往年，每當(dāng)臨近春節(jié)，市民忙著灌香腸、做咸肉、臘肉，豬肉消費量增加，肉價基本上會出現(xiàn)不同程度的上漲。而今年，養(yǎng)殖戶們翹首以盼的好行情卻意外缺席了。

1月20日，省商務(wù)廳公布2015年第3周(1月14日- 20日)我省(湖南)生活必需品市場運行情況，數(shù)據(jù)顯示，本周我省豬肉零售價格繼續(xù)小幅下降，其中，精瘦肉26.71元/公斤，五花肉零售均價23.15元/公斤。而去年此時，這兩種肉的零售均價分別為27.82元/公斤、23.3元/公斤。

長沙豬肉價格連跌

“往年這個時候，豬肉的價格都會漲到14元/斤，今年卻一直震蕩下跌，現(xiàn)在只要12.5元/斤。”20日上午，家住長沙市便河邊的張娭毑在荷花池菜市場買肉的時候發(fā)現(xiàn)，豬肉的價格又降了0.5元/斤。張娭毑趁著肉價便宜，趕緊灌了200塊錢香腸。

其實，2014年，豬肉價格一直“跌跌不休”。數(shù)據(jù)顯示，生豬價格2013年1月22日達(dá)到了每百斤900元的高點，2014年11月前還維持在每百斤在700元以上，而后價格一路走低，每百斤只有675元。

省商務(wù)廳公布的數(shù)據(jù)也一再表明，豬肉的價格在持續(xù)下跌，今年1月份第一周精瘦肉的零售價為26.79元/公斤，到第3周下降為26.71元/公斤。

市場供大于求

往年，豬肉的價格在春節(jié)之前都會上漲，但是今年卻逆勢下跌。對此，省價格成本調(diào)查隊的負(fù)責(zé)人說，這幾年規(guī)模化養(yǎng)豬興起，湖南作為全國的養(yǎng)豬大省，供應(yīng)均勻。但是，由于需求量的季節(jié)性波動，導(dǎo)致供需失衡而引發(fā)價格上下波動。

上述負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)往常的規(guī)律，下半年是豬肉的消費旺季，特別是“十一”、元旦之后，春節(jié)之前，每逢這個時段價格都會上漲。“養(yǎng)殖戶們也摸準(zhǔn)了這個規(guī)律，開始在下半年大規(guī)模儲備生豬，導(dǎo)致存欄量過高，造成供大于求的局面，導(dǎo)致價格下跌。”

另外，省商務(wù)廳市場運行和消費促進(jìn)處的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于市民消費觀念意識的轉(zhuǎn)變以及消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整，今年臘肉制作規(guī)模大幅縮小，其利好提振作用較上年大幅減弱。該負(fù)責(zé)人稱，生豬收購價與豬肉消費價相互關(guān)聯(lián)，終端豬肉價格長期低迷，導(dǎo)致生豬價格難以強(qiáng)勢上漲。預(yù)計，后市消費逐漸增強(qiáng)，豬肉價格或?qū)⑿》蠞q，但波動不大。

消費支招

鄉(xiāng)下拼購年豬，價格更便宜

1月17日，家住岳麓區(qū)的肖云約上了三五好友，一起到婁底的一個農(nóng)戶家里買年豬。在他看來，農(nóng)村養(yǎng)的土豬肉質(zhì)很好，比菜市場的吃起來更放心。

肖云一行挑了2頭毛重200斤的土豬，按照毛豬6.6塊錢一斤的價格，一共花了1320元。屠宰完畢之后，去掉內(nèi)臟、豬血等，包含排骨、豬頭、豬腳等部分，還剩140斤肉。

肖云介紹，鄉(xiāng)下買年豬不僅肉質(zhì)比菜市場買的要好，而且價格也更便宜。“直接在農(nóng)戶手里購買毛豬，省去了中間環(huán)節(jié)，只要出點人工屠宰費就好。”肖云說他們這次去婁底買年豬，提前找好了屠夫，通常是2個人合作宰殺的，勞務(wù)費是100塊錢一頭豬。“平均下來一斤肉9塊錢左右。我們?nèi)サ哪翘欤羌肄r(nóng)戶屠宰了6頭豬，都是城里人訂的。”

賣一頭生豬至少虧100元

肉價下跌，期盼春節(jié)行情的養(yǎng)殖戶今年有點受傷。

常德市的王海林養(yǎng)了800頭豬，他說，今年生豬的價格是近三年的最低谷。

王海林說，從2013年12月份開始，生豬的價格就一路下跌，最高的時候是8塊錢一斤，2014年初跌到過5.8元/斤，現(xiàn)在雖然漲到了6.6元/斤，但是仍然虧本。

王海林給記者算了一筆賬，現(xiàn)在小豬的價格是330元一頭，每頭小豬長到出欄240斤，需要六個月的時間。每頭豬到出欄需要7包左右的飼料，每一包175元，共需要1225元。

此外，養(yǎng)豬場還請了4個人，技術(shù)人員工資是4000元/月，養(yǎng)豬人員是2400元/月，那么每一頭豬需要的人力成本是40元。

“一頭豬養(yǎng)到240斤出欄，至少要賣7元/斤才不會虧本。”王海林說，但是，現(xiàn)在價格只有6.6元/斤，每頭豬至少都要虧100塊錢。所以，現(xiàn)在王海林也做上了飼料生意，來填補(bǔ)空缺。

王海林說，往常春節(jié)之前，來收毛豬的人特別多，我們都是供不應(yīng)求，今年，豬都賣不出去。