奶農為何倒牛奶？

養豬戶為何越養越傷心？

有“豬周期”為何沒有“羊周期”？

歲末年初，倒奶喂豬、賣牛殺牛的新聞頻出，本該趁春節消費火一把的豬肉價格，也罕見地持續低迷。同是肉，羊肉市場卻價格堅挺，延續了多年的穩定行情。不少人直呼：這行情，簡直看不懂！

這些看不懂的行情背后，有哪些深層次原因？作為養殖和肉類消費大省的四川，后市何去何從？

四川日報記者為此走訪了養殖農戶、業內人士，并與四川日報微博、四川在線微博、天府社區等網絡平臺聯手征集網友意見。

今天，一起來聽聽他們的聲音。

A

市場不樂觀奶牛“散戶”更受沖擊

1月16日，三臺縣金光鎮的養殖場，雖然不舍面前的13頭奶牛，奶農何勇還是下定決心：再熬兩周，奶價再不升，就賣牛。

家里囤的牛奶越來越多，已倒掉3次，還有1000多斤?！耙还?.5元都賣不脫，沒法！”何勇很心急，甚至不敢讓奶牛吃太飽，以免產更多的奶。

綿陽四川雪寶乳業公司副總楊其宏告訴記者，目前企業每天要收購60噸-80噸牛奶，均價每公斤4.8元。企業收購的牛奶均來自本地農戶，上月最高還出價到每公斤5.03元。這讓何勇眼紅，“我想賣，但是他們不收?！彼氩幻靼?，就算自己的牛奶一降再降，對方也不松口。

養殖戶低價賣不出去，加工企業卻在高價收購，為什么？

“不是不想收，是不能收?！睏钇浜暾f，企業固定面向三個合作社收購，量和價早已定好，白紙黑字，“再跌，價格也有底線。”

何勇加入的合作社沒跟哪家公司簽訂過合同。在這個冬天，感受到了孤獨的寒意。

楊其宏解釋，前幾年四川奶制品加工企業增多，哪家出價高哪家就有奶源，“不少農戶就不愿簽固定合同?！币荒昵?，何勇這樣的“散戶”還是企業爭相討好的“香餑餑”，如今卻成了“爹不疼娘不愛”的“孩子”。“本地奶源再也不是唯一渠道，準確地說，至少不是低成本的奶源?！睏钇浜攴治觯瑖H奶價持續走低，對國內乳業沖擊空前。幾年前，國外進口奶粉一噸5萬元左右，現降至2萬元以內。有更便宜的奶源，何勇這樣的散戶自然就被果斷放棄。一些大型企業自建的標準化養殖基地也在相繼投產，成為拉低價格的又一推手。

對于散戶的困境，省農業廳畜牧處副處長付建勇這樣看：“農戶散養，質量安全得不到保障，企業不愿意冒險，所以干脆不收。部分散養戶若被迫出局，或能從側面推進規?；藴驶B殖。”

在付建勇看來，部分奶農倒奶現象，并不能作為判定四川奶市過剩的依據。目前，我省牛奶年產量僅70萬噸，奶牛存欄20多萬頭，“連北方奶業大省的一個縣都不如，四川又是消費大省，總體來看，市場還是供小于求。”

兩天前，付建勇曾調查幾大四川乳企，雪寶乳業的收購價是每公斤5.03元，三牧乳業4.6元，新希望乳業4.3元，與北方省份當前最低1元多的收購價相比，仍算高價。但這些好價錢只針對簽約戶。未來一年，國內牛奶市場并不樂觀，對散養戶的沖擊可能越來越明顯。

B

詭異的“二師兄”“師傅”也看不懂了

郭春梅想好了，把圈里最后幾頭豬賣掉，過完春節就出去打工?！疤潅牧?，還是打工保險些。”已近50歲的她，很無奈。

2014年初，豬價已虧到低谷，想著“豬周期”怎么也該觸底反彈，大英隆盛鎮的養殖戶郭春梅決意賭一把，不料卻輸了一整年。到了4月，豬價還在跌，跌至2011年來最低點，郭春梅的心涼了半截。熬到年底，本該有一波“灌香腸行情”，豬價仍罕見地不升反降。這成為壓垮她信心的最后一根稻草。半個月前，她忍痛賣掉了20頭豬。

郭春梅全年賣了100多頭豬，勉強保本。但同行們卻“虧得哭”?！叭∽苑弊责B場戶均每頭虧50元以上，育肥場戶均每頭虧60元以上，散養戶均每頭虧180元左右?！笔∞r業廳信息中心主任錢亮表示，大部分專合社和養殖場養豬都是淺虧到中虧。

2014年，豬價走勢很詭異，“就沒看懂過！”一位不愿透露姓名的專家苦笑道，多家機構曾預測2014年豬價要漲。

現實卻給預測帶來一擊。來看一年多時間的豬肉價格走勢——2013年11月中旬，育肥豬從每公斤17.29元一路狂跌，2014年4月探底至11.01元；5月企穩回升至22日的12.99元，但下旬又反轉，回調至7月2日的12.29元；9月10日漲到15.04元，11月5日又跌到14.36元，反抽至11月26日的14.52元，然后又是一路下挫……“全年育肥豬均價每公斤13.53元，同比下跌1.7元，跌幅11.16%.”錢亮指出，保本價應該在每公斤14.5元—15元。

為何虧損？根本原因還在于供需關系。2014年，全省生豬出欄7445萬頭，增1.8%，繼續呈產能偏大、出欄放量態勢。而高檔餐飲業不景氣，消費者食品結構也更多元，牛羊肉、禽蛋兔消費增加，減少了豬肉需求。飼料占總成本比例也由2008年的平均54.96%，推高至2014年的67.91%.

對于當下，省農業廳信息中心副主任鄧茜分析，年底農戶習慣僅喂年豬，出欄非常積極，抵消了春節行情提振豬價的效應，加之補欄又十分謹慎，母豬、仔豬價持續走跌。

2015年，豬，養還是不養？業內觀點并不一致。

馮永輝表示，生豬市場已進入新一輪上漲周期。

錢亮則持謹慎態度。“經濟換擋調速，消費不可能大幅提升。養殖業治污力度加大，進口豬肉穩中有增，養殖成本又在上漲，不能過于樂觀?！卞X亮預測，今年生豬價格起伏會加大，或將好于2014年。若一季度母豬、仔豬、育肥豬環比下降較大，則有望回暖。

適度規模養殖已是必然趨勢。錢亮建議，普通養殖戶要么退出，要么向“公司+專合社+農戶”及“溫氏模式”等方式轉變。

“辦生豬價格指數保險，也是為養豬保駕護航的一條路子。”省農業廳畜牧處處長富剛建議。

C

沒有“灰太郎”價格當然“喜羊羊”

冬至已過去半個多月，在成都小關廟開羊肉湯館的何冬梅還是對那天的戰況心有余悸。提前跟批發商約好，以每公斤70元的價格預留200斤生羊肉，到時候還是被提價了，“每公斤75元，只給了不到150斤?！?/p>

何冬梅也清楚，羊肉價變臉，一年其實也就這一盤。

在普通消費者心目中，這些年，雖然上漲幅度不同，但冬至的羊肉湯是一年比一年貴。事實上，在業內人士看來，羊肉價格相對穩定，“這兩年批發價穩定在每公斤30元-40元，有些小波動，也是正常起伏。”四川正東農牧集團董事長王志全這樣看。

有“豬周期”，為何不存在“羊周期”？

省畜牧總站研究員周光明解釋，我省羊肉以前自給自足，供需相對閉合，肉價不太會受外界影響。羊肉消費相對小眾，2013年全省肉羊出欄1576.5萬只，產肉24.5萬噸，只占全省肉類的3.67%.“這個量正好適合我省需求。從2006年至今，數據變化都不大。”

省畜牧業協會會長刁運華認為，羊的生長周期長、產仔率低，無法爆發式增長，“母豬一年生20只仔兒，而羊最多只產得到2只。”

周光明說，南江黃羊、簡陽大耳朵羊在東南沿海地區很受歡迎，這兩年已有部分外調量。近兩年，川人吃羊肉的越來越多，產出已跟不上了。

2014年6月，省發改委公布《四川省牛羊肉生產發展規劃（2014-2020年）》，到2020年全省羊肉產量將達33.8萬噸，規模養殖比例達到40%以上。

周光明認為，這個增長速度與消費增長趨勢是匹配的，“未來一段時間，穩還是羊肉價格的主旋律?！?/p>

網友聊天

提問：養豬的父老鄉親們虧得哭，他們撐得住么？

心海之光-深層溝通：去年十幾元就能買一斤純精瘦肉，聽說老家養豬的表叔每頭都虧一兩百元，遭不住了。但是又有僥幸心理，還要借錢賭今年大漲。希望有人幫他們一把，踩準點！

花開陌上happy：不管是豬牛菜，每回價格暴跌，都是一輪洗牌，跟風的、實力弱的散戶出局，信息靈、有規模、懂市場的大戶和養殖場生存，僅靠政府呼吁是不行的，還得靠市場這只手。散戶們，該醒了，跟漲摸魚不是本事，熬過寒冬才算贏家。

提問：牛奶價格暴跌，我的早餐奶為啥還那么貴？

三思過度：這還不簡單，牛奶對奶農來說供給價格彈性很大，供過于求的最有效解決方法是減少供給。而牛奶對于城市消費者而言，需求彈性很小，降價不會增加太多需求，只會降低企業利潤。即便收購價降了，即便倒奶，由于沒有增加購奶需求，企業為了維持利潤，依然不會降價。

提問：羊肉價格相對穩定，你怎么看？

Cookie不太甜：我奶奶家養了20來頭羊，價格是蠻穩定的。但是也有糾結，想擴大規模吧，投入大；不擴大規模吧，也賺不了太多錢。

昕zry：羊肉價格一般隨著物價逐年上漲一點，在可承受的范圍內。