮雞試點“典型”，所以很多老客戶買雞都不來了，其中不乏跨區買活雞的。這些顧客在其他市場買習慣了，東川新街市這邊又沒見有“變化”，生意自然不見有起色。據該市場其他食品檔主反映，自從試點冰鮮雞之后，整個市場客流都減少了，有一家做了十多年的蔬菜檔都轉行不干了。

幾十只雞一上午就賣光了

又見走鬼雞

禽流感不見蹤影、光雞解禁、冰鮮雞全市推廣暫緩，不少走鬼又開始在街頭賣雞了。記者走訪市場時，獵德村、西華路、三角市都有居民和檔主反映附近有走鬼雞。獵德村的走鬼雞多在周末開賣，周一至周五則時間不定。而西華路這邊，則是天天都有。

近日，記者在荔灣區西華路附近的小巷里發現有走鬼雞賣，而且生意還不錯，進貨幾十只，11時以前就能賣完。一個大菜筐里裝著數十只已煺毛的光雞，砧板上還光鴨、烏雞等品種。

據走鬼檔主介紹，他賣雞十多年了，全靠口碑。“這種13元一斤的杏花雞，市場里要買二十多元，冰鮮雞根本沒法比!來我這的都是熟客，所以每天進貨也是有數的，一早宰殺，一般上午就賣光了，所以新鮮有保證。”

不過，部分受訪市民表示，盡管目前光雞解禁，依然有不少人會跨區購買活雞，就是要“現宰現殺”。熊女士表示，她說每周都會跨區買一次活雞:“好的走地雞、食谷雞，味道真不一樣，值得跨區購買!”據了解，目前跨區買活雞，一般選擇去海珠區和芳村，珠江新城買活雞只需到冼村。目前，跨區買雞耗時多在一個半小時以上，多為退休老人和家庭主婦。

聲音

市民:希望以后一直都有光雞供應

對于解禁光雞，記者采訪了十多位市民，他們都表示非常支持，并且希望今后全年均有安全的光雞上市供應。又快到了冬季禽流感高發期，不少市民擔憂有關部門在元旦后又搞一刀切，只準賣冰鮮雞。

經常買雞的付女士表示:“廣州一年才有幾個人感染禽流感?值得全市的人都沒活雞吃嗎?既然沒確鑿證據表明是雞傳染給人，就應該允許全年賣光雞。只準賣冰鮮雞明顯是因噎廢食!”

不少受訪市民還表示，由于此前試點，個別好吃的品種已經停售。目前部分口碑好的雞種已恢復光雞供應，且味道跟現殺的差不了多少。他們認為，全年提供安全的光雞，逐步取消市場內現宰現賣，才是預防禽流感唯一出路。

業內人士:批發市場集中安全屠宰可行

上個月《廣東省活禽經營管理辦法(草案)》征求意見后，兩廣百余禽企緊急會聚，宣布籌建南方黃雞行業協會，120多家會員企業市場份額占廣東禽類市場70%以上，并對草案提出了相關修改意見。對于市民提出全年供應安全光雞的要求，記者近期采訪了該籌委會會長黃永祿。

他告訴記者，市民希望全年有光雞提供，不想在冬春季只有冰鮮雞賣也很正常，與協會主流意見基本一致，也是可以實現的。“應對禽流感，我們企業其實比政府更擔心、也更小心。我們的最主要意見是:珠三角9市城區取消活禽不妥，應保留活禽批發市場，而且在批發市場內集中屠宰，批發市場進行改造升級，光雞上市。這與市民需求一致。”

對于這一方案是否安全，能否在冬季保障光雞安全上市。他表示，目前，協會要求所有企業，每車雞去批發市場前必須檢疫，有檢疫證才能進場。“現在不要說有禽流感，哪怕是只有呼吸道疾病，都不給進場宰殺，這也符合全體家禽企業的利益。”黃永祿說。

據了解，目前光雞貨源主要來自南海、白云和番禺的活禽批發市場。批發市場只售賣活雞，但提供集中代宰服務，每只雞收取0.6元至1元，宰殺后由檔主自行帶回雞檔拆分、裝盤，最后作為光雞出售。實際已是集中脫毛屠宰，且成本遠低于冰鮮雞。