近年來，由于食品安全(食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等)危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。
肉品監(jiān)管不僅涉及到生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉儲和配送等諸多環(huán)節(jié)，而且還要對、物流公司、運(yùn)輸車輛進(jìn)行監(jiān)控和管理，這就要求“放心肉”安全管理系統(tǒng)能夠在流動中進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，能夠方便進(jìn)行信息采集、傳輸、匯總和查詢等。綜合這些因素，基于RFID技術(shù)的肉品監(jiān)管系統(tǒng)是非常理想的選擇，通過響應(yīng)的后臺信息系統(tǒng)，防疫和產(chǎn)品質(zhì)檢有關(guān)部門可對牲畜種群品種及飼料、防疫、檢疫過程進(jìn)行全程監(jiān)管。同時，消費(fèi)者也可通過電腦全面查詢飼養(yǎng)、屠宰、流通所有信息，真正吃到“放心肉”。
系統(tǒng)介紹
新導(dǎo)結(jié)合商務(wù)部的“放心肉”工程的具體指標(biāo)，對“放心肉”工程中三大系統(tǒng)——屠宰監(jiān)管支撐系統(tǒng)、肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)、肉品冷鏈管理系統(tǒng)提供了完整的軟硬件解決方案。
新導(dǎo)“放心肉”安全管理系統(tǒng)是面對管理轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖場、定點(diǎn)屠宰場、冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)、肉品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的肉品攤位、大型超市和大賣場、餐飲企業(yè)和定點(diǎn)單位的牲畜及肉制品的質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。它利用綁定在牲畜以及肉品上的RFID電子標(biāo)簽和供應(yīng)鏈上各業(yè)務(wù)用戶不同IC身份卡信息相關(guān)聯(lián)，并通過無線傳輸技術(shù)實(shí)時上傳供應(yīng)鏈上肉品的流向變化至中心數(shù)據(jù)庫，不僅各業(yè)務(wù)用戶按權(quán)限登錄平臺系統(tǒng)可以隨時獲取自身在政府?dāng)?shù)據(jù)中心存儲的每日業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，而且政府各業(yè)務(wù)部門也可按自己管轄權(quán)限對供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)在線實(shí)施監(jiān)管，為保證肉品安全提供了良好的技術(shù)支撐手段。
運(yùn)作過程
肉制品從養(yǎng)殖到銷售主要有以下幾個環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID豬肉標(biāo)簽和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實(shí)時信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術(shù)自動化地鏈接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上傳下載，實(shí)現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時也實(shí)現(xiàn)了肉品零售終端到生豬養(yǎng)殖相關(guān)信息的逆向溯源。
養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
生豬養(yǎng)殖分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，并通過該電子耳標(biāo)關(guān)聯(lián)小豬的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中由飼養(yǎng)員通過RFID手持機(jī)將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標(biāo)上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數(shù)據(jù)中心，并在政府?dāng)?shù)據(jù)中心建立完整的豬只個體養(yǎng)殖檔案。
屠宰環(huán)節(jié)
生豬運(yùn)抵廠區(qū)，首先要查檢境地動物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及成品檢驗(yàn)。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標(biāo)簽，在出廠時射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關(guān)聯(lián)。同時一體機(jī)也與電子稱連接獲取重量，一體機(jī)打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時上傳至政府溯源監(jiān)管系統(tǒng)中，每片豬肉對應(yīng)唯一的商家或經(jīng)營戶，實(shí)現(xiàn)屠宰環(huán)節(jié)上生豬進(jìn)廠與白條出廠的信息鏈接。
批發(fā)環(huán)節(jié)
帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)批發(fā)市場，辦理入場手續(xù)并檢驗(yàn)合格后進(jìn)入滑軌交易系統(tǒng)進(jìn)行批發(fā)。在滑軌交易系統(tǒng)中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標(biāo)簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動關(guān)聯(lián)，稱重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團(tuán)購單位和個人在生豬批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。在此成交的供應(yīng)商和銷售商的交易信息進(jìn)入政府?dāng)?shù)據(jù)監(jiān)管中心。
零售環(huán)節(jié)
零售終端——農(nóng)貿(mào)市場
在農(nóng)貿(mào)市場、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷售，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶所配備的專用電子稱具有RFID標(biāo)簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標(biāo)注豬肉識別碼，同時將每次稱重?cái)?shù)據(jù)上傳到每個農(nóng)貿(mào)市場管理方的服務(wù)器，再通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時上傳政府?dāng)?shù)據(jù)中心。
流通終端——超市大賣場、豬肉直營店
在超市大賣場內(nèi)組合應(yīng)用具有專利技術(shù)的分割溯源一體機(jī)、賣場溯源一體機(jī)或MINI型賣場溯源一體機(jī)可以方便地與政府?dāng)?shù)據(jù)中心信息對接備案，同時將RFID豬肉標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽提供給消費(fèi)者作為零售溯源憑證。
豬肉直營店現(xiàn)場分割白條肉品并預(yù)擺放在貨架上供消費(fèi)者自由挑選。通過溯源一體機(jī)可實(shí)現(xiàn)讀取豬肉標(biāo)簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費(fèi)者。在一體機(jī)具備上網(wǎng)條件下，政府監(jiān)管平臺市場管理方和屠宰企業(yè)監(jiān)控中心可實(shí)時查看每個店銷售情況，方便企業(yè)進(jìn)行快速補(bǔ)貨或者同類店同城貨品調(diào)劑。