近年來，競相涌入生鮮電商領(lǐng)域的企業(yè)此起彼伏，可大致分為三類：以天貓、1號店、京東為主的電商平臺；沱沱工社、本來生活、順豐優(yōu)選等垂直類電商；沃爾瑪、大潤發(fā)、永輝超市等傳統(tǒng)零售企業(yè)。在被稱為“電商最后一片藍(lán)海”的生鮮領(lǐng)域中，各路企業(yè)紛紛涉足搶灘“生鮮”市場。

生鮮電商決戰(zhàn)“冷鏈”與“品控”

從一個生鮮電商企業(yè)所需要的環(huán)節(jié)來看，生鮮類產(chǎn)品從前期種植到送達(dá)消費(fèi)者手中，歷經(jīng)多重環(huán)節(jié)，并面臨標(biāo)準(zhǔn)化程度低、易損耗、難以儲藏、配送要求高以及品控難度大等多方面問題，其中冷鏈和品質(zhì)管控能力已成為生鮮電商的核心競爭力。

隨著人們生活水平的提高以及消費(fèi)觀念的改變，消費(fèi)者對于生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，綠色、有機(jī)產(chǎn)品廣受需求，而電商平臺得益于地理空間的優(yōu)勢成為消費(fèi)者獲取中高端生鮮類產(chǎn)品的快速渠道。

目前，生鮮電商在產(chǎn)品源頭獲取上存在兩種方式，一是與第三方供應(yīng)商合作，如1號店在貨源采取果園、農(nóng)場產(chǎn)地直采的方式，京東則產(chǎn)地貨源直供，通過平臺銷售；二是“一站式”服務(wù)，即產(chǎn)品前期種植、采摘、包裝、配送、銷售等一系列環(huán)節(jié)實(shí)行自營模式，其中以沱沱工社為典型，主要自主種植有機(jī)蔬菜，養(yǎng)殖有機(jī)家禽、家畜；并建立自營配送中心和冷鏈物流體系，從貨源上對品質(zhì)的把控更為嚴(yán)格和標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，沱沱工社目前擁有北京自營農(nóng)場與上海等7個聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)。

在冷鏈物流配送上，已有生鮮企業(yè)為客戶提供冷運(yùn)倉儲、冷運(yùn)干線、冷運(yùn)宅配、生鮮食品銷售、供應(yīng)鏈金融等服務(wù)，鎖定整個食品生鮮配送市場；而作為垂直類生鮮電商沱沱工社，在解決“最后一公里”的配送上，北京六環(huán)以內(nèi)由自營物流全程冷鏈配送，除北京地區(qū)以外的生鮮業(yè)務(wù)與第三方物流合作，全程冷鏈配送。目前，沱沱工社以江浙滬為核心，并在津、遼寧、河北、河南、山西等32個城市已開通生鮮品類商品的配送服務(wù)。

配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮作為生活必需品，市場需求大，成為各大企業(yè)搶灘之地。據(jù)商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，2013年我國電子商務(wù)交易總額超過10萬億元，其中生鮮電商交易規(guī)模達(dá)到130億元，同比增長221%，但生鮮產(chǎn)品所占的比例僅為0.7%，尚不足1%。

品質(zhì)作為消費(fèi)者購買產(chǎn)品的最初驅(qū)動點(diǎn)，在生鮮產(chǎn)品易耗損難以保存在的特性下，生鮮類產(chǎn)品對物流要求較高，自建物流在配送時間節(jié)點(diǎn)與貨損率的可控度高；并且，在自有物流鏈條的支持下，電商從末端收集數(shù)據(jù)后加以對現(xiàn)有的數(shù)據(jù)分析，生鮮產(chǎn)品的地域性使得某些產(chǎn)品只能在特定產(chǎn)地才能供貨，以及市場規(guī)模的擴(kuò)大化，異地建立分倉也成為重要措施。目前，京東、沱沱工社等均采用自建物流體系，據(jù)沱沱工社方面透露，沱沱工社將于年內(nèi)選重點(diǎn)城市立分庫。

在做好產(chǎn)品的同時，生鮮電商也進(jìn)入了后端服務(wù)比拼時代，在后期快遞員配送服務(wù)上，標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化可提高用戶體驗(yàn)，其沱沱工社針對關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品果蔬鑒別保存的常識對配送員培訓(xùn)，并“先驗(yàn)貨后簽收”等政策；此外，生鮮電商的冷鏈物流、建倉完成最后一公里配送等措施緩解了產(chǎn)品保質(zhì)問題，更提升了消費(fèi)者購物體驗(yàn)。