即將過(guò)去的2014年，家禽行業(yè)風(fēng)云變幻，行情大起大落。虧損、盈利，轉(zhuǎn)型、堅(jiān)守，抗議、爭(zhēng)取……總有些企業(yè)會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中隕落，總有些人能通過(guò)不斷嘗試發(fā)現(xiàn)新的機(jī)遇。這一年，家禽業(yè)經(jīng)歷的這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴，你是參與者?還是獲益者?禽流感2014年年初，H7N9的持續(xù)性影響給家禽業(yè)帶來(lái)了前所未有的虧損。一季度國(guó)內(nèi)四大家禽上市公司、民和股份、圣農(nóng)發(fā)展和益生股份累計(jì)虧損超3億元，廣東省家禽養(yǎng)殖企業(yè)損失近30億元。盡管此后疫情有所緩解，但多項(xiàng)研究表明，H7N9對(duì)家禽的致病性已有增強(qiáng)趨勢(shì)，今冬明春或有卷土重來(lái)之勢(shì)。與此同時(shí)，H5N8高致病性禽流感病毒自年初在韓國(guó)、日本、中國(guó)的禽類中檢出后，逐步擴(kuò)散蔓延至德國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家并相繼爆發(fā)疫情。H5N1、H5N2、H5N6等禽流感疫情亦時(shí)有發(fā)生，禽流感防控形勢(shì)不容樂(lè)觀。生鮮雞作為曾經(jīng)“遙不可及”的高端玩意兒，“生鮮雞”今年頻現(xiàn)于各大媒體頭條。

5月5日，廣州越秀區(qū)、荔灣區(qū)、天河區(qū)珠江新城區(qū)域、番禺大學(xué)城區(qū)域四區(qū)共82家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)始試點(diǎn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。7月1日，深圳福田區(qū)、佛山禪城區(qū)亦啟動(dòng)試點(diǎn)工作;浙江省正式實(shí)施《浙江省活禽交易管理辦法》，設(shè)區(qū)市主城區(qū)永久性關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，全面推廣生鮮雞。盡管各地生鮮雞試點(diǎn)初期均受到不同程度的阻力，推廣工作一再放緩，但各項(xiàng)政策正循次而進(jìn)，不斷完善。廣東省將于近期出臺(tái)的《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》規(guī)定，廣州將于明年第一季度完成城區(qū)內(nèi)家禽銷(xiāo)售以生鮮為主，活禽只在少數(shù)限定的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)供應(yīng)。此外，廣西也將“生鮮雞”提上日程，計(jì)劃于明年在南寧啟動(dòng)試點(diǎn)。維權(quán)上訪、抗議、告狀……年初的H7N9疫情迅速升級(jí)了政府行為與行業(yè)利益的矛盾。廣東禽業(yè)千人上訪省政府，抗議輿論將H7N9的矛頭對(duì)準(zhǔn)家禽;吉林禽企狀告國(guó)家衛(wèi)計(jì)委，要求H7N9改名;兩廣家禽協(xié)會(huì)上書(shū)農(nóng)業(yè)部，建議政府放緩生鮮雞推廣政策;廣東9市城區(qū)擬禁活禽，百余禽企緊急上書(shū)維權(quán)。家禽企業(yè)前所未有地團(tuán)結(jié)一致，不斷為行業(yè)改革發(fā)聲獻(xiàn)策。

2014年的禽業(yè)維權(quán)，必將對(duì)禽業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。聯(lián)盟為加強(qiáng)行業(yè)自律，促進(jìn)權(quán)益維護(hù)，南北家禽企業(yè)紛紛抱團(tuán)結(jié)盟。2014年1月8日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)組織并成立“中國(guó)白羽肉雞聯(lián)盟”。7月，該聯(lián)盟成員共同簽署“北京共識(shí)”，商定將白羽肉雞祖代雞減量10%以上，以緩解白雞產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)狀。9月，上百家黃雞企業(yè)代表集結(jié)廣東肇慶，籌備成立“南方黃雞行業(yè)協(xié)會(huì)”，并就即將出臺(tái)的《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》征集意見(jiàn)，集體維權(quán)。走鬼雞/私宰雞禁售活禽，本意是為生鮮雞的推廣做鋪墊，不想?yún)s變成了走鬼雞(正規(guī)市場(chǎng)外流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u(mài)的活禽)和私宰雞的催化劑。隨著各地活禽交易禁令的出臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)活禽的慣性需求速催生了走鬼雞市場(chǎng)。

私宰雞大行其道，“生鮮正規(guī)軍”市場(chǎng)確一再收到擠壓，以至于廣東將原定于10月份全省鋪開(kāi)的生鮮雞試點(diǎn)推遲至次年，改而施行“光雞過(guò)渡”政策。所謂有需求才有市場(chǎng)，走鬼雞和私宰雞的存在并非單純因?yàn)槭袌?chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)，更重要的是反映出消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變難以一蹴而就。電商不斷完善的電商平臺(tái)、冷鏈物流和禽企在新政策下的轉(zhuǎn)型需求，迅速引爆了生鮮雞電商這一新的藍(lán)海。中糧我買(mǎi)網(wǎng)[微博]華南站開(kāi)售生鮮雞，亞馬遜[微博]兩千萬(wàn)美元入股上海美味七七，江豐實(shí)業(yè)、壹號(hào)食品、溫氏佳潤(rùn)等家禽企業(yè)進(jìn)駐本來(lái)生活……新的生鮮電商平臺(tái)不斷涌現(xiàn)，家禽企業(yè)亦爭(zhēng)先恐后。盡管清遠(yuǎn)雞于“雙11”交出了讓業(yè)內(nèi)人士嘆為觀止的預(yù)售成績(jī)單，但至今為止，絕大多數(shù)的生鮮雞電商仍處于盈利之前的探索期。“好事”或還將“多磨”?；鸺爱a(chǎn)蛋雞存欄量的大幅減少導(dǎo)致今年雞蛋供應(yīng)持續(xù)偏緊。3月起，蛋價(jià)一路飆升。全國(guó)雞蛋批發(fā)均價(jià)5月“破5”，8月“破6”，而部分地區(qū)的零售價(jià)甚至“一天漲一毛”，逼近“10時(shí)代”。今年全國(guó)雞蛋平均價(jià)格最高達(dá)12.24元/公斤，相比去年最低點(diǎn)價(jià)格漲了100%。蛋價(jià)一飛沖天，在消費(fèi)者大呼“吃不起”的同時(shí)，不少養(yǎng)戶亦感慨“存欄太少，賺得不夠”。臺(tái)風(fēng)災(zāi)7月，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”過(guò)境，僅海南文昌市就有1978萬(wàn)只家禽死亡，8成文昌雞受損，瓊、粵、桂三地畜牧業(yè)直接損失超14億元。9月，“海鷗”再襲華南，文昌雞再折損300萬(wàn)羽。彼時(shí)文昌雞存欄已銳減至600萬(wàn)，所幸當(dāng)局已積極組織恢復(fù)性生產(chǎn)?？擅鎸?duì)如此慘烈的損失，我們不禁要問(wèn)，春節(jié)期間，還能任性地吃文昌雞么?福喜事件好事不出門(mén)，壞事傳千里。

7月20日，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用過(guò)期劣質(zhì)肉。“18噸過(guò)期半個(gè)月的冰鮮雞皮和雞胸肉被摻入麥樂(lè)雞原料當(dāng)中”，“已經(jīng)發(fā)綠、發(fā)臭的小牛排”。“臭肉門(mén)”曝光不過(guò)兩天，就讓麥當(dāng)勞市值蒸發(fā)了26億多美元。而同樣作為雞肉供應(yīng)商的圣農(nóng)發(fā)展卻因此獲益，順勢(shì)補(bǔ)位，成功晉級(jí)為麥當(dāng)勞供應(yīng)商洗牌的漁利者。人造蛋2014年初，李嘉誠(chéng)攜手雅虎創(chuàng)辦人楊致遠(yuǎn)，聯(lián)合向食品科技公司Hampton Creek注資1.8億港元，助力開(kāi)發(fā)植物雞蛋。6月13日，首批“人造蛋”于香港發(fā)售，8盎司(237毫升)裝人造蛋黃醬售價(jià)19.5港元(折合人民幣15.6元)。盡管這種由豆類植物混合制成的“雞蛋”獲得了李嘉誠(chéng)和蓋茨的高度認(rèn)可，消費(fèi)者最終是否買(mǎi)賬仍然存疑。那么，去香港你買(mǎi)“人造蛋”了么?扭虧為盈經(jīng)歷了2013年災(zāi)難性虧損，家禽業(yè)終于在今年整體回暖，扭虧為盈。新牧雞價(jià)指數(shù)顯示，自今年3月突破成本線以來(lái)，全國(guó)肉雞平均出欄價(jià)一路高位運(yùn)行，各品類肉雞盈利額度一度逼近50%。圣農(nóng)發(fā)展于年中率先披露業(yè)內(nèi)首份上市企業(yè)盈利報(bào)告，上半年?duì)I業(yè)收入29.12億元，同比增長(zhǎng)52.37%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)4350.62萬(wàn)元。今年的行情甚至被業(yè)內(nèi)人士贊為“好得史無(wú)前例!”