農業部在全國畜禽屠宰監管暨生豬屠宰專項整治工作會議強調：強化畜禽屠宰監管，守護舌尖上的安全。據了解，生豬屠宰程序繁瑣，以往較傳統的人工屠宰加工方式，需要大量的人力。現如今，隨著屠宰設備機械化的發展加快，生豬屠宰也進入自動化生產行列。

我 國生豬屠宰管理發展1998年1月1日國務院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》。規范生豬屠宰行為，提高生豬產品質量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。 2013年國務院決定將商務部的生豬屠宰管理職能移交到農業部。從此，生豬屠宰管理進入了一個新階段。我國肉類工業的基礎是從上世紀50年代開始建立的。 至今大體分為四個階段：

（1）多頭管理時期（1950年-1954年），屠宰方式主要是手工操作，一把刀、一口鍋；肉品檢驗只檢胴體、不檢內臟和頭蹄；檢驗項目項目不全，漏檢嚴重。

（2） 統一管理時期（1955年-1985年），商業部統一領導屠宰廠及場內衛生工作，將分散在農業、衛生、供銷、外貿等部門的屠宰場統一劃歸商業部所屬的食品 公司及分支機構統一領導，統一管理；衛生部門對屠宰場的建筑、設備、環境衛生、肉品加工、儲運和銷售方面的衛生進行監督和指導；畜牧獸醫部門對屠宰場的獸 醫工作進行監督和指導。

（3）放開經營時期（1986年-1997年），生豬屠宰從國營食品公司獨家經營變成多種經濟主體多渠道經營。由于 缺乏法制化的規范管理，出現了一系列新的問題。主要是：個體屠商泛濫、流通秩序混亂；病害肉大量上市，危害消費者健康；機械化屠宰設施大量閑置，資源浪費 嚴重；環境污染嚴重；稅收大量流失。

（4）依法規范時期（1998年-2014年）

1998年1月1日國務院頒布實施了《生豬屠宰管理條例》。規范生豬屠宰行為，提高生豬產品質量，保障人民吃肉安全，取得了明顯成效。2013年國務院決定將商務部的生豬屠宰管理職能移交到農業部。從此，生豬屠宰管理進入了一個新階段。

2010 年1月，商務部根據《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例實施辦法》的有關規定要求，編制公布了《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》 （下稱《綱要》）。并根據我國生豬屠宰現狀，提出2010至2015整治規范生豬屠宰行業的規劃，支持發展規模化、機械化屠宰企業，淘汰手工屠宰，扶持先 進生產力的發展，淘汰落后產能，到2013年力爭全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產能淘汰30%，2015年落后的生豬屠宰產能將淘汰50%，大城市 和發達地區力爭淘汰80%的奮斗目標。