一 中速型黃羽雞育種陳寬維表示， 冰鮮雞對(duì)黃雞市場影響有限， 生產(chǎn)冰鮮雞主要用中速型黃羽肉雞。 快長型黃雞育種需要在生產(chǎn)成本控制上有所突破。 針對(duì)冰鮮雞主要用中速型雞的特點(diǎn)， 重點(diǎn)考慮中速型黃雞的育種。 主要包括四個(gè)方面：屠體外觀；胸腿肌；第二性征發(fā)育；肉質(zhì)。體型結(jié)構(gòu)是冰鮮雞最重要性狀之一， 直接影響消費(fèi)者的購買欲， 體重 1.6 千克左右的母雞， 其龍骨長度為 10cm 左右較受市場歡迎。影響皮膚顏色的主要因素是遺傳和飼料， 皮下脂肪沉積色素的品種適合做黃雞的冰鮮雞。青色腳（脛）有利于品種的識(shí)別， 對(duì)冰鮮雞品牌創(chuàng)建有利用價(jià)值。 毛孔粗的屠體嚴(yán)重影響市場銷售， 毛孔粗細(xì)與遺傳有關(guān)， 與羽毛生長速度也有較密切的關(guān)系。 品種是影響毛孔的第一因素， 通過選擇品種改善毛孔大小和密度是最佳方法。黃羽肉雞的胸腿肌率并不是越高越好， 適度的胸肌和腿肌發(fā)達(dá)程度在選種中應(yīng)該很好的把握。 胸腿肌的選育要根據(jù)品種特點(diǎn)選擇適合的日齡， 需要不斷實(shí)踐、掌握經(jīng)驗(yàn)才能做好。 肌肉的硬度是衡量腿肌的基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。第二性征發(fā)育是我國黃雞育種中選擇最成功的性狀。 目前流通的品種和配套系， 第二性征發(fā)育都有較好的表觀性能。 冰鮮雞的第二性征同樣要有較好的發(fā)育， 以最早的日齡上市， 最大的雞冠出現(xiàn)在消費(fèi)者面前是所有企業(yè)所想要的。

二 黃羽肉雞育種要保住特色北京油雞研究開發(fā)中心主任劉華貴在座談會(huì)中強(qiáng)調(diào)， 黃雞業(yè)要發(fā)展， 第一步就是要保住自己的品質(zhì)， 如果失去品質(zhì)這個(gè)特點(diǎn)， 就沒有意義了。 從育種方向上來講， 黃雞肯定不能追求快長， 保住自己的特色才會(huì)有人選擇消費(fèi)。 個(gè)人認(rèn)為， 快大型黃雞以后的發(fā)展還會(huì)受到很大的影響， 屠宰之后冰鮮上市， 其面臨著與白羽肉雞和“817”的競爭。 中速型和慢速型黃雞將會(huì)長期地保留下來， 市場會(huì)逐步地發(fā)展。

三 加強(qiáng)黃羽肉雞體內(nèi)生物活性物質(zhì)的研究劉華貴認(rèn)為， 黃雞的核心是品質(zhì)， 好吃是直觀的感覺， 但黃雞還有很多內(nèi)在的物質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)。 傳統(tǒng)意義上， 體弱的病人、孕婦要燉黃雞湯喝， 雖然優(yōu)質(zhì)黃雞跟普通雞的蛋白質(zhì)含量測定時(shí)可能沒有什么差別， 但黃雞體內(nèi)可能有一些特殊的生物活性物質(zhì)， 對(duì)人體具有營養(yǎng)保健作用。 比如黃雞的一些活性肽、游離氨基酸含量跟白羽雞可能會(huì)有差別， 燉湯時(shí)小肽和游離氨基酸會(huì)溶解在水里。 黃雞的激素水平跟白雞可能不一樣， 黃雞與白雞內(nèi)在有很多區(qū)別， 我們還缺乏這些方面的研究。 當(dāng)黃雞的優(yōu)勢不僅僅停留在口感上， 而是其含有某些活性物質(zhì)具有保健等作用時(shí)， 消費(fèi)者會(huì)更愿意來購買。