推進生豬生產由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖、由分散養(yǎng)殖向適度規(guī)模養(yǎng)殖轉變是生豬產業(yè)發(fā)展的必然趨勢。近年來，生豬散養(yǎng)戶大量退出，規(guī)模養(yǎng)殖戶迅速發(fā)展。推進適度規(guī)模的標準化養(yǎng)殖已成為現(xiàn)代生豬產業(yè)發(fā)展的主題。本文根據(jù)湖南省畜牧水產局《畜牧業(yè)統(tǒng)計年報》有關生豬規(guī)模養(yǎng)殖的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，分析了湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖的變化趨勢。

一、生豬散養(yǎng)戶與規(guī)模養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖比重變化趨勢

從生豬養(yǎng)殖戶的數(shù)量變化情況看，呈現(xiàn)“散養(yǎng)戶逐年減少、規(guī)模養(yǎng)殖場逐年增長”趨勢。散養(yǎng)戶從2002年的844.80萬個減少到2013年的396.21萬個，減少 53.1%。規(guī)模養(yǎng)殖戶場則由2002年的12.84萬個增長到2013年的28.47萬個，增長1倍多。特別是2002-2007年規(guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展迅猛，5年增加13.39萬個，增長1.04倍。由于退出的散養(yǎng)戶數(shù)量很大，生豬養(yǎng)殖戶總數(shù)也呈大幅下降趨勢，由2003年的857.64萬戶減少到 2013年的424.68萬個，減少50.47%。雖然生豬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖戶呈逆向變化趨勢，但是散養(yǎng)戶的退出量遠遠大于規(guī)模養(yǎng)殖戶的增長量，2002-2013年的散養(yǎng)戶退出數(shù)量(448.59萬個)是規(guī)模養(yǎng)殖場增長數(shù)量(15.63萬個)的28.7倍。因此，散養(yǎng)戶數(shù)量在養(yǎng)殖戶總量上仍占絕對優(yōu)勢，2013年占養(yǎng)殖戶總數(shù)的93.3%，較2002年僅下降5.2個百分點。

從生豬的年出欄量看，呈現(xiàn)“散養(yǎng)戶年出欄量逐年下降、規(guī)模養(yǎng)殖場年出欄量逐年大幅增長”趨勢。2002-2013年散養(yǎng)戶的生豬年出欄量下降42.86%，其中2007-2009年的散養(yǎng)戶由于養(yǎng)殖戶數(shù)大幅減少，每年的生豬年出欄量減少500萬頭左右。而規(guī)模養(yǎng)殖戶的年生豬出欄量則增長了2.37倍，尤其是2002-2007年增長了1.2倍。從表2 可看出，散養(yǎng)戶的戶平養(yǎng)殖規(guī)模仍然較小，由2002年的5.46頭增長到6.65頭，僅增加1.19頭;而規(guī)模養(yǎng)殖場的戶平養(yǎng)殖規(guī)模增長較快，由2002 年的146.84頭增長到222.87頭，增加76.03頭。散養(yǎng)戶生豬年出欄量占全省生豬年出欄總量的比重逐年下降，由2002年的70.99%下降到 29.35%;而規(guī)模場生豬年出欄量占全省生豬年出欄總量的比重則由2002年的29.01%提高到2013年的70.65%，增長1.44倍。

二、不同規(guī)模養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖比重變化趨勢

從不同規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量變化及其所占比重看，年出欄生豬50-499頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖場在2007-2010年出現(xiàn)震蕩波動現(xiàn)象。其主要原因是，2007-2010年生豬價格出現(xiàn)較大波動，一些中小規(guī)模養(yǎng)殖場為穩(wěn)定養(yǎng)殖收益，在生豬價格高時進入養(yǎng)殖，生豬價格低時退出養(yǎng)殖，從而導致養(yǎng)殖場及其數(shù)量波動。2010年以后，小型規(guī)模養(yǎng)殖場的變化逐步趨于穩(wěn)定，年出欄50-99頭的規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量及其所占比重總體呈下降趨勢，而年出欄100-499 頭的規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量及其所占比重總體呈上升趨勢。2002-2013年，年出欄500-9999頭以上大、中型規(guī)模養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖場數(shù)量及其所占比重均呈逐年增長趨勢。其中，年出欄500-2999頭的規(guī)模養(yǎng)殖場由2002年的2313個增長到2013年的24680個，增長9.67倍，其所占比重由 1.80%增長到8.67%;年出欄3000-9999頭的規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量由2002年的269個增長到2013年的1899個，所占比重由0.21%增長到0.67%;年出欄1萬頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場由2002年的43個增長到2013年的297個，所占比重由0.03%增長到0.1046%。

從不同規(guī)模養(yǎng)殖場年生豬出欄量的所占比重看，年出欄50-499頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖場的年出欄生豬所占比重在2007-2010年出現(xiàn)波動，這主要是由于這個時期的生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量出現(xiàn)了明顯波動;但在隨后的幾年間，年出欄50-99頭規(guī)模養(yǎng)殖場的年生豬出欄量所占比重大幅下降，由2010年的23.44% 下降到2013年的18.39%;年出欄100-499頭規(guī)模養(yǎng)殖場的年生豬出欄量所占比重基本穩(wěn)定。年出欄500頭以上的大、中型規(guī)模養(yǎng)殖場的年生豬出欄量所占比重均呈增長趨勢，尤其是年出欄500-2999頭中型規(guī)模養(yǎng)殖場年出欄生豬所占比重由2002年的14.33%增長到2013年的 33.76%，增長19.43個百分點。但是，無論是中型還是大型規(guī)模養(yǎng)殖場，2010年后其生豬年出欄量所占比重的增長速度明顯減緩，平均每年的增長幅度在1個百分點以內。這種變化特征是由于大型、中型規(guī)模養(yǎng)殖場在發(fā)展到一定程度后，其養(yǎng)殖場數(shù)量和單個規(guī)模養(yǎng)殖場的年生豬飼養(yǎng)量的發(fā)展速度均趨于穩(wěn)定增長態(tài)勢，一般不會出現(xiàn)大幅波動。按大、中、小型規(guī)模養(yǎng)殖場的年生豬出欄量分析，大型規(guī)模場(年出欄生豬1萬頭以上)的年生豬出欄量所占比重從2002年的 2.87%增長到2013年的8.07%，仍不足10%;中型規(guī)模場(年出欄生豬500-9999頭)的年生豬出欄量所占比重由2002年的21.27% 增長到2013年的47.80%;而小型規(guī)模場(年出欄生豬50-499頭)的年生豬出欄量所占比重由2002年的75.87%下降到52.15%。

從不同規(guī)模養(yǎng)殖場的場平生豬年出欄量看，年出欄生豬100-9999頭的規(guī)模養(yǎng)殖場在2002年的場平生豬年出欄量明顯高于其他年份，其主要原因是 2002年的規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量較小，一些規(guī)模養(yǎng)殖場的年出欄生豬量較高，則可能影響到整個規(guī)模養(yǎng)殖場的場平生豬出欄量數(shù)量較高。從2007年以后規(guī)模養(yǎng)殖場場平生豬出欄量看，年出欄50-99頭規(guī)模養(yǎng)殖場的場平年出欄量呈下降趨勢，年出欄100-499頭規(guī)模養(yǎng)殖場的場平年生豬出欄量總體呈穩(wěn)中有降的趨勢。年出欄500頭以上的大型、中型規(guī)模養(yǎng)殖場的場平年生豬出欄量均呈逐年增長趨勢，而且越是大型規(guī)模養(yǎng)殖場，其場平增長量越大。這表明，湖南的小型規(guī)模養(yǎng)殖場不僅是養(yǎng)殖場數(shù)量在減少，而且單個養(yǎng)殖場的生豬飼養(yǎng)規(guī)模也在壓減。而大中型規(guī)模場正呈穩(wěn)定增長趨勢，還有較大發(fā)展空間。

三、促進生豬規(guī)模養(yǎng)殖的有利因素

分析湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展原因，主要得益于消費需求、技術進步、市場競爭、政策扶持多種因素的綜合作用。

1、消費需求擴大。豬肉消費是肉類消費的主體，湖南的豬肉消費占肉類消費量的85%以上。隨著城鄉(xiāng)居民收入不斷提高，湖南城鎮(zhèn)居民、農村居民的豬肉消費量也隨之逐年增長，分別從2002年的23.40kg、14.53kg增加到2013年的28.47kg、18.7kg，從而進一步推動了生豬生產規(guī)模的擴張。而且，隨著農村城鎮(zhèn)化進程的加快，農村勞動力大量向城市轉移。2002-2013年的12年間湖南省人口凈增62萬，城鎮(zhèn)人口凈增1087萬，鄉(xiāng)村人口減少1028萬。原來的生豬“生產者”變成了肉類“消費者”，進一步擴大了豬肉消費需求。同時，湖南是全國最大的生豬外銷大省，有63個生豬調出大縣，湖南生豬在香港、廣東市場具有明顯的外銷優(yōu)勢，在上海、武漢、重慶、貴州等地的生豬市場銷售份額呈逐年增加趨勢，促進了有實力的生豬養(yǎng)殖場擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

2、養(yǎng)殖技術進步。規(guī)模養(yǎng)殖有利于先進技術的推廣應用，先進技術的推廣應用反過來促進生豬規(guī)模化養(yǎng)殖。改革開放以來，生豬育種與繁殖技術、營養(yǎng)與飼料配制技術、疫病防控技術以及環(huán)境工程技術等先進養(yǎng)殖技術的推廣應用為生豬養(yǎng)殖規(guī)模化提供了技術保障。據(jù)湖南省畜牧水產部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2013年湖南省通過實施畜禽良種工程，生豬良種補貼項目縣達50個，累計建成種豬場390個;年產商品飼料1140萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖場商品飼料使用率 100%。加強動物防疫體系建設，組建了2283個鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站，聘用專職鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫員8799名，全省動物防疫員隊伍已覆蓋了所有鄉(xiāng)村、規(guī)模養(yǎng)殖場。特別是配合飼料的普及化推廣、良種繁育體系的不斷健全，使得生豬規(guī)模養(yǎng)殖迅速發(fā)展，且其規(guī)模養(yǎng)殖效益高于傳統(tǒng)散養(yǎng)。據(jù)《全國飼養(yǎng)業(yè)產品成本與收益》數(shù)據(jù)，2012年規(guī)模養(yǎng)殖較散養(yǎng)戶的生豬頭平利潤高165.81元，且平均飼養(yǎng)天數(shù)少19.9天。

3、社會化分工與市場競爭。隨著農民收入的多元化，就業(yè)方式的多樣化，生活環(huán)境的整潔化，農村勞動力分工越來越明顯。大量農民進城務工，不再把養(yǎng)豬當成零存整取的副業(yè)，而一些掌握了過硬養(yǎng)殖技術、具備雄厚資金實力的新生代養(yǎng)殖從業(yè)者投資生豬養(yǎng)殖，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。同時，生豬產業(yè)面臨著嚴峻的疫病、市場、自然災害、環(huán)境約束、質量安全等風險因素，養(yǎng)殖風險越來越明顯，市場競爭越來越激烈。這樣，傳統(tǒng)散養(yǎng)戶甚至部分小型養(yǎng)殖場不能適應現(xiàn)代生豬產業(yè)發(fā)展要求加速退出，而抗風險能力強、市場競爭力強的標準化規(guī)模場迅速發(fā)展;傳統(tǒng)生豬生產弱勢地區(qū)逐步退出，現(xiàn)代生豬生產優(yōu)勢地區(qū)穩(wěn)定發(fā)展。2013年湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達70.65%，比2002 年提高41.65個百分點。而且，在市場拉動下，一大批集種豬、飼料、肉品加工于一體的生豬產業(yè)集團發(fā)展強勁，成為推動生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重要力量。溫氏集團2009年起在湖南開始進行“公司+農戶”的規(guī)模化養(yǎng)豬，至2013年先后在湘陰縣、安仁縣、零陵區(qū)、江永縣、江華縣發(fā)展合作規(guī)模養(yǎng)殖戶580余戶，年出欄生豬近60萬頭。

4、政策推動。政策支持和財政投入是發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖的重要手段。為推進以標準化規(guī)模養(yǎng)殖為重點的養(yǎng)殖方式，國家出臺了一系列扶持政策。比如在公共財政投入方面，實施了能繁母豬補貼、生豬良種補貼、免疫疫苗補貼、病死生豬無害化處理補貼、政策性保險補貼、生豬調出大縣獎勵政策、標準化規(guī)模養(yǎng)殖扶持政策等;在規(guī)模養(yǎng)殖用地方面，規(guī)定興辦規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場所需用地按農用地管理;在示范引導方面，開展了生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場示范創(chuàng)建活動。如促進生豬養(yǎng)殖產業(yè)化、加強生豬養(yǎng)殖小區(qū)建設、加快推進生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖、實施生豬養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動等。一些地方政府將推進生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖作為農業(yè)農村工作重點，采取切實有效的行政措施。比如，湖南省將生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建列入省政府對市州政府績效考核的內容，各市州相應采取了一系列促進生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖的具體措施，有力推進了生豬規(guī)模養(yǎng)殖的迅速發(fā)展。

四、生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢

根據(jù)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展變化情況，預測今后一段時期湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖將呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。

1、生豬養(yǎng)殖場數(shù)量繼續(xù)大幅減少。從豬場總數(shù)看，湖南省生豬養(yǎng)殖場(戶)數(shù)量過于龐大，2013年仍有424.68萬戶，戶平年出欄生豬僅21.15 頭。從生豬養(yǎng)殖發(fā)達國家的發(fā)展歷程看，大幅減少生豬場數(shù)量，穩(wěn)定發(fā)展規(guī)模豬場，是生豬養(yǎng)殖的發(fā)展方向。1950-2009年，美國生豬養(yǎng)殖場數(shù)量由300 萬個減少到7萬個左右，減少近98%，而豬場生豬平均存欄量由19頭增加到921頭，增加47.5倍。盡管美國的豬場數(shù)量大幅減少，但其大中型規(guī)模豬場仍呈增長趨勢。2002-2009年，美國年存欄2000頭以上規(guī)模豬場由7222個增加到8200個，占全國豬場總數(shù)的比例由9.3%提高到11.4%。

2、年出欄500-1000頭的中等型規(guī)模豬場快速發(fā)展。2007年以來，湖南省的生豬養(yǎng)殖結構得到不斷調整，年出欄50-499頭的小型規(guī)模養(yǎng)殖場發(fā)展速度明顯放緩，甚至有部分小型規(guī)模養(yǎng)殖場退出生豬養(yǎng)殖，但是湖南年出欄500頭以上規(guī)模豬場占規(guī)模豬場總量的比例仍然低于全國平均水平和生豬養(yǎng)殖發(fā)達省份。從表6看，2012年全國年出欄500頭以上的規(guī)模豬場占全國規(guī)模豬場總數(shù)的9.17%，高出湖南0.56個百分點。湖北省、廣東省、浙江省的大中型規(guī)模豬場所占比例分別比湖南高出5.05、4.29、2.76個百分點。可見，湖南的大中型規(guī)模豬場仍有較大發(fā)展空間。從大型豬場和中型豬場的發(fā)展看，大型豬場往往受到土地、環(huán)保、疫情、資金、管理等因素制約。土地方面，按照目前的標準化規(guī)模豬場設計要求，一個年出欄2萬頭的規(guī)模豬場一般需要建設用地 150畝、半徑1-3公里左右的防疫隔離屏障，以及2000畝以上的糞污承載土地，具備這種環(huán)境條件且交通便利、區(qū)位優(yōu)勢明顯的地方越來越少。環(huán)保方面，一個萬頭規(guī)模豬場每天產生豬糞10 T、豬尿20 T、污水100 T，污染治理難度大。據(jù)調查，規(guī)模豬場要達到環(huán)保要求，用于環(huán)保的投資要占總投資額的 20%以上，而且每年需高額的治污運行成本。

因此，大型規(guī)模豬場持續(xù)保持發(fā)展數(shù)量上的高位增長難度較大，發(fā)達國家也是如此。 2002-2009年，美國年出欄1萬頭以上的規(guī)模豬場由2258個增長到2950個，7年僅增加692個，平均每年每州的增加量不到2個。今后一段時期，湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖場將重點發(fā)展年出欄500-1000頭左右的中型規(guī)模豬場。1個家庭2個勞動力年出欄500-1000頭生豬，年收入10萬元左右，養(yǎng)殖收入得到保障，而且通過種養(yǎng)結合方式，基本可以達到糞污環(huán)保治理要求。這種適度規(guī)模的標準化養(yǎng)殖，符合農業(yè)農村經濟發(fā)展實際，符合生豬規(guī)模養(yǎng)殖要求，是生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展重點。

3、單個規(guī)模豬場的飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴大。2013年，湖南省年出欄生豬50-99頭、100-499頭、 500-2999頭、3000-9999頭、10000-49999頭、50000頭以上6個規(guī)模檔次規(guī)模養(yǎng)豬場的場平均飼養(yǎng)量分別為65.34頭、 206.10頭、868.03頭、4689.99頭、14363.38頭、80276.92頭，除50-99頭規(guī)模檔次外，其他5個規(guī)模檔次規(guī)模豬場的場平均飼養(yǎng)量均低于同檔次的生豬規(guī)模中位線。其主要原因是，湖南的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場大部分是由傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶發(fā)展起來的，起點低、基礎差、條件落后，難以擴大飼養(yǎng)規(guī)模。但是，隨著國家對生豬產業(yè)發(fā)展重視程度的不斷提高，財政投入力度的不斷加大，生豬規(guī)模養(yǎng)殖場逐步得到提質升級改造，其飼養(yǎng)條件明顯改善，疫病防控、抵御風險的能力明顯增強，單個規(guī)模豬場的生產能力不斷提高，表現(xiàn)在飼養(yǎng)量上就是養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。這種內部挖潛式的發(fā)展，也將成為湖南生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重要趨勢。