由于國內奶牛養殖戶虧損程度范圍的擴大，后期奶牛充當肉牛的數量將逐步增加，而廉價的豬肉對牛肉消費形成了沖擊，后期消費的量大增的可能較小距離傳統節日春節還有一個月的時間，但牛肉市場卻一改往年的紅火，市場需求表現一般，根據在北京新發地市場走訪調研結果顯示，如今這種旺季不旺的現狀，讓銷售人員對今年的春節期間市場感到悲觀。

根據顯示，近一個月全國牛肉價格維持在25-27.5元/斤之間進行窄幅震蕩，各大批發市場牛肉貨源相對充足，但銷量表現一般，可見前期市場供應緊平衡狀況已經有所緩解，牛肉市場開始向買方市場傾斜。

近年牛羊肉市場因供應失衡，導致牛肉價格居高不下，由于牛肉養殖的特點，市場供應無法在短期內得到擴大。但今年市場出現了較為明顯的供應增量，除了養殖戶擴大的養殖規模所帶來的利好之外，另外就是奶牛宰殺量的提升，導致了市場牛肉供應量出現了明顯的增量變化。

據了解，今年流入市場的老奶牛主要以重量900-1200斤之間為主，平均出欄價格為10-12元/斤，而產地為山東的魯西黃牛出欄價格在11-12.5元/斤之間，相比魯西黃牛，奶牛價格更具有優勢。

由于國內奶牛養殖戶虧損程度范圍的擴大，后期奶牛充當肉牛的數量將逐步增加，而廉價的豬肉對牛肉消費形成了沖擊，后期消費量大增的可能較小，年前終端市場或許有所釋放，價格將出現一波反彈。但中長期來看，市場供應寬松的狀況仍將延續，預計后期牛肉價格繼續高位震蕩的可能性較大。