從雞蛋歷年價格看，2014年雞蛋價格整體走高。經歷了2013年禽流感打擊，養殖戶大量撲殺蛋雞，直到2014年年底尚未恢復至往年同期水平。這是支撐全國雞蛋平均價格一路走高，并在9月的傳統旺季創出歷史新高的主要原因。

數據顯示，2013年12月，全國蛋雞存欄約16.26億只，2014年3月為14.10億只，下降2.16億只，到2014年8月，此數據為13.55億只，較年初下降16.7%。芝華數據顯示，2014年10月蛋雞存欄為12.78億只，雖然環比增加1.5%，但同比仍減少18.63%；產蛋雞存欄為11.54億只，環比增加1.93%，但同比減少21.25%，說明年底雞蛋供應緊張的局勢有所緩解，而總體供給依然緊張。

從蛋雞苗價格來看，2014年蛋雞苗3月出現較大幅度上漲，顯示養殖戶從3—6月進行了較為積極的補欄，推動了蛋雞苗的價格。且2014年第四季度蛋雞苗價格明顯高于往年同期價格水平，據養殖戶反映，2014年年底補欄積極性有明顯提升，蛋雞苗已預售到2015年1月底，后備雞存欄增長較快。據統計，11月我國后備商品代蛋雞存欄量環比上升4.57%，同比增加19.30%。蛋雞苗生長5個月左右即可下蛋，預計2015年3月，雞蛋供應將有所增加，能否恢復至往年同期水平還得繼續跟蹤關注。如此積極的補欄，歸因于2014年蛋雞養殖利潤可觀，達到了歷史較高收益水平40—60元/羽。

疫病流行情況是影響未來雞蛋供給，造成蛋價波動較大的因素之一。2013年上半年由于H7N9禽流感頻發，持續時間長且后果較為嚴重，家禽養殖業紛紛采取宰殺等措施來抑制禽流感疫情的蔓延，造成了肉禽存欄量迅速下滑，補欄積極性也大幅下降。截至2014年12月10日，雖有個別地區出現禽流感疫情但并沒有大規模擴散跡象，疫情得到了有效控制。從期貨價格上看，雞蛋期貨價格對禽流感疫情反應敏銳迅速，僅表現為當日陰跌，長期價格并未受到影響。

目前來看，投資者對雞蛋近月合約態度較為謹慎。若年末再次集中發生禽流感疫情，雞蛋價格可能會出現較大幅度下跌，這將從心理上給養殖戶未來預期造成影響，進一步影響飼養規模和產蛋量。冬季是禽流感多發季節，投資者需密切關注這方面的影響，保持警惕。

2014年年底蛋雞存欄量有所增加，這部分補欄蛋雞開始產蛋的時間點為明年3月，但同時老雞也會被淘汰，3月補欄蛋雞能否達到往年同期水平有待觀察。2014年農歷閏九月，春節將出現推遲，若不發生大面積疫情，春節前一般會有一波備貨行情，但隨著3月補欄量上來后，會對市場形成壓制，預計2015年年初雞蛋價格維持寬幅振蕩格局的概率較大。