廣州生鮮雞試點半年，食安辦相關負責人承認，“生鮮雞的認可度不高，檔口的參與度不高”，為此，今年9月底，市食安辦宣布暫緩冰鮮雞試點范圍擴大，同時在現(xiàn)有試點區(qū)域試行“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施。昨日，省食品藥品監(jiān)督管理局局長段宇飛上線民聲熱線。據(jù)其透露，活禽的經(jīng)營管理辦法將于今年12月上旬以政府令形式發(fā)布，或在各市允許設置1-3個活禽經(jīng)營點。“擬明年1月1日開始實行，但到底是在全省推，還是珠三角推，目前還在討論中。”此外，三個配套規(guī)范也在制定或征求意見當中。

現(xiàn)狀：檔口售賣光雞未公示檢疫證

越秀區(qū)是全市唯一全區(qū)加入試點的區(qū)域，全區(qū)52個肉菜市場活禽檔口從5月5日起轉(zhuǎn)賣生鮮雞。近日，南都記者再次走訪越秀區(qū)的肉菜市場發(fā)現(xiàn)，除了生鮮雞供應商的直營店外，有部分檔口光雞與生鮮雞混賣，而更多的檔口只有光雞賣。

“沒明確允許，但脫了毛就可以賣了。”建設新村市場一雞檔檔主說，生鮮雞生意太差，轉(zhuǎn)賣光雞后生意翻倍，前段時間都是偷偷摸摸賣，現(xiàn)在毛雞可直接從雞場拿回來，自己宰好拿到市場賣就可以了。

值得注意的是，在走訪的雞檔中，均未在檔口前掛出統(tǒng)一售賣冰鮮雞時公示的檢疫證明及進貨證明。昨日下午，一位在東園肉菜市場買光雞的顧客詢問檔主，為何沒有檢疫證明，檔主稱，“肯定都是正規(guī)檢疫進來的”，但并沒有拿出相關證明。

政策：未來將嚴格執(zhí)行“兩證一標”

據(jù)廣州食安辦副主任林勇勝透露，省里準備年底出臺活禽經(jīng)營管理辦法，并發(fā)布活禽交易市場管理規(guī)范、家禽屠宰點設置規(guī)范、冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范，通過“一個辦法三個規(guī)范”對活禽交易市場進行管理。廣州也將根據(jù)省里的統(tǒng)一部署，對家禽集中屠宰進行規(guī)范。

因此，下一步試點區(qū)域售賣光雞將嚴格執(zhí)行“兩證一標”，包括駐場方獸醫(yī)開具的動物產(chǎn)品檢疫合格證、屠宰點/廠出具肉品檢驗合格證及廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品標識管理規(guī)定。

“試點涉及產(chǎn)業(yè)升級和消費習慣的改變，但不管怎么變，檔口都要保證食品安全，目前已經(jīng)有相關的檢驗檢疫標準和食品安全法進行規(guī)范。”林勇勝表示，檔主有責任保證銷售食品的安全。

供貨商：推光雞定點屠宰需特別管理

“開始時確實沒想到”，江豐下屬加工廠廠長楊禹新表示，目前向廣州的供貨中，只有自家專賣店的訂貨量比較穩(wěn)定，向其他檔口的供貨量“很少，有時只有幾十只”。在他看來，出現(xiàn)這種狀況一方面是廣州人的飲食習慣很難改，一方面是政府對市場上偷賣活禽、光雞的行為監(jiān)管不力，照現(xiàn)在這樣發(fā)展下去，他們退出冰鮮雞供應也不是不可能。

按政府的新計劃，光雞售賣也將推行定點屠宰，楊禹新說，他們廠目前還沒有加入光雞定點加工的計劃，因為他們在加工溫度、配送等方面投入高，成本也可能會比一些小規(guī)模屠宰點高。他認為，光雞定點屠宰，若沒有特別的管理辦法，也有可能遇到和生鮮雞相似的尷尬狀況。