一 江蘇省肉鴿業現狀

江蘇省肉鴿業總的特點： 具有先進的設施裝備， 完整的產業體系； 實行區域化布局，規模化、標準化、良種化生產， 產業化經營， 環境友好， 質量安全， 資源節約， 高產高效， 是現代化的產業形態。當前， 肉鴿行業整體狀況面言， 離現代化的產業形態相當遙遠。 肉鴿業仍然是各類養殖業中相對落后的一個品種。 概括起來講，相當數量生產者科學文化素質不夠高， 相當部分鴿場（ 企業）基礎設施薄弱， 生產方式落后， 科技創新能力弱， 防疫體系不健全， 疫病防控能力弱。 標準化、規模化、產業化程度非常低， 基本上還是處于零散亂狀態。1 江蘇省肉鴿產業規模總量與受 H7N9影響損失情況目前存欄總量200 萬對左右， 其中南通市45 萬對； 鹽城市24 萬對； 泰州市15 萬對； 淮安市18 萬對； 無錫市18 萬對； 南京市18 萬對； 宿遷市18 萬對； 常州市16 萬對； 徐州市10 萬對；揚州市7 萬對； 蘇州市5 萬對； 鎮江市3 萬對；連云港市3 萬對。據估算， 2012 年江蘇省全年乳鴿總產量4 000 萬只， 鴿蛋 350 萬個。 2013 年受 H7N9流感影響損失嚴重， 全省平均約存欄減少50%， 蘇北高于蘇南， 蘇北損失 60%， 蘇南損失 40%。H7N9 流感事件對肉鴿行業而言是一次大洗牌， 雖然短期來講使行業遭受了很大的損失， 但加速了行業的規模化、產業化、標準化、品牌化進程。 萬對以上較大鴿場基本上無倒閉， 1 000 對以下小鴿場則大多數沒有生存下來。2 江蘇省肉鴿業規模化程度總體而言， 江蘇省肉鴿業發展歷史不長，尚處于產業發展早期階段， 規模化程度偏低，萬對以上較大規模的鴿場數量不多。 蘇南地區規模化程度相對而言高于蘇北地區。3 江蘇省肉鴿業良種化推進情況全省現有白羽王鴿、 白卡奴鴿、 歐洲肉鴿、美國銀王鴿、美國灰王鴿、丹麥鴿系列、泰深鴿、地方品種等 10 多個品種品系。 省級祖代種鴿場 1 家， 市級父母代種鴿場 5 家， 三個雜交配套系在培育進行中。

二 江蘇省肉鴿業銷售、 消費現狀與市場轉型當前， 江蘇市場銷售仍以活鴿為主， 養殖生產與市場的連接以經紀人為主； 省內大多數地區尚未把鴿產品當作普通食品， 而是作為保健食品， 故市場銷售量非常有限。鴿產品消費量大小于地方消費習慣有關， 并不一定以經濟發展水平掛鉤； 江南鴿業、立春鴿業已建立了肉鴿加工廠， 有的企業正在籌建屠宰加工設施， 但總體而言仍處于市場探索階段， 尚不足于根本扭轉市場銷售仍以活鴿為主的局面。市場銷售以活鴿為主逐步向屠宰加工后以冷鮮乳鴿為主轉變， 由活禽市場為主逐步向超市為主轉變， 鴿產品逐步向二維碼追溯、品牌化銷售轉變， 這三個轉變的總趨勢是不會逆轉的， 但進程的快慢很難正確預測， 如果將來食品安全還是事故頻頻， 如果將來流感病毒還是頻頻襲來， 政府改變市場銷售方式的決心可能越來越堅強， 這三個轉變的發展趨勢必將大大加快。未來兩年內市場供求關系處于偏緊狀態， 由于現存鴿場在H7N9 期間都有不同程度的壓縮， 普遍存有不少空欄， 市場恢復后， 都在忙補欄， 把本來因生產大幅度收縮后市場供應不足的局面進一步升高。 因多種因素共同作用， 未來估計新發展小鴿場在江蘇不會很多， 所以市場重新洗牌的時間估計稍微來得遲一點， 市場供求關系處于偏緊狀態估計能維持2～ 3 年甚至更長。

三 江蘇省肉鴿業未來趨勢展望1 規模要發展，標準要先行目前蘇南地區員工月薪已經普遍升到了4 000～ 5 000 元， 一對夫妻一年能夠掙 10 萬元， 而辦一個 2 000 對左右的小鴿場， 多數年份一年賺不到 10 萬元， 還得承受自然和市場雙重風險。 因此規模化、標準化生產， 產業化經營、品牌化銷售將是肉鴿業轉型發展的大勢所趨。 在一定的歷史階段內， 規模化還得一步步來， 根據先易后難的原則， 先做標準化方面的文章， 成本要小一些， 而且標準化也能出效益， 規模要發展， 標準要先行。 要用標準化統攬從環境、設施、品種、飼養、投入品使用等規模養殖、 屠宰加工、 銷售流通的各個環節。 標準化是現代肉鴿業發展的根本出路。2 加快制訂肉鴿業系列行業標準目前沒有肉鴿行業國家或行業標準， 少數幾個省制訂過地方標準。 有些大一點的鴿業企業可能有企業標準， 但大多數中小鴿場可能都沒有標準。3 勞動力成本上升倒逼產業升級江蘇就全國而言， 整體經濟相對發達， 勞動力成本較內陸省份要高得多， 因此倒逼企業加速對設施裝備、生產工藝等方面進行現代化與自動化改造。 去年以來， 小鴿場的大量退出， 讓出很大的市場空間， 由于市場的恢復， 未來兩年內市場供求關系處于偏緊狀態，效益相對較好， 有利于企業積聚資金對設施裝備、生產工藝等方面進行現代化與自動化改造。