嘉吉動物蛋白中國事業部總裁梁厚哲認為 ， 要建立強有力的國家級肉雞協會， 在教育消費者、媒體關系 、政府關系 、政策影響、 調查等方面積極作為 ， 從而為雞肉生產創造健康的環境， 促進雞肉需求持續增長。 要將食品安全作為最低的行業標準， 否則消費者、客戶和政府會讓你和整個行業為此買單。 一 我們共享一個聲譽

這里的“我們”是指農民、禽肉公司、品牌零售商、政府、消費者、客戶、媒體、政府等； 大家共享一個聲譽：“中國制造的雞肉”； 共有一個責任： 在行業中做到食品安全并讓客戶或政府信任。如我們所知， 一個人可以破壞整體聲譽，少數人的行為可以摧毀多數人的價值。 在中國， 飼料和食品安全體系實際上是一個聲譽管理體系。 我們必須制定通用的標準并滿足以下三點： 清晰易懂， 高標準但可實現， 對所有人一視同仁。 否則行業問題將繼續存在。二 建立強有力的國家級肉雞協會在美國， 全國雞肉協會的成功得益于以下要素： 在經濟上和時間上給予會員有力的承諾， 成立有職權的董事會和委員會保證決策的有力管理， 整個行業內的雞肉公司、供應商和客戶都是會員， 有全職和專業員工， 協會能代表行業統一口徑與政府、消費者和媒體

溝通， 由全職員工和會員代表領導專業委員會（政策、貿易、技術、食品安全、教育等）， 舉辦有效的全國媒體/教育活動。在中國， 要借鑒全球國家雞肉委員會的做法， 建立強有力的國家級肉雞協會， 在教育消費者、媒體關系、政府關系、政策影響、調查等方面積極作為。 企業應提供財務和人力資源支持， 加強白羽肉雞行業組織力量。 從而為雞肉生產創造健康的環境， 促進雞肉需求持續增長。三 將食品安全作為最低的行業標準現在消費者的最低標準是食品安全， 致力于食品安全不再是一種選擇或表面功夫，如果你的公司沒有全面的食品安全項目 ， 你需要從此行業退出， 否則消費者、客戶和政府

會讓你和整個行業為此買單。為了保證實行食品安全， 企業內部的員工素質和文化非常重要，甚至超過資產和檢測。四 可追溯， 而不只是檢測可追溯正在重新被定義， 從源頭開始的“全過程視野”是最低要求， 必須了解供應鏈，知道風險在哪里， 以及如何控制它們。禽肉供應鏈中的食品安全風險源包括：有目的的和偶然的飼料配方、未批準和不適當用藥、交通運輸過程中的溫控、養殖農場傳入的沙門氏菌、加工設備的衛生和交叉感染。在中國， 由于人為摻假以獲取經濟利益，中國風險環境比其他國家相對要高。 一些高風險來源于飼料配方， 必須去最上游環節驗證飼料配方和用藥安全。 重金屬污染將凸顯為主要問題， 需要采取以下預防措施： 第三方實驗室檢測、進行配方風險掃描（礦物質）、在交叉感染風險和加工技術方面對供應商進行深度審核、 對新的谷類作物進行季節審查。

中國的毒枝菌素風險相對較高， 必須在采購規格、抽樣、實驗室檢測、飼料規格、防霉劑、毒素粘結劑、庫存管理等方面實施嚴格的食品和飼料定制體系。五 合理的標準更多和更高并不一定更好， 不合理的標準只會增加成本和食品安全風險。食品安全和質量是兩回事， 但政府和行業經常混為一談， 例如： 大腸菌群和菌落總數是質量方面的標準， 與食品安全毫無關系。冷凍肉品關乎紋理、口感等， 是質量問題， 而非食品安全問題。 國標涵蓋如羽毛、瘀血、冷凍等方面的質量因素。 如沒巨大的投資是無法實現沙門氏菌、大腸桿菌等“零”標準的。合理的標準應由政府、客戶和行業聯合制定。六 透明在今天的中國， 試問有農民或禽肉加工商會主動打電話說， 發現自己的產品有非法殘留 ？ 如果這樣做， 那個農民或公司會怎樣？ 事實上， 我們要把供應鏈展示給媒體和消費者， 公開地分享我們在食品安全方面的最佳實踐以及犯過的錯誤， 前車之鑒對整個行業是學習的機會， 在中國， 太多的人在閉門造車， 以致行業不能去學習和調整。在這個無法隱藏的時代， 最好的辦法是清白做人， 干凈做事。七 主動召回在今天的中國， 人們包括媒體、客戶、政府、消費者對食品安全的反應十分強烈， 沒有人愿意匯報問題。 必須糾正這種惡劣行為，主動召回問題食品， 分析原因， 公布相應結果， 這樣才能取得消費大眾的長久信任。主動召回是好事，是一個行業成熟的行為。