奶農(nóng)為何倒牛奶?
養(yǎng)豬戶為何越養(yǎng)越傷心?
有“豬周期”為何沒有“羊周期”?
歲末年初，倒奶喂豬、賣牛殺牛的新聞?lì)l出，本該趁春節(jié)消費(fèi)火一把的豬肉價(jià)格，也罕見地持續(xù)低迷。同是肉，羊肉市場(chǎng)卻價(jià)格堅(jiān)挺，延續(xù)了多年的穩(wěn)定行情。不少人直呼：這行情，簡(jiǎn)直看不懂!
這些看不懂的行情背后，有哪些深層次原因?作為養(yǎng)殖和肉類消費(fèi)大省的四川，后市何去何從?
記者為此走訪了養(yǎng)殖農(nóng)戶、業(yè)內(nèi)人士，并與四川日?qǐng)?bào)微博、四川在線微博、天府社區(qū)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)聯(lián)手征集網(wǎng)友意見。
今天，一起來聽聽他們的聲音。
A
市場(chǎng)不樂觀奶牛“散戶”更受沖擊
1月16日，三臺(tái)縣金光鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)，雖然不舍面前的13頭奶牛，奶農(nóng)何勇還是下定決心：再熬兩周，奶價(jià)再不升，就賣牛。
家里囤的牛奶越來越多，已倒掉3次，還有1000多斤。“一公斤1.5元都賣不脫，沒法!”何勇很心急，甚至不敢讓奶牛吃太飽，以免產(chǎn)更多的奶。
綿陽四川雪寶乳業(yè)公司副總楊其宏告訴記者，目前企業(yè)每天要收購(gòu)60噸-80噸牛奶，均價(jià)每公斤4.8元。企業(yè)收購(gòu)的牛奶均來自本地農(nóng)戶，上月最高還出價(jià)到每公斤5.03元。這讓何勇眼紅，“我想賣，但是他們不收。”他想不明白，就算自己的牛奶一降再降，對(duì)方也不松口。
養(yǎng)殖戶低價(jià)賣不出去，加工企業(yè)卻在高價(jià)收購(gòu)，為什么?
“不是不想收，是不能收。”楊其宏說，企業(yè)固定面向三個(gè)合作社收購(gòu)，量和價(jià)早已定好，白紙黑字，“再跌，價(jià)格也有底線。”
何勇加入的合作社沒跟哪家公司簽訂過合同。在這個(gè)冬天，感受到了孤獨(dú)的寒意。
楊其宏解釋，前幾年四川奶制品加工企業(yè)增多，哪家出價(jià)高哪家就有奶源，“不少農(nóng)戶就不愿簽固定合同。”一年前，何勇這樣的“散戶”還是企業(yè)爭(zhēng)相討好的“香餑餑”，如今卻成了“爹不疼娘不愛”的“孩子”。“本地奶源再也不是唯一渠道，準(zhǔn)確地說，至少不是低成本的奶源。”楊其宏分析，國(guó)際奶價(jià)持續(xù)走低，對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)沖擊空前。幾年前，國(guó)外進(jìn)口奶粉一噸5萬元左右，現(xiàn)降至2萬元以內(nèi)。有更便宜的奶源，何勇這樣的散戶自然就被果斷放棄。一些大型企業(yè)自建的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地也在相繼投產(chǎn)，成為拉低價(jià)格的又一推手。
對(duì)于散戶的困境，省農(nóng)業(yè)廳畜牧處副處長(zhǎng)付建勇這樣看：“農(nóng)戶散養(yǎng)，質(zhì)量安全得不到保障，企業(yè)不愿意冒險(xiǎn)，所以干脆不收。部分散養(yǎng)戶若被迫出局，或能從側(cè)面推進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。”
在付建勇看來，部分奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象，并不能作為判定四川奶市過剩的依據(jù)。目前，我省牛奶年產(chǎn)量?jī)H70萬噸，奶牛存欄20多萬頭，“連北方奶業(yè)大省的一個(gè)縣都不如，四川又是消費(fèi)大省，總體來看，市場(chǎng)還是供小于求。”
兩天前，付建勇曾調(diào)查幾大四川乳企，雪寶乳業(yè)的收購(gòu)價(jià)是每公斤5.03元，三牧乳業(yè)4.6元，新希望乳業(yè)4.3元，與北方省份當(dāng)前最低1元多的收購(gòu)價(jià)相比，仍算高價(jià)。但這些好價(jià)錢只針對(duì)簽約戶。未來一年，國(guó)內(nèi)牛奶市場(chǎng)并不樂觀，對(duì)散養(yǎng)戶的沖擊可能越來越明顯。
B
詭異的“二師兄”“師傅”也看不懂了
郭春梅想好了，把圈里最后幾頭豬賣掉，過完春節(jié)就出去打工。“虧傷心了，還是打工保險(xiǎn)些。”已近50歲的她，很無奈。
2014年初，豬價(jià)已虧到低谷，想著“豬周期”怎么也該觸底反彈，大英隆盛鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶郭春梅決意賭一把，不料卻輸了一整年。到了4月，豬價(jià)還在跌，跌至2011年來最低點(diǎn)，郭春梅的心涼了半截。熬到年底，本該有一波“灌香腸行情”，豬價(jià)仍罕見地不升反降。這成為壓垮她信心的最后一根稻草。半個(gè)月前，她忍痛賣掉了20頭豬。
郭春梅全年賣了100多頭豬，勉強(qiáng)保本。但同行們卻“虧得哭”。“全省自繁自養(yǎng)場(chǎng)戶均每頭虧50元以上，育肥場(chǎng)戶均每頭虧60元以上，散養(yǎng)戶均每頭虧180元左右。”省農(nóng)業(yè)廳信息中心主任錢亮表示，大部分專合社和養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)豬都是淺虧到中虧。
2014年，豬價(jià)走勢(shì)很詭異，“就沒看懂過!”一位不愿透露姓名的專家苦笑道，多家機(jī)構(gòu)曾預(yù)測(cè)2014年豬價(jià)要漲。
現(xiàn)實(shí)卻給預(yù)測(cè)帶來一擊。來看一年多時(shí)間的豬肉價(jià)格走勢(shì)——2013年11月中旬，育肥豬從每公斤17.29元一路狂跌，2014年4月探底至11.01元;5月企穩(wěn)回升至22日的12.99元，但下旬又反轉(zhuǎn)，回調(diào)至7月2日的12.29元;9月10日漲到15.04元，11月5日又跌到14.36元，反抽至11月26日的14.52元，然后又是一路下挫……“全年育肥豬均價(jià)每公斤13.53元，同比下跌1.7元，跌幅11.16%.”錢亮指出，保本價(jià)應(yīng)該在每公斤14.5元—15元。
為何虧損?根本原因還在于供需關(guān)系。2014年，全省生豬出欄7445萬頭，增1.8%，繼續(xù)呈產(chǎn)能偏大、出欄放量態(tài)勢(shì)。而高檔餐飲業(yè)不景氣，消費(fèi)者食品結(jié)構(gòu)也更多元，牛羊肉、禽蛋兔消費(fèi)增加，減少了豬肉需求。飼料占總成本比例也由2008年的平均54.96%，推高至2014年的67.91%.
對(duì)于當(dāng)下，省農(nóng)業(yè)廳信息中心副主任鄧茜分析，年底農(nóng)戶習(xí)慣僅喂年豬，出欄非常積極，抵消了春節(jié)行情提振豬價(jià)的效應(yīng)，加之補(bǔ)欄又十分謹(jǐn)慎，母豬、仔豬價(jià)持續(xù)走跌。
2015年，豬，養(yǎng)還是不養(yǎng)?業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)并不一致。
分析師馮永輝表示，生豬市場(chǎng)已進(jìn)入新一輪上漲周期。
錢亮則持謹(jǐn)慎態(tài)度。“經(jīng)濟(jì)換擋調(diào)速，消費(fèi)不可能大幅提升。養(yǎng)殖業(yè)治污力度加大，進(jìn)口豬肉穩(wěn)中有增，養(yǎng)殖成本又在上漲，不能過于樂觀。”錢亮預(yù)測(cè)，今年生豬價(jià)格起伏會(huì)加大，或?qū)⒑糜?014年。若一季度母豬、仔豬、育肥豬環(huán)比下降較大，則有望回暖。
適度規(guī)模養(yǎng)殖已是必然趨勢(shì)。錢亮建議，普通養(yǎng)殖戶要么退出，要么向“公司+專合社+農(nóng)戶”及“溫氏模式”等方式轉(zhuǎn)變。
“辦生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，也是為養(yǎng)豬保駕護(hù)航的一條路子。”省農(nóng)業(yè)廳畜牧處處長(zhǎng)富剛建議。
C
沒有“灰太郎”價(jià)格當(dāng)然“喜羊羊”
冬至已過去半個(gè)多月，在成都小關(guān)廟開羊肉湯館的何冬梅還是對(duì)那天的戰(zhàn)況心有余悸。提前跟批發(fā)商約好，以每公斤70元的價(jià)格預(yù)留200斤生羊肉，到時(shí)候還是被提價(jià)了，“每公斤75元，只給了不到150斤。”
何冬梅也清楚，羊肉價(jià)變臉，一年其實(shí)也就這一盤。
在普通消費(fèi)者心目中，這些年，雖然上漲幅度不同，但冬至的羊肉湯是一年比一年貴。事實(shí)上，在業(yè)內(nèi)人士看來，羊肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，“這兩年批發(fā)價(jià)穩(wěn)定在每公斤30元-40元，有些小波動(dòng)，也是正常起伏。”四川正東農(nóng)牧集團(tuán)董事長(zhǎng)王志全這樣看。
有“豬周期”，為何不存在“羊周期”?
省畜牧總站研究員周光明解釋，我省羊肉以前自給自足，供需相對(duì)閉合，肉價(jià)不太會(huì)受外界影響。羊肉消費(fèi)相對(duì)小眾，2013年全省肉羊出欄1576.5萬只，產(chǎn)肉24.5萬噸，只占全省肉類的3.67%.“這個(gè)量正好適合我省需求。從2006年至今，數(shù)據(jù)變化都不大。”
省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)刁運(yùn)華認(rèn)為，羊的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、產(chǎn)仔率低，無法爆發(fā)式增長(zhǎng)，“母豬一年生20只仔兒，而羊最多只產(chǎn)得到2只。”
周光明說，南江黃羊、簡(jiǎn)陽大耳朵羊在東南沿海地區(qū)很受歡迎，這兩年已有部分外調(diào)量。近兩年，川人吃羊肉的越來越多，產(chǎn)出已跟不上了。
2014年6月，省發(fā)改委公布《四川省牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》，到2020年全省羊肉產(chǎn)量將達(dá)33.8萬噸，規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到40%以上。
周光明認(rèn)為，這個(gè)增長(zhǎng)速度與消費(fèi)增長(zhǎng)趨勢(shì)是匹配的，“未來一段時(shí)間，穩(wěn)還是羊肉價(jià)格的主旋律。”
網(wǎng)友聊天
提問：養(yǎng)豬的父老鄉(xiāng)親們虧得哭，他們撐得住么?
心海之光-深層溝通：去年十幾元就能買一斤純精瘦肉，聽說老家養(yǎng)豬的表叔每頭都虧一兩百元，遭不住了。但是又有僥幸心理，還要借錢賭今年大漲。希望有人幫他們一把，踩準(zhǔn)點(diǎn)!
花開陌上happy：不管是豬牛菜，每回價(jià)格暴跌，都是一輪洗牌，跟風(fēng)的、實(shí)力弱的散戶出局，信息靈、有規(guī)模、懂市場(chǎng)的大戶和養(yǎng)殖場(chǎng)生存，僅靠政府呼吁是不行的，還得靠市場(chǎng)這只手。散戶們，該醒了，跟漲摸魚不是本事，熬過寒冬才算贏家。
提問：牛奶價(jià)格暴跌，我的早餐奶為啥還那么貴?
三思過度：這還不簡(jiǎn)單，牛奶對(duì)奶農(nóng)來說供給價(jià)格彈性很大，供過于求的最有效解決方法是減少供給。而牛奶對(duì)于城市消費(fèi)者而言，需求彈性很小，降價(jià)不會(huì)增加太多需求，只會(huì)降低企業(yè)利潤(rùn)。即便收購(gòu)價(jià)降了，即便倒奶，由于沒有增加購(gòu)奶需求，企業(yè)為了維持利潤(rùn)，依然不會(huì)降價(jià)。
提問：羊肉價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，你怎么看?
Cookie不太甜：我奶奶家養(yǎng)了20來頭羊，價(jià)格是蠻穩(wěn)定的。但是也有糾結(jié)，想擴(kuò)大規(guī)模吧，投入大;不擴(kuò)大規(guī)模吧，也賺不了太多錢。
昕zry：羊肉價(jià)格一般隨著物價(jià)逐年上漲一點(diǎn)，在可承受的范圍內(nèi)。
