２０１４中國（寧夏）國際牛羊肉產品及設備展覽會正在寧夏舉行，期間中國肉類協會副秘書長高觀在接受記者采訪時表示，隨著我國肉類消費結構發生改變，未來牛羊肉消費需求將持續增加，當前亟需從多方面入手提升我國牛羊肉產業的發展潛力，使之朝著專業化、規模化、標準化的目標靠近。

總體來看，近幾年我國牛羊肉產業發展穩步增長。統計數據顯示，從２０００年到２０１３年，全國牛肉產量由５１３.１萬噸增加到６７３.２萬噸，增長３１.２％；與２０００年相比，我國城鄉居民家庭購買牛羊肉增長６０.３％。

高觀說，隨著人們對健康飲食要求的逐漸提高，我國對牛羊肉消費需求呈現總量增加勢頭。“不過，隨著居民牛羊肉消費需求的不斷增加，目前我國牛羊肉產業存在的主要問題表現為產量不足，價格上漲；質量不高，亟需提升；結構不適應消費需求，有待調整。”

盡管當前牛羊肉產業面臨諸多問題，但從長遠看，高觀認為我國牛羊肉產業發展潛力還很大。預計到２０１５年，全國人均牛肉、羊肉消費量為５.１９公斤和３.２３公斤，分別比２０１０年增加０.３２公斤和０.２２公斤。

“未來牛羊肉消費需求將繼續增加，價格也會進一步提升，這有利于提高養殖效益，吸引越來越多的資本、技術和人才等資源進入牛羊肉產業。”他說。

對此，包括高觀在內的業內人士認為，挖掘我國牛羊肉產業發展的潛力，有大量資源需要進一步開發利用，比如玉米、小麥等農作物的秸稈資源利用率還不高，還沒有充分利用轉化為牛羊的飼料；南方草山草坡在牛羊業養殖方面的利用率也不高；加強草原的建設和恢復，對牛羊肉產業發展也具有重大意義。

“近年來國家也制定了規劃并采取一些措施扶持牛羊肉產業發展，包括新品種引進、本土品種改良、新技術推廣、基礎設施建設等，但牛羊生產周期長，關鍵是要將這些政策措施落到實處、長期堅持。”高觀說。