年關將至，市場需求旺盛，催生了包括豬肉在內的農副產品價格微漲。但是，令人費解的是，生豬出欄價卻見跌不見漲。這種背離現象，不僅讓養殖戶大跌眼鏡，也讓業內大為迷惑——
A 價格背離讓人找不著北
12月22日，冬至吃餃子，正是豬肉消費旺季。
冬至前夕，記者在（陜西）西安朱雀農產品交易中心、西安新橋批發市場看到，豬肉批發較前些日明顯火了一把。批發商楊鵬蒼說，“這幾天都不壓貨，比以往每天多發出2000多公斤?！痹谖靼步▏?、安西街、建東街、樂居場、交大新村和文藝路等地豬肉零售店，豬肉也明顯賣的“火”起來，肋條肉和前后腿肉，每公斤都在24元至28元，比前一陣子略有上漲?！斑^去一整天賣的肉，現在基本半天就賣完了?！苯▏肥袌龅母叽髮毺寡裕衲耆忸惲闶坌星榭傮w冷清，但近期趨穩略漲?！敖衲晗募?，豬肉不好賣，最近才有了起色。”
然而，記者走訪了多個養殖場，看到的卻是另外一番景象。
在寶雞市陳倉區太公廟養殖場，老板宋仁禮愁眉不展地說，近年來生意不好做，原想憑“經驗”在年底賺一把，補上虧空，可“經驗”不靈了，讓他找不到“北”。他困惑的是：年關將至，看好豬肉價格，但最近10來天，雖然市場零售價平穩略漲，可毛豬出欄價不升反降，由每公斤13.4元降到13.2元，甚至13元。
“毛豬都長成大豬了，再喂養也不長肉，只長膘，不僅成本高，還要面臨防疫、市場等風險?！兵P翔縣橫水鎮深溝養殖場老板劉國勝說，現在盡管毛豬出欄價每公斤跌了兩三毛錢，但不出欄不行，都等不及了。全縣300多家養殖場，幾乎都是這種情況。產能嚴重過剩，屠宰廠在壓價的同時，也承受著較大的收購壓力。
B “豬周期”也不靈驗了
俗話說，冰凍非一日之寒。
據省物價局統計，我省生豬價格已連續12個月出現下跌，政府出手收儲仍難阻跌勢，創歷年來新低。養殖暴利時代一去不復返，散養戶紛紛退出，規模養殖也風光不再。
業內將豬糧比（豬肉與主要飼料玉米比價），作為評價豬肉價格是否合理的重要參考依據。6比1為平衡點，高于此點為盈利，低于此點為虧損，跌破5比1屬重度虧損。據省物價局數據顯示，今年3月至4月，我省豬糧比為4.55比1，屬重度虧損。隨后，我省豬糧比連續20周低于6比1，又連續7周處于5比1紅色預警線下，每頭出欄生豬虧損一度達到280元至400元左右。3月至7月份，省物價局兩次發布豬價藍色預警，一次發布豬價紅色預警。
其實，作為豬飼料主要成分的玉米、豆粕，最近兩年多價格一直低迷疲軟。我省玉米期價，今年較去年平均跌幅6-7%，豆粕跌幅18-20%。由此可見，養豬重度虧損，與飼料無關。
近年來，在生豬行業，有一個特別的經濟現象，即“豬周期”：價格上漲——產量增加——價格降低——產量減少——價格再次上漲。一個周期大約為兩年半時間。按照“豬周期”推算，今年豬價應該上揚。但“豬周期”，也不靈驗了。不僅讓無數散戶大跌眼鏡，也讓眾多養殖企業深感迷惑。
C 賠本賺吆喝原因何在
連日來，記者走訪了省物價局、省農業廳、省畜牧局、省糧食局多位農業專家、物價成本調查人員，以及關中部分縣區的骨干養殖戶和規模養殖場，聽到了很多對豬價“怪象”的議論和分析，歸納起來有以下幾大重要原因。
——近年來大型養殖場增多，造成產量過剩。隨著能源和房地產的不景氣，我省先后有300多個煤老板、鋼廠老板、房地產老板跨界改行辦養殖場，造成生豬市場產能過剩，加上近200家原有大型養殖場，將去年6、7、8三個月的價格推漲，以此作為新一輪上漲周期的開始，普遍擴大規模，壓欄惜售，以致供應量猛增。產能過剩，供大于求，行情難免低迷。
——中央“八項規定”持續發力，遏制了公款大吃大喝，杜絕了“舌尖上的浪費”，促使豬肉銷售主要面向尋常百姓。之前，公款消費卻是各大飯店餐館的主力軍。一位不愿透露姓名的廳級官員說，保守估計，過去公款消費占肉類消費6成以上，現在肉類銷售大幅下滑，行情不旺，價格不濟，正是反腐倡廉的必然結果。
——牛羊雞魚肉等肉類替代品，也是造成生豬出欄不旺、價格低迷的重要原因。人們的健康意識不斷增強，大魚大肉、大吃大喝的傳統消費習慣的改變，也是影響豬肉行情走勢的重要因素。
D 市場有風險入行要謹慎
市場不相信眼淚，也不相信“經驗”和“周期”，只看供求關系，不看生產成本。
“今年行情一塌糊涂，明年行情也不會太樂觀?！标悅}區太公廟養殖場老板宋仁禮分析，無論散養還是規模養殖，運輸費、裝卸費、屠宰費是一樣的，人工費也大致相同，每天65-70元，且有上漲趨勢?？傮w看，明年飼料成本可能會降一些，但散養戶仍會虧損，規模養殖可能會穩中有升，維持薄利。
省物價局成本監審分局副局長王延峰、調研員朱永發說，豬肉價格長期低迷，有弊也有利，首先遏制了前幾年盲目擴建、新建養殖場行為，其次散養戶大量退出，有利于養殖場標準化、規?；⒓s化健康發展。另外，和股票市場一樣，有利于人們對養殖業的認識從感性回歸到理性。
據悉，今年上半年全省生豬存欄838.5萬頭，出欄580.8萬頭，能繁母豬存欄83.2萬頭，占生豬總存欄9.9%，處于正常區間。王延峰分析，只要母豬存欄占生豬總存欄9%以上，豬肉產量就不會減少，因而生豬出欄價就不會上漲，這是多年的規律。目前，全省肉類收儲總規模為10200噸，庫存較充足。今后養殖需要進一步降低成本，優化豬群結構，理性應對市場變化。政府相關部門要進一步健全會商協調機制，加強市場監管，強化調控能力，維護市場穩定。
