最近，有食品安全專家曝光了我國肉類的安全現狀，稱獸藥和飼料是導致肉類不健康的源頭。
田永勝的《風險社會視角下的中國食品安全——以動物性食品為例》一書，提出的一系列觀點為我們透視食品安全問題提供了一個全新視角。
規 模化、集約化的養殖模式是造成動物性食品安全風險的深層原因。從作者的大量訪談和分析中，使我們認識到，拋棄了傳統的農戶小規模飼養的生態養殖模式，全盤 引入西方的工廠化、集約化的養殖模式，通過大量的疫苗、獸藥預防動物死亡，通過飼料添加劑及各種技術手段促使畜禽繁殖多、長肉快、產蛋多、產奶多，以最大 限度創造經濟效益，這才是畜禽動物疾病日趨嚴重的深層原因。
飼料企業和科研工作者為動物性食品安全風險起到推波助瀾的重要作用。作者指出， 科技進步極大地促進了畜禽動物的生長。但是，科技自身的局限性、科技后果的不確定性以及科技成果的濫用都是造成動物性食品安全的重要因素。作者分析了國內 的科研工作者研發出各種瘦肉精以及三聚氰胺造成很多重大的動物性食品安全事件，了解到飼料企業在飼料中規定超高量添加的銅、鋅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金 屬及未經審定公布的飼料添加劑，致使很多禽畜都在非正常生長狀態，甚至處于中毒狀態。
有關部門批準大量的獸藥和飼料添加劑為動物性食品安全 風險埋下伏筆。從書中，我們得知有關部門批準使用的兩三千種獸藥、漁藥和眾多的飼料添加劑，都是以預防和消除動物疾病、促進動物生長為目的，并沒有考慮到 潛在危害人體健康的程度。作者指出農業部通過提高獸藥殘留限量的方法來確保動物性食品安全，這顯然增加了動物性食品安全的風險。
因 此，我們要從制度層面重新設計動物性食品的生產政策，樹立食品安全優先的發展觀念，改變現有的集約化、工廠化養殖模式，積極推廣動物福利，減少動物疾病， 嚴格禁止添加各種有害人體健康的獸藥和飼料添加劑，以綠色獸藥和添加劑確保動物健康。這才是從根本上預防動物性食品安全風險的解決之道。
